本篇目錄:
鬼子姜的吃法大全
1、鬼子姜的吃法大全:鬼子姜炒肉、素炒鬼子姜、涼拌鬼子姜絲、鬼子姜湯、腌制鬼子姜。鬼子姜炒肉 食材:鬼子姜、豬肉、香菜、花生油、食鹽、生抽、蠔油、香蔥。
2、腌洋姜 食材:鬼子姜、大蒜、姜、小米椒、生抽、鹽、白糖。生拌洋姜 食材:鮮洋姜、蒜蓉辣椒醬、鹽、糖、香油。素炒洋姜 食材:洋姜、辣椒、蒜頭、蔥。
3、鬼子姜的做法:腌制咸菜:將鬼子姜洗凈曬干,將花椒、大料、生姜中倒入醬油,一起煮,晾涼后倒入罐中,封口,幾日后取出即可食。蒸煮:小孩拳頭大小的鬼子姜,也可以用水煮或者蒸著吃。
鮮姜的做法
1、糖醋嫩姜:選新鮮嫩姜洗凈去皮,切成1毫米的姜片,放入缸中。
2、取鮮姜100千克、食鹽20千克、紅糖13千克,將鮮姜洗凈去皮,放入缸中。把食鹽加入35千克淺水中燒沸,冷卻后加入紅糖攪勻,然后倒入生姜缸中,糖汁以淹沒姜體為度。密封腌30天后,即可食用。
3、制作方法選用白露前的嫩姜用清水選凈鮮姜后,搓去外皮,放入笸籮內(nèi),每放一層姜撒一層鹽,上多下少每天翻拌一次,5~6天后即為成品生姜洗凈,用刀切薄片,用鹽腌一會(huì),大概2分鐘就可以了,然后再用清水洗凈。
如何腌制生姜
1、生姜的腌制方法舉例如下:先把姜洗凈,涼干,(一定不要留有生水,那樣會(huì)生花的)。燒一大碗開水,放涼,然后倒在干凈的壇子里,放下八角,花椒,鹽,攪拌均勻,如果吃辣的,可放點(diǎn)生辣椒在里面。
2、將嫩姜洗凈,晾干。將曬干的嫩姜放入盆中,加點(diǎn)鹽,抹勻,腌制4小時(shí)左右。用干凈的小鍋,倒入適量白糖、花椒、大料,煮開。煮沸后放在一邊冷卻,然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。
3、步驟:準(zhǔn)備各式原材料。嫩姜,在流動(dòng)的水下,洗凈曬干。切成厚薄適中的片。切好所有的嫩姜,放干凈無水無油的盤中。撒入精鹽,戴上一次性手套,拌勻腌制約1小時(shí)。中途翻一翻,腌出來很多汁水。
4、[練習(xí)]:先將準(zhǔn)備好的生姜清洗干凈,晾干,去皮切成薄片,放入鍋中,加入適量的食用鹽,這樣可以將姜腌出來,水倒掉。將腌制好的生姜用涼開水浸泡3小時(shí)左右,然后倒掉水分,晾干備用。從鍋里倒水。
5、腌制生姜的主要食材:生姜(去皮)100公斤,食鹽16公斤。腌制前將生姜洗凈吹干。將生姜切成片,能薄一點(diǎn)更好。按10斤姜4兩鹽的比例,將鹽與姜片拌一下,要拌得比較均勻。
6、生姜用清水清洗干凈,將表面水分晾干,晾干后的生姜去掉皮。刮完皮的生姜用鹽腌制一個(gè)晚上。將鹽腌制好的生姜表面水分晾干,將生姜放到瓶子里,放一層的姜,加一層的糖和醋,姜的上面可以多加些糖。
到此,以上就是小編對(duì)于老姜的功效和作用及注意事項(xiàng)的問題就介紹到這了,希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用,有任何問題和不懂的,歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論,給我留言。