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怎樣煮羊肉
煮羊肉用涼水是最科學(xué)的，用熱水使肉中的蛋白質(zhì)瞬時變性而變硬，羊肉會非常的難吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制過程中，肉里面的冰會升華成水蒸氣，所以肉很松軟，很香。
先將羊肉在冷水里面浸泡2個小時，然后將羊肉用清水沖洗幾次。
在熬湯前可以先將羊肉煎一下或者炒一下，再加上熱水催十分鐘，再轉(zhuǎn)中小火煮一下，就能讓湯汁變白了?？梢约遇a魚一起熬，這樣不僅能讓羊肉去腥味，還能使湯汁濃白有營養(yǎng)，也可以加甘蔗，也是能讓湯汁增白提鮮的。
鐵鍋燉羊肉怎么做好吃
材料：羊腿1只。土豆2個，青蘿卜1條，胡蘿卜2條，蔥白1截，花椒適量。
全羊切塊，放清水里浸泡。羊排涼水下鍋放上花椒和幾片姜，水開煮3分鐘去腥味，煮好撈出備用。蔥姜蒜，花椒備好。冬瓜切大塊兒。
鐵鍋燉羊肉的做法步驟 1 羊肉切塊，胡蘿卜去皮。2 生姜去皮切片，蔥也稍微切一下。3 羊肉下入開水中焯后撈出，不需要過涼水。胡蘿卜切滾刀塊。
首先把羊肉切成比骰子塊大點，并清洗干凈備用。然后把青椒切片和大蔥切段。接著熱鍋涼油，放羊肉炒出羊肉的水份。下入干辣椒，蔥段，姜片。加生抽和開水，水大約加700毫升左右。中火燉30分鐘。
羊肉用涼水沖洗干凈，放入涼水鍋中慢火加熱，等到鍋開，用勺子輕輕舀干凈漂在湯面的沫子，然后放入適量鹽和調(diào)料包，料包可以用干凈紗布，包入適量的蔥段、姜片、花椒、干辣椒，茴香，香葉等。
孜然羊肉做的時候,羊肉應(yīng)該怎么去腥?
先把羊肉給碼味腌制一下，加入4-5克鹽，這次加鹽后，后期就不再加鹽了，所以這次要加足，還要加入2克胡椒粉去腥提香，10克老抽增味，然后用手抓拌均勻，讓羊肉充分地吸收調(diào)味料的味道。
浸泡去膻法：將羊肉用冷水浸泡2--3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，也可減少羊肉膻味。
剁好的姜末放入裝有羊肉丁的碗里，加一點精鹽量可以稍微多一點，這樣可以腌透，炒的時候就不需要放鹽了。再來半勺白胡椒粉，去腥提鮮，加1克小蘇打，一斤多羊肉1克小蘇打就可以了，再加入一勺黃豆醬油。
羊肉去膻味的最佳方法 冷水浸泡 提前將羊肉放在冷水中浸泡2-3天，然后每天換水2次左右，讓羊肉中的肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)浸出，這樣可以有效的減少羊肉中的膻味。
冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，且加熱時間比較長，能有效的去除羊肉中的膻味和腥味。不能直接用熱水，用熱水焯的話，羊肉外面的肉很快就會收縮，里面的血水和腥味會很難去除。
腌制羊肉的時候，加入適量玉米淀粉，這樣可以鎖住羊肉的水分，做出來的羊肉吃起來更加嫩。孜然粒炒制后比直接用孜然粉香，味道更好。
怎樣煮羊肉又爛又好吃又不膻氣?
1、泡水去血沫：將羊肉切成適當(dāng)大小后，放入清水中浸泡1-2小時。這樣可以將血沫和其他雜質(zhì)去除，有效地減少膻味的產(chǎn)生。煮水焯水：焯水的意思是將羊肉放入沸水中煮沸，然后撈出洗凈備用。
2、【一】：去皮羊腿肉洗凈剁塊?！径浚航又讯绾玫难蛲热庥们逅疀_洗掉血水?！救浚哄佒屑尤肭逅?，把羊肉塊放入鍋中，加入：花椒10克、大蔥100克、生姜100克，白酒50克。蓋上鍋蓋煮至沸騰，焯水去腥。
3、燉煮羊肉之前，先用清水將羊肉洗干凈，然后用食鹽或白醋浸泡一會。接下來，在鍋里倒入適量的清水，放入一點食醋、料酒等，再將羊肉放進(jìn)去，用大火燒開，進(jìn)行焯水步驟，這樣能徹底將羊肉上的臟東西以及異味都清除掉。
4、如果你和我一樣喜歡吃辣的朋友，也可以加點辣椒油，再滴兩滴香油，一道美味的羊肉湯就做好了！燉羊肉，選擇哪個部位的羊肉最好第一個部位——羊腿肉。
5、燉羊肉又爛又好吃又不膻氣步驟如下：材料準(zhǔn)備：羊肉、大蔥、生姜、料酒、白芷、白蘿卜、香菜、香蔥、豬油、食鹽等。
6、煮羊肉湯是許多人喜歡的美食之一，但是要想讓羊肉湯既好吃又不膻氣，就需要一些技巧。首先，選材要講究。選擇新鮮的羊肉，最好是羊腿肉或羊排骨，肉質(zhì)細(xì)嫩，不容易有膻味。
羊肉里面可以放姜嗎
羊肉和姜是可以放在一起的。羊肉溫陽取暖，生姜驅(qū)寒保暖，兩者搭配食用可治腹痛、胃寒。所以，羊肉宜與生姜一起食用。
烹調(diào)羊肉的時候是可以放生姜的，并不會對羊肉的營養(yǎng)成分產(chǎn)生一定的破壞作用，而且還可以起到良好的去膻味作用。羊肉的腥味是比較重的，吃之前普遍須要去腥，不妨運用香料腌制，罕見的香料有紫丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等。
燉羊肉可不可以放生姜呢？是可以的。燉羊肉時最好放點不去皮的鮮姜，因為姜皮辛涼，生姜有溫中驅(qū)寒、健脾祛濕的作用。當(dāng)作調(diào)料放入羊肉中，可以去除羊肉的膻味，增加羊肉的滋補作用。
白煮羊肉的做法
1、食材：羊肉500克； 白蘿卜 1個 ；調(diào)料； 生抽 1勺 ；老抽 1勺； 料酒 1勺； 姜 2片； 八角 1個 ；桂皮 1塊； 香葉 2片 做法步驟： 準(zhǔn)備好食材：羊肉切塊，白蘿卜切滾刀塊。
2、做法：將白蘿卜去皮，切成小塊，倒入開水中焯水，撈出瀝水備用。將羊肉剁成小塊，洗凈以后，將羊肉直接冷水下鍋，加一點料酒和生姜，給羊肉焯水。
3、將羊肉洗干凈之后，就切成5里面左右大小的白塊，將白蘿卜洗干凈之后，切成滾刀塊，備用。將羊肉在灌水里面焯燙一會，將里面的血沫去除了，然后撈出來，用清水沖洗干凈了。
4、〖做法〗先把羊肉用清水洗凈，然后再浸泡2個小時。再換清水，放入羊肉，再加入各種自己喜歡的調(diào)料，（加入幾塊橘子皮，再放一小把綠豆，這樣可以去掉腥膻味），大火燒水，以小火煮，約需40來分鐘。
到此，以上就是小編對于羊肉用姜好嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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