豬頭肉怎么腌制?
整豬頭去毛洗凈后，用勺子掏出豬腦。將骨頭剔除，剔出豬頭肉。按照10斤豬頭肉1斤鹽的比例，將鹽和少許花椒放入鍋內(nèi)炒出香味。洗過(guò)的豬頭肉，腌制前要用干抹布吸去水分，四周和內(nèi)外均勻地撒上花椒鹽。
第一步把豬頭去除雜毛和骨頭，切開。鍋內(nèi)放鹽加熱。加入花椒翻炒均勻，然后關(guān)火。豬頭上抹上白酒，里外抹勻。然后撒上花椒鹽，抹勻。放入盆中，腌制20天。掛起風(fēng)干，風(fēng)干后取下。
準(zhǔn)備一個(gè)豬頭，并取出大骨和去除雜毛。準(zhǔn)備高品質(zhì)的二鍋頭、鹽和花椒，如圖所示。起鍋，把鹽放入熱鍋炒熱，如圖所示。加入花椒，煎一下香味，把火關(guān)掉。二鍋頭倒在手上，搓豬頭，如圖所示。
豬頭肉怎樣做才好吃
豬頭肉洗凈剁塊，焯水去血水，撈出備用。 油熱后加入蔥姜蒜末煸炒。 加入豬頭肉塊，中小火慢慢煸炒至表面微黃，放入老抽、生抽和料酒。 加入適量清水，煮沸后加入香葉、八角、桂皮、花椒等煮熟。
豬頭肉鹵制好以后，起鍋之前記得加入雞精調(diào)味，一般來(lái)說(shuō)，50斤鹵水能鹵制30斤左右豬頭肉，加雞精100--150克，加入雞精后3分鐘即可撈出豬頭肉。豬頭肉因?yàn)辂u制時(shí)間較長(zhǎng)，所以豬頭肉調(diào)色用的糖色不能一次性加得太足。
做法：一般買的豬頭肉上邊或多或少的都會(huì)有一些豬毛的存在，所以我們首先最重要的就是先將豬頭肉上的豬毛給刮干凈，然后放在清水中泡一會(huì)把肉上邊的泡下來(lái)的血水都漂干凈，然后再將漂了血水的豬頭肉放進(jìn)清水里再?zèng)_洗一遍。
將豬頭清凈后劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結(jié)塊、鼻肉軟骨及雜物。放清水鍋中焯水20分鐘，再撈出洗凈，如圖所示。然后把豬頭的毛扯掉或者用火把毛燒干凈，我們?cè)侔阉尤脲伬餆_，再放入豬頭肉煮，如圖所示。
做法 蒜薹要完全入味了才最好吃，所以我會(huì)斜切或者拍開再切，豬頭肉我比較鐘意臉頰那坨，肉質(zhì)更細(xì)膩，切成均勻的肉片。
曬咸豬頭腌制方法
先把豬耳朵摳干凈。豬頭肉千萬(wàn)不要洗，洗了腌制容易變質(zhì)壞掉。生姜切絲、大蔥切段，再準(zhǔn)備50克八角、50克的紅花椒。
經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補(bǔ)撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時(shí)翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。
第一步把豬頭去除雜毛和骨頭，切開。鍋內(nèi)放鹽加熱。加入花椒翻炒均勻，然后關(guān)火。豬頭上抹上白酒，里外抹勻。然后撒上花椒鹽，抹勻。放入盆中，腌制20天。掛起風(fēng)干，風(fēng)干后取下。
姜汁豬頭肉怎么做好吃
1、主料，豬頭半個(gè)。輔料，一品鮮醬油適量，大蒜適量。植物油，調(diào)料，蔥適量，姜適量，花椒適量。蔥切段、姜拍大片，鍋里放入油，涼油放入花椒、姜片。慢火燒至八成熱、關(guān)火放入蔥段即可。
2、醬豬頭肉的做法： 火燎好豬頭肉，在涼水中浸泡后，刮凈皮上的污穢和耳內(nèi)眼窩內(nèi)的毛，由豬下頦割出豬舌，將豬頭順劈成兩半，取出腦子，再把舌頭用開水燙一下，刮去舌面的皮，一同與豬頭用清水洗凈。
3、選豬五花肉切成八分的方塊；蔥塊成段，姜切成片；先把肉塊入鍋炒至發(fā)白色時(shí)，放入料酒、醬油，白砂糖，再加蔥、姜、大料、桂皮，稍加翻攪后，放入高湯，煮開后撇去浮沫，改用小火燉一個(gè)多小時(shí)，肉酥爛即成。
4、好吃的豬頭肉做法如下：材料準(zhǔn)備：尖椒、生姜、豬頭肉、醬油、精鹽等。尖椒洗凈后切斜段，生姜大蒜切片，豬頭肉切薄片。鍋里倒入植物油，油熱后放入姜片爆香。
5、第一步：將嫩姜洗凈后切成細(xì)絲，放入盤中備用。 第二步：將豬里脊肉洗凈后放在案板上，切成細(xì)絲，用干淀粉抓均勻后備用。 第三步：鍋內(nèi)放入熱油，加少許蔥蒜末煸炒后，加入里脊絲。
6、，醬豬頭肉：醬豬頭肉制作簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感良好。
到此，以上就是小編對(duì)于仔姜炒豬頭肉的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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