本篇目錄：

• 1、腌生姜時(shí)間久了上面為什么有白沫
• 2、泡姜上面有一層白沬如何補(bǔ)救?
• 3、熟姜腌制時(shí)出水是什么問題?
• 4、專家你好!請問腌制生姜為什么會出現(xiàn)白色浮沫
• 5、鹽生姜有白沫能吃嗎?
• 6、醋泡姜起了白沫怎樣處理

腌生姜時(shí)間久了上面為什么有白沫

1、那是細(xì)菌大量繁殖后形成的。亞硝酸鹽溶在水中，而且是亞硝胺致癌，白膜是產(chǎn)膜酵母大量繁殖形成的，由于泡菜壇內(nèi)有大量有機(jī)物，且表面氧氣相對充足酵母菌，在有氧條件下繁殖比無氧條件快，所以在表面大量繁殖形成白膜。

2、密封不好或進(jìn)水了?？梢蕴砑舆m量的鹽或白醋，這樣可以有效消除白沫。腌制生姜的做法，準(zhǔn)備材料：生姜：1000克、青紅椒：600克、粗鹽：180克、米醋：50克、花椒：10克、白酒：15克。

3、嫩姜腌制幾天后有白色的通常是蓋子可能沒蓋緊和空子接觸過多，或容器沒有洗干凈，沾了油腥，聞下味，如果無異味，就用干凈的勺子拂去白沫，可以食用，如果有異味，就不要食用了。

4、開始有白沫時(shí)表示要開始壞了。洋姜的過程中出現(xiàn)了白沫還可以借助白酒來處理，因?yàn)樗霈F(xiàn)白沫的主要原因就是湯汁中出現(xiàn)了大量細(xì)菌，這時(shí)加入適量白酒調(diào)勻繼續(xù)腌制，能讓白沫慢慢消失，而且能防止陽姜在腌制過程中出現(xiàn)變質(zhì)。

5、因此，表層的湯汁中含氧量比較高，乳酸菌的濃度最低，雜菌的濃度最高，所以容易產(chǎn)生白沫。在攪動的時(shí)候，表層的湯汁會和底部的湯汁混合，從而提高了表層湯汁的乳酸菌濃度，讓雜菌的繁殖受到抑制，就不會產(chǎn)生白沫了。

泡姜上面有一層白沬如何補(bǔ)救?

1、醋泡姜有白色漂浮物可以聞一下有沒有臭味，如果沒有臭味，只要用湯勺將白色漂浮物撈走就可以繼續(xù)食用，如果有臭味就是壞了不能再食用了，只能將其扔掉。

2、泡菜的湯汁依然清澈，只是上面浮有一層“白沫”或“白膜”，這是正常的。此時(shí)不要攪破白沫或白膜，可以燒點(diǎn)開水，水中放適量食鹽化開，放涼，注入。在泡菜壇中，壇口部分會存在一些空氣，這是不可避免的。

3、洋姜的過程中出現(xiàn)了白沫還可以借助白酒來處理，因?yàn)樗霈F(xiàn)白沫的主要原因就是湯汁中出現(xiàn)了大量細(xì)菌，這時(shí)加入適量白酒調(diào)勻繼續(xù)腌制，能讓白沫慢慢消失，而且能防止陽姜在腌制過程中出現(xiàn)變質(zhì)。

4、處理方法：洋姜洗凈，晾干水分。所有調(diào)料加水煮開，再晾涼。把晾好的洋姜放在保鮮盒里。把晾涼的調(diào)料水倒入保鮮盒。先加一層保鮮膜。再蓋好蓋子，放到陰涼的地方，腌制一個(gè)星期。

熟姜腌制時(shí)出水是什么問題?

生姜的腌制方法舉例如下：先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會生花的）。燒一大碗開水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。

臘肉通風(fēng)曬干時(shí)間大約在5～7天可以收進(jìn)來，不要長時(shí)間掛在外面，以免天氣變化太大容易造成霉變。

如果我們腌制的泡菜里面有掉色的蔬菜，導(dǎo)致泡菜水帶走顏色，變得渾濁，我們是不用擔(dān)心的，正常蔬菜里的顏色，對我們沒有影響，而且還很好看。

專家你好!請問腌制生姜為什么會出現(xiàn)白色浮沫

1、嫩姜腌制幾天后有白色的通常是蓋子可能沒蓋緊和空子接觸過多，或容器沒有洗干凈，沾了油腥，聞下味，如果無異味，就用干凈的勺子拂去白沫，可以食用，如果有異味，就不要食用了。

2、那是細(xì)菌大量繁殖后形成的。亞硝酸鹽溶在水中，而且是亞硝胺致癌，白膜是產(chǎn)膜酵母大量繁殖形成的，由于泡菜壇內(nèi)有大量有機(jī)物，且表面氧氣相對充足酵母菌，在有氧條件下繁殖比無氧條件快，所以在表面大量繁殖形成白膜。

3、腌菜上面產(chǎn)生的白色漂浮物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌——霉菌，以及其他微生物，不能吃。在腌菜時(shí)用鹽量要掌握好，要根據(jù)蔬菜的性質(zhì)，按腌菜量比例用鹽，一般腌萊時(shí)的鹽含量為20％左右。

4、泡菜為什么會起白沫 我們大家都了解，在泡菜壇中，壇口一部分會存有一些氣體，它是難以避免的。因而，表面的料汁中氧氣含量較為高，乳酸菌飲料的濃度值最少，霉菌的濃度值最大，因此非常容易造成白沫子。

5、洋姜的過程中出現(xiàn)了白沫還可以借助白酒來處理，因?yàn)樗霈F(xiàn)白沫的主要原因就是湯汁中出現(xiàn)了大量細(xì)菌，這時(shí)加入適量白酒調(diào)勻繼續(xù)腌制，能讓白沫慢慢消失，而且能防止陽姜在腌制過程中出現(xiàn)變質(zhì)。

鹽生姜有白沫能吃嗎?

有白沫通常是蓋子可能沒蓋緊和空子接觸過多，或容器沒有洗干凈，沾了油腥，聞下味，如果無異味，就用干凈的勺子拂去白沫，可以食用，如果有異味，就不要食用了。醋泡姜時(shí)一定要醋液浸過姜，而且不要曝露于空氣中。

腌菜上面產(chǎn)生的白色漂浮物俗稱生花或白醭，主要成分是與乳酸菌相對抗的雜菌——霉菌，以及其他微生物，不能吃。在腌菜時(shí)用鹽量要掌握好，要根據(jù)蔬菜的性質(zhì)，按腌菜量比例用鹽，一般腌萊時(shí)的鹽含量為20％左右。

腌制的新姜上面有一層白色浮濁物，這通常是真菌繁殖引起的。如果浮濁物不是很多，可以在吃之前將其洗掉。但是如果浮濁物較多，或者伴有異味，那么建議不要食用，因?yàn)檫@可能是細(xì)菌或其他有害物質(zhì)的滋生導(dǎo)致的。

一旦油污染了腌菜的壇子，就會出現(xiàn)這種情況，我們每年也腌一些菜，也出現(xiàn)過這種情況。如果腌的生姜已經(jīng)壞了，最好扔了，找那些沒有壞的洗干凈了再吃，直接用清水洗。另外腌菜的水不能要了，以免再次污染沒有壞的菜。

開始有白沫時(shí)表示要開始壞了。洋姜的過程中出現(xiàn)了白沫還可以借助白酒來處理，因?yàn)樗霈F(xiàn)白沫的主要原因就是湯汁中出現(xiàn)了大量細(xì)菌，這時(shí)加入適量白酒調(diào)勻繼續(xù)腌制，能讓白沫慢慢消失，而且能防止陽姜在腌制過程中出現(xiàn)變質(zhì)。

不能食用。將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時(shí)。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。

醋泡姜起了白沫怎樣處理

洋姜的過程中出現(xiàn)了白沫還可以借助白酒來處理，因?yàn)樗霈F(xiàn)白沫的主要原因就是湯汁中出現(xiàn)了大量細(xì)菌，這時(shí)加入適量白酒調(diào)勻繼續(xù)腌制，能讓白沫慢慢消失，而且能防止陽姜在腌制過程中出現(xiàn)變質(zhì)。

密封不好或進(jìn)水了。可以添加適量的鹽或白醋，這樣可以有效消除白沫。腌制生姜的做法，準(zhǔn)備材料：生姜：1000克、青紅椒：600克、粗鹽：180克、米醋：50克、花椒：10克、白酒：15克。

有白沫通常是蓋子可能沒蓋緊和空子接觸過多，或容器沒有洗干凈，沾了油腥，聞下味，如果無異味，就用干凈的勺子拂去白沫，可以食用，如果有異味，就不要食用了。醋泡姜時(shí)一定要醋液浸過姜，而且不要曝露于空氣中。

放置冰箱：如果你的醋泡姜沒有大問題，但是出現(xiàn)了一些白色漂浮物，可以將其放置在冰箱中，這樣可以抑制微生物的繁殖，并延緩姜片的變質(zhì)。出鍋時(shí)再篩掉漂浮物，可以健康食用了。

可以吃啊。用水沖洗一下就可以了。只要生姜沒有爛就不要緊 醋泡小黑豆上面起白沫能不能食用 應(yīng)該是發(fā)酵了 黑豆經(jīng)過醋泡后有白沫怎么辦 你吃的是黑豆。不是白沫。 挺好的辦法，沒事當(dāng)零食吃，補(bǔ)腎。

到此，以上就是小編對于泡生姜有白膜能吃嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。