臘肉的做法
1、蒸制法做法 臘肉洗凈放入蒸碗內(nèi)，倒入適量黃酒、清水、蔥段和姜片，入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時(shí)，然后再取出切片炒成菜。
2、臘肉味道醇香、肥不膩口，春天適合搭配時(shí)令食材春筍一起炒，色香味俱全，吃起來(lái)咸中帶香、爽口解膩，非常有助于下飯。
3、一，臘肉炒粉條 材料：臘肉1塊，紅薯粉條1把，卷心菜少許，生抽適量，老抽適量，花椒少許，干辣椒少許。做法：臘肉切絲，粉條在冷水中泡軟撈出后繼續(xù)在熱水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短。
4、做法：臘肉洗凈后放入蒸鍋內(nèi)蒸25分鐘，取出后切薄片。芹菜摘掉葉子后洗凈切成寸長(zhǎng)的段，青椒和小米椒去蒂后斜切成片。炒鍋內(nèi)倒入適量油燒至7分熱后放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明，肉片微微卷曲。
5、臘肉要說(shuō)怎么煎炒才好吃，每個(gè)人的口味不一樣，可能答案不一樣，我個(gè)人喜歡用蒜苔炒臘肉，蒜苔的鮮香和臘肉的香味交織在一起，特別好吃，蒜苔炒臘肉做法簡(jiǎn)單，具體步驟分為三步：第一把臘肉煮熟，第二步爆炒臘肉，第三步下蒜苔炒熟。
熏肉腌制手法很重要,熏肉的腌制的調(diào)料有哪些?
1、準(zhǔn)備材料：需要準(zhǔn)備好豬腰子肉、鹽、糖、五香粉、料酒、醬油、紅曲米、木屑等。 用鹽腌制：將豬腰子肉洗凈后涂上一層鹽，放入保鮮袋中腌制24小時(shí)左右。
2、主料：長(zhǎng)條形五花肉六斤。調(diào)料：鹽、白糖、紅燒醬油或草菇老抽、黃酒、香菜籽、香葉、香椿皮、大茴香、八角、花椒、干紅椒各適量。
3、調(diào)料：白糖、白酒、火硝、鹽、醬油、砂仁、豆蔻、桂皮、八角、花椒、蔥段、姜片、香油、紹酒各適量 做法：豬后腿肉洗凈，切成長(zhǎng)條，置于盆內(nèi)，加入香油、紹酒外的所有調(diào)料拌勻腌制，并用重物壓緊。
4、正宗熏肉采用松柏樹(shù)、香蒿、茴香等材料進(jìn)行熏制，是由五花肉加入花椒、茴香、甜面醬等佐料慢火燜煮而成的。制作正宗熏肉分為備料、煮肉和熏制三個(gè)階段。首先將肉放入沸水中煮熟，然后切成方塊狀，厚度一般在寸半左右。
腌制臘肉需要哪些香料
第一種：小茴香 咱們常說(shuō)的大料，其實(shí)就是大茴香，但是咱們?cè)陔缰婆D肉的時(shí)候可以用到小茴香，用小茴香腌制出來(lái)的臘肉香味非常特殊，平時(shí)也可以用來(lái)炒菜，制作藥膳，還能去除肉的腥味，異味，臭味。
桂皮、香葉等倒入250克老抽、500克生抽，小火燉，邊煮邊攪拌。腌制豬肉放涼后加入辣椒粉、花椒粉，攪拌均勻，放入豬肉，醬料涂抹均勻腌制3天。晾曬臘肉用繩穿好豬肉，放入開(kāi)水中燙2分鐘，掛在太陽(yáng)下晾曬。
宰殺后，將豬肉切成均勻的條狀或塊狀，便于腌制。 臘肉的制作方法如下： 材料準(zhǔn)備：五花肉、姜、辣椒、花椒、麻椒、八角、鹽、生抽、老抽、高度白酒等。 五花肉用廚房紙吸干水分。 準(zhǔn)備調(diào)料。
腌臘肉可以放姜嗎
腌臘肉可以放姜 腌制臘肉做法 配料：（按照10公斤豬肉考慮）鹽300克，花椒200克，八角150克，茴香150克，丁香30克，山奈75克，香葉30克，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜面醬100克，料酒500毫升。配料混合均勻。
臘肉腌制方法如下：用料：豬后臀肉7斤、料酒500g、醬油600g、蠔油150g、陳醋50g、鹽15g、白糖30g、大蒜10瓣、生姜30g、胡椒粉適量。將豬后臀肉洗凈，切成5公分左右的厚度，去皮，然后用繩子穿起。
豬肉切成大塊放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗凈，鍋中加入100克白糖、八角、肉蔻。熬制醬料 桂皮、香葉、姜片、蔥段、胡椒粉，倒入250克老抽、500克生抽，小火燉，邊煮邊攪拌，煮至醬料即將沸騰時(shí)關(guān)火。
不可以。放姜的話(huà)，會(huì)給豬肉增加水分。在腌制臘肉的時(shí)候，是千萬(wàn)不能有水分的，不然的話(huà)肉質(zhì)不鮮嫩，而且有一股奇怪的味道，像變質(zhì)一樣。除了不要用生姜汁外，而且還要注意的是，在腌制臘肉之前不需要清洗。
腌臘豬腳放多少鹽 準(zhǔn)備原料：豬腳、精鹽、五香八角、桂皮、干辣椒、花椒、茴香、生姜等。鹽的比例為一斤肉配150g鹽，30g五香八角、10g桂皮、10g干辣椒、50g花椒、15g茴香、50g生姜。
到此，以上就是小編對(duì)于熏臘肉可以用生姜葉代替嗎視頻的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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