本篇目錄：
洋姜怎樣腌制好吃?
1、腌制洋姜做法如下：先將洋姜準(zhǔn)備好，用刷子刷洗干凈。然后撈出瀝干水分。再將其放在一個筐子中平鋪在上面，晾干表面水分。之后將醬油倒入鍋中燒開，放入冰糖融化。姜和蒜洗凈切成片。
2、方法如下：第一步先處理食材，先準(zhǔn)備大半盆清水，加入一把食用鹽攪拌融化，然后倒入準(zhǔn)備好的洋姜浸泡二十分鐘，用鹽水浸泡洋姜能去除表面上雜質(zhì)。
3、洋姜清淡。 原料：洋姜、鹽、花椒、大料、味精。
4、洋姜多清洗幾遍，一定不要帶泥腌制，不衛(wèi)生還影響口感，然后切成薄片。放入盆中備用。紅尖椒切成段，蒜切蒜片備用。鍋中加多一些的水，燒開后倒入洋姜片焯水1分鐘。
5、之后放適量食鹽攪拌均勻。隨后再鍋中倒入油燒熱后倒入花椒、八角和茴香爆香。最后將油晾涼的大料倒入腌洋姜的盆中，蓋上保鮮膜放陰涼處腌制半個月即可。
淹制糟姜怎樣淹制不會發(fā)霉
把嫩仔姜用刀把外皮刮洗干凈，然后瀝干水分。然后把仔姜切成大片（如果太嫩的話可以不用切也可以），放置在太陽底下曬足一整天去掉多余的水分。把朝天椒去蒂洗凈，瀝干水分。將朝天椒、大蒜一起切成碎。
第一步把姜洗凈刨成片。然后在姜片中放適量的鹽，用勺子拌勻。鍋里放入適量的砂糖、白醋、洛神花干和清水，大火煮開，關(guān)火放涼。罐子里放入用鹽腌鍋的姜片。然后往罐子里慢慢倒入剛剛放涼的料汁。
壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)，可加花椒、大蒜、辣椒。
第一，腌制開始時可以加入適量的醋；第二，適當(dāng)提高發(fā)酵初期的溫度，促使乳酸迅速生成；第三，分批加鹽。
泡萊壇子里的姜和辣椒都變軟了,是什么原因啊?怎么才能使泡萊變脆呢...
1、辣椒和不新鮮的辣椒會導(dǎo)致泡菜口感變差，辣椒對鹽分的吸收變差，容易變軟。 泡菜壇子沒有密封好也會影響泡菜的口感，漏氣或者污染都可能導(dǎo)致泡菜變軟。
2、變軟是因?yàn)橹谱鞣椒ㄓ袉栴}。做泡菜需要把清水燒開后，加食鹽（每1公斤水加80克鹽）水量在壇子容量的10%-20%左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放一點(diǎn)，感覺很咸即止。泡菜鹵用的次數(shù)越多，泡出的菜越是清香鮮美。
3、菜壇子內(nèi)不能有油。油會直接使泡菜變酸變軟變壞，夾菜時用專用筷子，少放點(diǎn)酒，在開始泡的時候放幾塊冰糖下去，泡萊就會變脆很多。泡菜，是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。
4、泡菜壇子有釉和無釉的關(guān)系只是一個密封性比較好，比較保險；一個密封性就不太好，比較不保險。當(dāng)然，也還有一個好看的因素在里面。
5、一般來說，腌制的東西，經(jīng)過鹽分的侵入會破壞掉菜內(nèi)的水分，破壞菜的組織結(jié)構(gòu)，使其脫水入味，如果保存不好會壞掉。
種姜地里放什么糞便好?
1、可以用羊糞的，但必須使用生糞經(jīng)過堆肥充分腐熟發(fā)酵以后才能進(jìn)行 因?yàn)檠蚣S使用以及發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量的有害氣體，同時釋放出大量的熱氣，如果用生糞施肥，那么生姜苗就會燒死，最終導(dǎo)致減產(chǎn)。
2、種植之前一定要施足基肥，基肥要以農(nóng)家肥為主，農(nóng)家肥中尤以充分發(fā)酵后的餅肥和雞糞、豬糞、羊糞等動物糞便為最佳，畝施量在2000公斤左右，再配合使用化學(xué)肥料尿素5公斤、15－15－15%氮磷鉀復(fù)合肥50公斤、硼砂1公斤。
3、可以的。雞糞是一種比較優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥，其含純氮、磷、鉀等。但是值得注意的是：雞糞在施用前必須經(jīng)過充分的腐熟，將存在雞糞中的寄生蟲及其卵，以及傳染性的一些病菌通過在腐熟（漚制）的過程得到滅活。
如何腌制韓國泡菜和姜
準(zhǔn)備黃芯大白菜、姜絲、梨、蘋果、紅椒、蒜。蘋果、梨、紅椒切塊。倒入紅椒、姜絲、蒜、白砂糖、鹽、雞粉、白酒、韓式辣椒面，攪拌均勻。鹽撒勻在白菜上。放入破壁機(jī)，打成辣椒醬。
用鹽將以上洗好的.菜淹5-8小時，主要作用是讓白菜出水。后將所出的水全部倒掉。這時最好償一下味道，如果太咸，可以用水將菜沖洗幾遍，如果太淡可加鹽。洗少量姜，蒜切片，一個蘋果--切成小丁。
做法材料：白菜300克，白蘿卜、紅蘿卜、青蘿卜、水蘿卜、辣椒、豇豆、子姜。韓 國 泡 菜 調(diào)料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香葉、泡菜母水、開水、鹽、冰糖、各適量。做法：第1天、所有青菜洗凈，放在筐里晾干。
泡菜的腌制方法如下1先準(zhǔn)備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分2準(zhǔn)備水蘿卜胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用3把晾干水分的菜倒入一個無。
韓國泡菜的腌制方法和配料 用料：白菜一顆、白蘿卜半根、蝦醬兩勺、韭菜一小把、蘋果一個、梨一個、糯米粉50g、辣椒粉150g、魚露一小碗兒、鹽適量、白糖兩勺、姜10g、大蒜10g。
韓國泡菜做法：制作食材：大白菜5000克， 蘋果250克 ，梨250克， 白蘿卜500克， 牛肉清湯1500克， 蔥250克， 大蒜250克， 精鹽150克 ，辣椒面150克， 味精50克。
到此，以上就是小編對于姜發(fā)酵了還能吃嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
