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請問如何判斷生姜是否變質(zhì)了?
一,生姜是否變質(zhì)的辨別方法:好生姜色斷面是白色略黃,質(zhì)地細膩多汁,姜表面無霉斑白毛。變質(zhì)生姜斷面變成紅褐色,質(zhì)地空虛軟腐,姜表面起白毛是壞了,不可以食用。
顏色:姜變質(zhì)之后會出現(xiàn)顏色的變化,一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色,這樣都是變質(zhì)的表現(xiàn)。質(zhì)地:生姜質(zhì)地較脆硬,有完整的組織,但是變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛,變軟爛,一碰就爛。
爛姜有一股帶腐臭的渾濁味道。從顏色上鑒別爛姜:姜變質(zhì)之后,一般由姜黃色變成了棕色或者是褐棕色;變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛,變軟爛,一碰就爛;生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)。
生姜放久了就變色了,還能食用嗎?
1、若生姜在陽光下直射變綠則可食用,若生姜因放置適量過長發(fā)生腐敗變綠則不可食用。生姜在太陽光下經(jīng)過一段時間的照射后,其表皮內(nèi)會有一些物質(zhì)轉(zhuǎn)化為葉綠素,這種物質(zhì)對身體并無害處,所以因陽光照射而變綠的生姜可以放心食用。
2、可以吃。生姜在陽光的作用下,會產(chǎn)生一定量的葉綠素,食用之后對人體沒有危害,這種因陽光照射造成的將要發(fā)芽的變綠是可以放心食用,而由于腐爛發(fā)綠的生姜,就不能夠食用,必須將整塊扔掉。
3、不能吃。在正常情況下,切成薄片后的生姜的顏色是黃色的,例如藍色或綠色,以及切成薄片后生姜的其他異常顏色,表明生姜變質(zhì)或變質(zhì)等,這種生姜實際上就是不好的生姜。
4、生姜姜心變色就表示放壞了,已經(jīng)不能吃了。另外姜就防在外面通風干燥的地方保存就行了,那樣放上一年最多跑了水分,可一樣可以食用。放在冰箱里,由于冰箱里比較濕潤,反而不利于姜的保存。
生姜里面有橙色為什么
有。姜黃素是從姜科、天南星科中的一些植物的根莖中提取的一種化學成分,其中,姜黃約含3%~6%,是植物界很稀少的具有二酮的色素,為二酮類化合物。
生姜切開中間一圈,顏色比外面一圈要深,這種情況下有可能是壞了,因為這種生姜顏色不一致的話,也有可能是因為泡的太久,所以顏色變了,也有可能是因為腐爛變質(zhì)了。
菊芋(Helianthus tuberosus)又名洋姜,是一種多年生宿根性草本植物。原產(chǎn)北美洲,十七世紀傳入歐洲,后傳入中國。
這個女人其實是個虛構(gòu)的人物,真正的姜夫人可能姓姬。張光直先生說姜姓和姬姓是對偶婚的部落聯(lián)盟。姜姓可能是上古中國最有權(quán)勢的部落之一,他的成員會取一個東漢以前都沒有出過名人的馬姓,那簡直是不可能的。
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