燉蓮藕湯,怎樣做又粉又爛?謹記3點竅門,湯鮮藕糯,方法很簡單
這道湯，只需要添加生姜幫助去腥，不用另外添加其他的香料，蓮藕不要太早下鍋，在龍骨燉好后再放入燉20-30分鐘便可，燉湯更適合用粉質(zhì)的蓮藕，不要選擇口感比較脆的蓮藕，這湯出鍋后加上鹽調(diào)味，不需要其他調(diào)味。
藕燉得又粉又軟的技巧 選擇正確的藕：藕一般分為兩種類型，一種是脆的，燉不爛，一種是面的，比較容易燉爛，而適合煲湯的是粉藕。
第三點：加一點小蘇打 如果買回來的是7孔蓮藕，還久燉不爛的話，那么可以在燉湯的時候多放一掀小蘇打，因為加了它以后，蓮藕就能快速被燉的軟爛入味了，口感好味道也更好。
燉藕燉得又粉又爛的方法：燉湯選藕很關鍵、燉藕粉糯需要泡鹽水。
正確選材：選材料的時候得注意，有一種藕是脆的，怎么燉都不面；而有一種藕是面的，要買那種面的紅蓮藕，很容易燉爛的。粉藕最適合用來煲湯。因為粉藕淀粉含量比較高，煲湯后吃起來會感覺粉粉的。
淡鹽水：煮藕湯時，我們不要直接放進鍋里，請知道藕容易氧化容易變黑，處理完蓮藕后，請務必放入淡鹽水中浸泡一會兒，這不僅防止了蓮藕的氧化，還使蓮藕更加柔軟，口感更好，所以請不要忘記這個步驟。
龍骨湯的做法
龍骨、黑豆、生姜、鹽 做法：龍骨買肉多的，洗干凈，涼水下鍋，水開撈出備用。 黑豆提前一晚淘洗干凈，清水燒開后泡一晚，不燒開會發(fā)芽哦。 準備生姜拍爛，泡好的黑豆燒開下肉龍骨。加鹽調(diào)味，高壓鍋30分鐘開吃啦。
龍骨枸杞湯 原料：龍骨20克，枸杞15克，桂圓肉10克，紅棗3枚，豬骨5kg，水適量。做法：豬骨洗凈后焯水，去除渾濁和雜質(zhì)，備用。將準備好的枸杞、桂圓肉、紅棗洗凈，放入煲湯中。
龍骨蓮藕湯。材料：龍骨800克、蓮藕500克、薏米20克、紅棗2粒、枸杞15粒、生姜4片、花雕、鹽適量。做法：龍骨洗凈后，用清水與花雕浸泡15分鐘。蓮藕去皮，滾到切塊。薏米提前浸泡1個小時。枸杞、紅棗洗凈。
冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
步驟 將龍骨清洗干凈，切成小塊。當歸、黃芪、枸杞、紅棗洗凈備用。將龍骨放入鍋中，加入適量清水，加入料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時。將當歸、黃芪、枸杞、紅棗、姜片放入鍋中，再次煲1小時。煲好后加鹽調(diào)味即可。
燉龍骨湯要怎么燉才更美味?是冷水時就下?還是先燒開水才下龍骨?
1、冷水下鍋。骨頭下鍋前，要先洗凈，再焯水。焯水能去掉臟東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。
2、步驟：準備食材：你需要一些新鮮的龍骨，洗凈備用。同時，你還需要準備一些生姜、蔥、料酒等調(diào)料品。焯水：將龍骨放入鍋中，加入足夠的水，并加入一些生姜和料酒。大火煮沸后撇去浮沫，這一步是為了去除龍骨的腥味和雜質(zhì)。
3、制湯的骨頭應該提前用冷水下鍋。很多人喜歡喝大骨頭湯，因為骨頭中所含的營養(yǎng)非常豐富。我們在制作骨頭湯之前，要把骨頭在冷水中下鍋。
4、骨頭湯的簡單做法 先要將豬骨過水一次：就是先燒一鍋開水，將骨頭放入煮10分鐘左右，(看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了)，撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是注意不要把骨頭里面的骨髓洗掉了。
5、燉鍋里先加入足量的冷水燒開，接著，下入焯過水的龍骨塊，放入幾片生姜。加入一勺白醋，可以讓骨頭里的鈣更好地析出來。大火煮開后，小火慢燉四十分鐘。
6、如果開水下鍋，會使大骨表面受到高溫，這樣外層肉筋中的蛋白質(zhì)就會突然凝固，導致內(nèi)層蛋白質(zhì)不能再充分溶于湯中，湯的味道自然比不上冷水下鍋燒出的湯鮮美。
龍骨湯的做法詳解
龍骨湯最有營養(yǎng)的做法：主料：蓮藕800克、龍骨500克。輔料：瘦肉300克、姜小塊、陳皮4片、鹽適量、料酒1湯匙。步驟：蓮藕去皮切成塊。龍骨和瘦肉切塊后洗干凈。陳皮洗干凈備用。
龍骨蓮藕湯。材料：龍骨800克、蓮藕500克、薏米20克、紅棗2粒、枸杞15粒、生姜4片、花雕、鹽適量。做法：龍骨洗凈后，用清水與花雕浸泡15分鐘。蓮藕去皮，滾到切塊。薏米提前浸泡1個小時。枸杞、紅棗洗凈。
龍骨湯的做法介紹 第一步、將適量的干香菇提前在溫水或者開水里面泡三個小時左右，此時可以根據(jù)看要不要把香菇弄成一小塊。
味精各適量（此湯坐月子期間的產(chǎn)婦尤其適合適合飲用）做法 龍骨洗凈，斬成小塊，入沸水去血水；蓮藕洗凈，切滾刀塊。將龍骨、蓮藕、生姜片裝入燉盅內(nèi)，加適量開水，上籠用中火蒸1個小時。加鹽、味精調(diào)味即可。
黑豆龍骨湯 一看就會的秋冬滋補硬菜！ 下雨天宅家搞個黑豆龍骨湯，吃完肉再喝口湯，肉順著湯直到胃里，賊滿足！這個湯有滋陰補血，養(yǎng)腎，熬夜黨必備做法超簡單，趕緊碼住備用吧！ PS：黑豆要提前一晚清水燒開泡好。
將龍骨清洗干凈，切成小塊。當歸、黃芪、枸杞、紅棗洗凈備用。將龍骨放入鍋中，加入適量清水，加入料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時。將當歸、黃芪、枸杞、紅棗、姜片放入鍋中，再次煲1小時。煲好后加鹽調(diào)味即可。
到此，以上就是小編對于龍骨燉幾個小時的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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