本篇目錄：

• 1、自己在家燉瘦肉的時(shí)候,怎樣可以讓瘦肉更加酥爛多汁?
• 2、瘦肉咬不動(dòng)?記住4個(gè)技巧,豬肉嫩滑如豆腐,大廚教你正確嫩肉方法_百度...
• 3、炒豬肉時(shí),萬萬不能直接炒!怎樣做,肉鮮嫩爽滑,一點(diǎn)都不柴呢?
• 4、怎樣燉瘦肉水?
• 5、清蒸瘦肉湯的做法竅門
• 6、調(diào)料肉344克肉加多少克生姜水合適

自己在家燉瘦肉的時(shí)候,怎樣可以讓瘦肉更加酥爛多汁?

其次在燉肉的時(shí)候，也要適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)點(diǎn)酸性的食物，像食醋或者是山楂，這樣可以加速肉質(zhì)的分解。燉肉時(shí)的注意事項(xiàng) 雖說在生活中很多小伙伴在燉瘦肉的時(shí)候，不喜歡焯水，但是肉的腥味又比較重。

馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥削皮備用。鍋內(nèi)油熱后加入洋蔥炒香，加入馬鈴薯羅卜炒到稍軟。之后加入肉片一起炒，肉開始變色之后把料理酒延鍋邊加入熗香。移至湯鍋中加水開始燉煮，其間出現(xiàn)肉沫要撈起。

，肉片不能煮太久，否則會(huì)影響口感。2，沒有紅薯淀粉可以用生粉代替。上面為大家介紹了瘦肉湯怎么做更鮮更嫩的方法，大家都學(xué)會(huì)了嗎。小編提醒大家在制作瘦肉湯時(shí)。

瘦肉咬不動(dòng)?記住4個(gè)技巧,豬肉嫩滑如豆腐,大廚教你正確嫩肉方法_百度...

1、我們廚師有句行話：“橫切牛，斜切豬，豎切雞?！?指的就是根據(jù)肉的纖維粗細(xì)，選擇合適的刀法。牛肉纖維最硬，不橫著切斷，就會(huì)咬不動(dòng)，而且會(huì)塞牙。豬肉纖維次之。雞肉纖維最嫩，采用豎切的方法，烹飪的時(shí)候才不易炒散。

2、準(zhǔn)備幾個(gè)辣椒，根據(jù)個(gè)人口味來哈，不能吃辣就買幾個(gè)不辣的辣椒，洗干凈之后，將其切成絲狀備用。然后接下來，就是處理瘦肉的時(shí)候了，把瘦肉清洗干凈，然后先切片再切絲。

3、原材料的選擇是非常重要的。針對(duì)不同的烹調(diào)方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡(luò)豐富的腿肉制作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡(jiǎn)單來說，豬肉中里脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和后尖瘦肉。

4、在炒瘦肉的時(shí)候一定要提前腌制加瘦肉，切成絲兒，準(zhǔn)備一塊姜，把姜也切成絲。將豬肉放入碗中，加入姜絲，蠔油，生粗，胡椒粉，蛋清，少量的食用油將它們抓拌均勻。

炒豬肉時(shí),萬萬不能直接炒!怎樣做,肉鮮嫩爽滑,一點(diǎn)都不柴呢?

很多朋友在炒肉時(shí)，都是切完后就直接下鍋炒，其實(shí)這樣做的結(jié)果，就是炒出來的肉又硬又柴。正確的方法是先腌后炒，注意肉可不是隨便腌制一下就可以的！很多朋友認(rèn)為，腌肉就是加點(diǎn)醬油腌制一下，入入味即可。

這時(shí)候再加入少許溫水，繼續(xù)抓拌均勻，讓肉絲吸飽水分，也能讓炒出來的肉絲更加鮮嫩。肉絲把水分吸收完了，再打入1個(gè)蛋清，繼續(xù)用手抓拌均勻，讓肉絲把蛋清吸收進(jìn)去，這也會(huì)讓肉絲炒出來更加嫩滑。

炒肉前先把豬肉腌制一遍再炒，這樣炒出來的豬肉就會(huì)非常嫩滑不柴不過腌制肉也是有講究的建議大家用生抽加胡椒粉料酒來腌制，生抽可以幫助肉提鮮，保持肉的嫩滑，胡椒粉和料酒可以幫助肉去腥，這樣腌制非常適合用來炒。

上好漿的肉絲要靜置10分鐘再使用，讓肉絲充分吸收水分，這樣肉絲下鍋以后，就不會(huì)出現(xiàn)脫漿、粘連、濺油的現(xiàn)象。

怎樣燉瘦肉水?

還可以加些紅棗，枸杞的一起燉，但也別搞得過于復(fù)雜，那就不是瘦肉水了嘛。也有些做法是瘦肉切片，浸泡之后開小火滾10來分鐘。切片或者剁碎，看你的選擇吧。豬肉一定要新鮮，當(dāng)天買當(dāng)天就做。盡量不要冷凍品。

將瘦肉切片，同姜片一起放入3-4碗水浸泡半個(gè)小時(shí)。浸泡過半個(gè)小時(shí)以后，再用小火滾半個(gè)小時(shí)，靜置5分鐘，倒出來，然后加鹽調(diào)味即可。這碗湯水，很簡(jiǎn)單，而且很清，清得來不寡口，特別適合我這一類連喝水都吐的人。

首先準(zhǔn)備一塊瘦肉。清洗控干水分后，放在砧板上剁成碎末。然后準(zhǔn)備燉盅，放入生姜1片。加入飲用水或者礦泉水，浸泡30分鐘-1小時(shí)。準(zhǔn)備高壓鍋和蒸鍋，高壓燜燉50分鐘。最后出鍋，加少許鹽即可食用。

（1）蒸的方式：瘦網(wǎng)水泡好后，直接連帶盆子，一起放到蒸鍋里，蒸90分鐘左右即可，也可以隔水燉，類似于蒸的，就是不用蒸籠，直接把盆子放水面是即可。

用清水清洗干凈這些湯料。瘦肉冷水下鍋，焯水，撈出洗凈表面浮沫，讓湯顏色白皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。將所有湯料和瘦肉一起放進(jìn)燉盅里，加入3碗清水，隔水燉5小時(shí)，最后根據(jù)個(gè)人口味加少許鹽調(diào)味即可。

這個(gè)的話首先把瘦肉切成薄片，然后在鍋里放入水，等水開了之后放入瘦肉，就可以煮出來了。

清蒸瘦肉湯的做法竅門

1、做法雪蓮果去皮洗凈切成大塊。將所有材料放一起煲兩個(gè)小時(shí)調(diào)味即可飲用。小訣竅豬肉佐醬油可以下飯，雪蓮做菜或飯后果兩相宜。

2、準(zhǔn)備好瘦肉、姜、鹽、生粉、醬油和花生油。瘦肉最好挑選夾上肉，這些部位的肉嫩滑可口，富有嚼勁，是肉中上品。把瘦肉放在水龍頭洗干凈，要認(rèn)真清洗，經(jīng)常會(huì)有一些豬毛等雜質(zhì)粘附在上面。

3、生豬肉清洗切薄片； 大棗清洗拍扁削皮； 燒開冷水倒進(jìn)大燉鍋，放進(jìn)生豬肉和大棗，蓋上盅蓋放進(jìn)炒鍋，隔水燉一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)料就可以。作用：特性柔和，營(yíng)養(yǎng)豐富，清潤(rùn)補(bǔ)腎陰虛，增加抵抗力。

4、香嫩瘦肉湯 食材：瘦肉 300g 方法：把瘦肉洗干凈，切片，裝到碗里備用。當(dāng)然，如果想煮出來的湯更好喝，建議把豬肉剁碎。把金不換也洗干凈，放在碗里備用。在鍋里放上足夠煮湯的水，當(dāng)然建議適量就好。

5、鹽 適量 營(yíng)養(yǎng)豐富的蒸肉湯的做法 將豬里脊肉洗凈，去筋去肥 豬肉切塊，加適量鹽剁碎 取一碗，將碎肉放入碗底，均勻鋪平壓實(shí)，放入姜片，加適量料酒 緩緩加入涼水后，上鍋蒸30分鐘即可 小貼士 肉量可調(diào)整，咸淡可調(diào)整。

調(diào)料肉344克肉加多少克生姜水合適

1、做法一食材瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯匙、雞蛋清1/2只、生粉1湯匙、雞粉1/3湯匙、油4湯匙、甜面醬3湯匙、料酒1湯匙、雞粉1/2湯匙、白糖1/3湯匙。

2、食物“豬瘦肉344克、蔥5根、姜2片、蒜2瓣、鹽1/5湯勺、蛋清1/2只、水淀粉1湯勺、雞精粉1/3湯勺、油4湯勺、黃豆醬3湯勺、米酒1湯勺、雞精粉1/2湯勺、白砂糖1/3湯勺。

3、一斤肉陷需放八兩水，方法如下：準(zhǔn)備材料：豬肉、姜片、雞蛋、蠔油、清水 需準(zhǔn)備好新鮮的豬肉。洗干凈去皮切小塊，切碎生姜放入其中。分次加入洗凈的料理杯中。和碎姜一起打成肉末。分次全部攪完。

到此，以上就是小編對(duì)于姜和瘦肉煲水有什么功效的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。