本篇目錄：

• 1、紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
• 2、家常紅燒排骨
• 3、燉排骨,記住“2放2不放”,湯鮮肉香味道好,一點(diǎn)腥氣也沒有
• 4、排骨的經(jīng)典做法有哪些?
• 5、燉排骨湯,直接焯水就錯(cuò)了,怎樣才能和大廚做的一樣好喝呢?

紅燒排骨怎樣做好吃又簡單

1、（ 1 ）紅燒排骨的做法食材用料 小排 800克、花椒 適量、鹽 適量、雞精 適量、大料 一個(gè)、干辣椒 適量、白胡椒 適量、蔥 適量、姜 適量。

2、紅燒排骨好吃又簡單做法如下所示：材料：排骨、蔥、姜、蒜、大料、桂皮、料酒、醬油、白糖 排骨在開水中焯去血水。鍋中放油、白糖，炒出糖色。放焯好的排骨炒上色。

3、做紅燒排骨好吃又簡單的方法如下：主料：排骨，姜，蔥。輔料：八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉，花椒，鹽，味精，白糖，料酒，醬油。

4、紅燒排骨的簡單做法如下：主料：豬小排500克。輔料：植物油3湯匙、料酒2湯匙、姜6片、蔥白3段、細(xì)香蔥1根、香葉3片、八角1顆、冰糖10粒、食鹽1/2茶匙、白砂糖1茶匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙、朝天椒2個(gè)。

家常紅燒排骨

1、紅燒排骨做法 排骨切塊，炒鍋?zhàn)谢鹕霞拥子拖屡殴庆猿粗拎枧咀黜憰r(shí)將肉控凈油撈出放高壓鍋內(nèi)，加蔥節(jié)，姜塊(拍破)，醬油，老抽(稍許)，鮮醬油(稍許)，紹酒4勺，花椒十?dāng)?shù)粒，八角一只，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。

2、紅燒排骨是一款很經(jīng)典的家常菜，味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅，想要做到零失敗并不難。

3、紅燒排骨 主要材料：排骨 焯水調(diào)味料：姜片，蔥段，黃酒/料酒 炒制調(diào)味料：冰糖/白糖，生抽，老抽，黃豆豆瓣醬，香葉，蔥段，姜片，干辣椒，花椒，選加八角、桂皮。

4、紅燒排骨煲仔飯的做法 步驟step 1 排骨斬成段，焯水3遍，瀝干。鍋中倒油，涼油放姜片、蒜瓣。油熱后，中火，下排骨，兩面煎至微黃。轉(zhuǎn)小火，放白糖，攪拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。

5、【紅燒排骨】首先我們準(zhǔn)備豬排500克，剔開以后剁成均勻小塊，蔥白一段斜刀切成片，生姜一塊也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，幾片香葉一節(jié)桂皮備用。

6、記住這個(gè)竅門，排骨好吃不會(huì)出錯(cuò)?！炯t燒排骨】準(zhǔn)備食材：排骨適量、大蒜生姜適量、大料適量。配料：油鹽少許、生抽少許、冰糖適量、蠔油少許。所有食材清洗干凈，排骨先冷水下鍋焯水。

燉排骨,記住“2放2不放”,湯鮮肉香味道好,一點(diǎn)腥氣也沒有

一不放指的是燉煮的時(shí)候不放料酒，記住是正是燉湯的時(shí)候，也就是說焯水的時(shí)候可以放料酒，去腥氣，等到再次加水燉排骨湯就不能加料酒了，如果這個(gè)時(shí)候還加料酒，會(huì)破壞湯汁的鮮香味，會(huì)出現(xiàn)異味。

第一步：首先將排骨放入到清水中浸泡半小時(shí)，然后將排骨放入盆中，同時(shí)將食用堿和適量的水放入到盆中，將排骨反復(fù)搓洗30秒后，再用流水將排骨沖洗2遍即可備用。

過早放鹽會(huì)導(dǎo)致排骨的肉質(zhì)發(fā)緊、發(fā)柴，想要排骨軟爛好吃，要等到排骨燉煮至七八分熟后再加鹽調(diào)味。

大蔥 燉排骨只放三種調(diào)料就行，其中大蔥是去腥最佳的調(diào)料之一。大蔥味道辛辣，具有蔥香味，不會(huì)蓋住肉、骨頭的鮮味。在燉煮過程中，大蔥不會(huì)影響排骨的鮮味。

排骨剁成小塊放在水中浸泡半個(gè)小時(shí)，然后將其清洗干凈。接下來放上淀粉、料酒、少許鹽，抓勻后腌制15分鐘。腌制完之后，將其徹底清洗干凈，然后放入鍋中。下面往鍋中加上適量的清水，再放上幾片姜片，開始焯水。

排骨的經(jīng)典做法有哪些?

1、排骨最經(jīng)典的12種做法：糖醋排骨、木瓜紅棗排骨湯、啫啫排骨、年糕排骨、風(fēng)味豉汁排骨、排骨粉、干鍋排骨、果香排骨、高升排骨、三鮮蒸排骨、蒜香烤排骨、茶香排骨。

2、排骨的16種做法分別是：紅燒排骨、糖醋排骨、粉蒸排骨、川味土豆燒排骨、青紅椒生炒排骨、冬筍燒排骨、楊梅酒燒排骨、蒜香叉燒排骨、魔芋燒排骨、豆豉蒸排骨等。紅燒排骨 紅燒排骨，是一道常見菜肴。

3、排骨剁小塊洗凈晾干。2 晾干的排骨加入調(diào)料1用手抓勻。3 生姜切絲后和豆豉灑于排骨上，腌15分鐘。有空的話可腌夠30分鐘。

4、排骨最經(jīng)典的12種做法：冬瓜燒排骨、土豆燒排骨、糯米蒸排骨、蒜香排骨、糖醋排骨、清蒸排骨、紅薯粉蒸排骨、山藥石斛排骨湯、排骨蓮藕湯、冬瓜玉米排骨湯、清燉排骨，醬香排骨等。冬瓜燒排骨。

5、做法：排骨斬段，過飛水撈出；蔥切段；姜切片。將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘，撈出后裝碗里，放入醬油、姜片、鹽，拌勻碼味約三十分鐘。鍋中放油燒至七成熱，下排骨炸至表面微黃色后撈出。

6、做法：將排骨洗凈，剁成大塊，加入生抽、老抽、白糖、精鹽、水淀粉、色拉油拌勻，腌制15分鐘；橄欖菜洗凈備用。蒸鍋置火上，加水燒開，將排骨放入鍋中隔水蒸熟，再將橄欖菜放在排骨上，撒上紅椒絲續(xù)蒸5分鐘即成。

燉排骨湯,直接焯水就錯(cuò)了,怎樣才能和大廚做的一樣好喝呢?

燉排骨湯是要焯水的，浸泡后焯水能徹底去除血水，就沒有腥味了。焯水時(shí)，血水煮出后變成浮沫，要及時(shí)用勺子撇掉，這樣湯色才會(huì)濃白，沒腥味。沒有浮沫后，撈出沖洗干凈。要注意的是，焯水時(shí)要冷水下鍋，不能開水下鍋。

正確做法是排骨切段冷水入鍋加熱燒開焯二分鐘，焯的時(shí)候要去掉浮沫，這樣能把排骨中的臟東西和血水去掉。

買排骨時(shí)，應(yīng)該盡量選擇粗細(xì)勻稱，一拃長的肋排，切成小段，再準(zhǔn)備一些蔥段、姜片。排骨湯發(fā)黑，味道腥，都是血水惹的禍，很多人都是直接焯水，煮幾分鐘后排骨的口感就變差了，應(yīng)該先浸泡。

要想排骨湯湯汁鮮美，焯水以后再燉才可以，燉出來的湯沒有腥味，口感非常好。

排骨營養(yǎng)豐富，所以大家都會(huì)經(jīng)常燉排骨湯，有人焯水，有人直接燉，你是怎么做的呢？我是先焯水，然后用焯過的水過濾一下直接燉，千萬不要把焯過的水直接倒掉，這樣浪費(fèi)營養(yǎng)。

這道燉排骨湯關(guān)鍵步驟有兩點(diǎn)：一是排骨不要直接下鍋燉，要先炒一下，炒出香味，二是燉排骨湯汁濃白的技巧，究竟是加冷水還是熱水？弄明白這兩點(diǎn)，燉排骨湯和飯店大廚做的味道一樣好喝。

到此，以上就是小編對(duì)于姜蔥排骨的做法的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。