家庭腌制咸菜的方法?
1、首先，要準(zhǔn)備適量的大芥菜，并用水將大芥菜清洗干凈。這是腌制鹽菜的第一步，確保大芥菜無雜質(zhì)，以避免在腌制過程中出現(xiàn)變質(zhì)等問題。 晾干水分 將清洗干凈的大芥菜放在通風(fēng)的地方，晾干其表面的水分。
2、按時倒缸 倒缸，是腌制咸菜過程中必不可少的工序。倒缸就是將腌器里的醬或咸菜上下翻倒。這樣可使蔬菜不斷散熱，受均勻，并可保持蔬菜原有的顏色。 咸菜的食用時間。一般蔬菜中都含有硝酸鹽，不新鮮的蔬菜硝酸鹽的含量更高。
3、先把芽白沖洗干凈，放太陽下晾曬。然后把芽白用鹽揉搓出水。揉搓好的芽白放入老壇中，壓上鵝卵石。等上約一周時間。一周左右咸菜變黃即可出壇。
野蔥怎么腌制?
1、首先把野蔥摘去根部和葉子，留下青翠的蔥身部分。切成長10-12厘米的小段，洗凈瀝干備用。 在一個容器中，混合適量鹽、白糖、老抽和黃酒（按3：2：2：1的比例），攪拌均勻。
2、野蔥腌制方法：選擇剛剛摘下來的鮮嫩的野蔥，用清水洗凈后，將水分自然晾干。在缸內(nèi)碼一層野蔥，撒一層精鹽，直至裝完，第二天開始倒缸，連續(xù)倒10多次。
3、做法如下：準(zhǔn)備好一個干凈的無油漬的盆子。將洗好的野蔥放入盆中，加入適量的鹽。根據(jù)野蔥的分量決定鹽的量。
4、首先用清水把野蔥、折耳根、香菜清洗干凈，然后瀝干水分備用。把洗好的野蔥、折耳根、香菜切段，然后放到干凈無水的容器里。加入適量的生抽，味精，蒜泥，白糖，花椒面，辣椒面。
5、原料：野蔥、鹽。準(zhǔn)備干凈且無油的不銹鋼盆。洗好的野蔥放入盆中，加適量的鹽。戴上一次性手套，反復(fù)的揉搓，把野蔥里面的水分揉出，然后蓋上保鮮膜放入冷藏室，24小時后即可食用。
6、或者煮了一鍋沙沙的土豆，再配上一碟翠綠的腌野蔥，對北方人來說不亞于吃海鮮啊。野蔥嬌嫩，不易久儲，腌制是最好的保存辦法。但是好多人由于腌制不得法，不是爛了，就是黃了，最后只好倒了。
泡菜的腌制方法
泡菜的腌制方法如下：先準(zhǔn)備一個洗干凈的包菜，把包菜撕好，清洗干凈，然后放在透氣的工具上面完全晾干水分。準(zhǔn)備水蘿卜、胡蘿卜和芹菜，也一起清洗干凈，放在透氣的工具上面晾干水分備用。
腌制方法 準(zhǔn)備干凈泡菜壇子，選擇白菜、蘿卜等蔬菜切塊晾干。制備鹽水，加入香料和調(diào)味料。將蔬菜裝入壇子，倒入鹽水。蓋上一層保鮮膜或紗布，放置陰涼通風(fēng)處發(fā)酵7-10天。 配料 蔬菜嘛，可以選白菜、蘿卜、黃瓜、辣椒等適合腌制的。
泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子(這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。 先將壇子洗凈晾乾，裝入冷開水，加食鹽(一碗水放一匙鹽)， 可加花椒、大蒜、辣椒。
方法步驟 白菜從中間劈開，把腌制鹽均勻的撒在白菜上及其縫隙間。加入40度左右的溫水，沒過白菜，用中午壓住，腌制1晚上。白菜腌制好之后，洗掉鹽分，嘗一下，如果有點咸，就再清洗。
最后，放冰箱冷藏腌制30分鐘左右就可以吃了。
姜蔥雞的姜蔥汁如何做法
做法步驟： 準(zhǔn)備食材：雞腿劃刀，放入清水中浸泡30分鐘，泡出血水后沖洗干凈；蔥切成蔥花、生姜攪拌成姜末。 將雞腿放入深盤中，鋪上姜片，蔥，水開，上鍋蒸25分鐘。蒸熟后，瀝出雞湯，去掉姜片、蔥。
把半只土雞洗干凈。 把姜切碎。 放入半只雞、2勺鹽和切碎的生姜，按摩均勻，腌制15分鐘。 水燒開以后把雞放入鍋中，蒸30分鐘。 放涼。 把雞砍成塊。
把蔥油汁均勻的倒入擺好的雞肉上。請點擊輸入圖片描述 一道美味的蔥油雞就做好啦。（喜歡姜蔥雞的朋友，多一點姜就可以了。）請點擊輸入圖片描述 小貼士 蒸雞的時候水不能太少。
姜40克， 植物油120克， 鹽15克。 香菜：100克 調(diào)料做法： 廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進(jìn)食的。
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把半只土雞洗干凈。 把姜切碎。放入半只雞、2勺鹽和切碎的生姜，按摩均勻，腌制15分鐘。水燒開以后把雞放入鍋中，蒸30分鐘。放涼。把雞砍成塊。把4個紅蔥頭切碎，三片姜切碎，3根蔥切粒。
生肉有點異味用鹽蔥姜料酒生抽腌制怎么做?
1、浸泡：將肉類事先用水浸泡1到2個小時，泡出血水可以去除部分腥味。焯水：將肉類放入冷水中加入幾片姜片，煮沸撈出后再用清水洗凈，可以去除部分腥味。 加醋：在烹調(diào)肉類時，加入適量的醋，可以中和部分腥味。
2、生肉臭了怎么做除臭味 鹽水浸泡 生肉變臭時可以用鹽腌3到4個小時，然后在濃鹽水中浸泡1個小時，然后在清水中浸泡。 1小時后，大部分的臭味都可以去除。
3、炒肉的時候在炒肉之前用蔥姜腌制生肉可以去除生肉味。炒肉腌制方法：頂?shù)肚腥猓荒茼樈z切，這樣保持肉的質(zhì)感，如順絲切，一定塞牙。
到此，以上就是小編對于蔥姜水腌制的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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