干鹽姜是怎么曬出來(lái)的啊?

1、生姜直接切片然后晾干：將生姜切薄片，注意均勻，否則姜片不容易同時(shí)曬干，若是切片太厚，姜的干燥時(shí)間較久，姜細(xì)胞中的水分慢慢流失時(shí)間較長(zhǎng)，細(xì)胞死亡，這樣曬出來(lái)的姜片肉質(zhì)會(huì)有很多纖維化，食用時(shí)影響口感。鹽腌制后再晾曬：把鮮姜洗凈切片后，用鹽腌制一晚上，再撈起來(lái)曬干。

2、時(shí)間最好是每年的冬至前一個(gè)月選好肥厚的生姜洗干凈，晾干水。預(yù)先準(zhǔn)備好一個(gè)陶瓷罐(如果沒(méi)有，用玻璃罐也可以)，在底部撒上越1厘米厚的鹽。把晾干的姜放進(jìn)罐里，一層姜一層鹽這樣放(鹽填住縫隙就可以)，直到放完姜為止，在最上層的鹽要完全把姜覆蓋。用蓋子把罐蓋好。

3、新鮮的仔姜，洗凈，剝皮。把剝好的姜，用刀切片。切好的姜與糖和鹽拌勻腌制，然后放在太陽(yáng)底下晾曬。將曬好的鹽姜裝瓶，可以很久的保存起。

4、首先把新鮮的仔姜，清洗干凈，然后把清洗干凈的仔姜?jiǎng)兤ぁ０褎兒玫慕?，用刀切片。切好的姜與糖和鹽攪拌均勻腌制，然后放在太陽(yáng)底下晾曬。將曬好的鹽姜裝入密封瓶子里，這樣干鹽姜可以很久的保存起。

5、(2)鹽腌制干燥鹽腌制后再晾曬，也是一種快速曬制干姜的傳統(tǒng)方法。把鮮姜洗凈切片后，用鹽腌制一晚上，再撈起來(lái)曬干。經(jīng)過(guò)鹽腌制后，直接去掉了大部分鮮姜的水分，此外，鹽腌制迅速殺死的姜的細(xì)胞，能有效防止肉質(zhì)纖維化。不足之處在于，鹽腌制品存在亞硝酸鹽風(fēng)險(xiǎn)，鹽分也容易吸潮。

6、在準(zhǔn)備適量食用鹽。把準(zhǔn)備好的容器用開(kāi)水燙一下，然后晾干里面的水分，把切好的姜片放在容器中，放一層姜片，放一層鹽，幫我把容器的蓋蓋好密封放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，十幾天以后就能腌好，腌好以后的生姜取出放在陽(yáng)光下晾曬等它脫水就能得到的制好的干鹽姜。

曬鹽姜的做法

曬鹽姜的做法：每年冬至的前一個(gè)月選擇肥厚的生姜洗凈晾干。預(yù)先準(zhǔn)備一個(gè)陶瓷罐，陶瓷罐可用玻璃罐替代，在罐的底部撒上約1厘米厚的鹽。把晾干的姜放進(jìn)罐里，一層姜一層鹽按順序放即可，直到放完姜為止，最上層的鹽需完全把姜覆蓋。用蓋子把罐蓋好。

嫩姜清洗干凈 2 切成薄片 3 把切好的姜片放盆里，灑上鹽拌勻 4 靜止腌制2小時(shí)，會(huì)腌制出很多水 5 把腌制出的水倒掉，把姜片裝到干凈的無(wú)油無(wú)水的瓶子里 6 到米醋，醋。

將鮮姜清洗干凈了，然后用刀子將姜片刮掉了。然后就是用刀將姜切成小塊，在里面放入幾勺鹽，腌制一會(huì)，等到腌制好之后，就將姜里面的水分泌出來(lái)，然后就是將這些水倒掉了。準(zhǔn)備好干辣椒、花椒、蒜蓉、白糖做成配料。

干姜怎么做?

直接切片晾曬是最常用的方法，很多家庭都這樣做。這種方法必須要切片薄而均勻，否則不能統(tǒng)一同時(shí)曬干。切片比較厚的情況下，要幾天才能曬干，這樣細(xì)胞是慢慢失水而死，姜的肉質(zhì)部分纖維化比較嚴(yán)重。請(qǐng)點(diǎn)擊輸入圖片描述 2 鹽腌制后再晾曬，也是一種快速曬制干姜的傳統(tǒng)方法。

直接切片晾曬是最常用的方法，很多家庭都這樣做。這種方法必須要切片薄而均勻，否則不能統(tǒng)一同時(shí)曬干。切片比較厚的情況下，要幾天才能曬干，這樣細(xì)胞是慢慢失水而死，姜的肉質(zhì)部分纖維化比較嚴(yán)重。2 鹽腌制后再晾曬，也是一種快速曬制干姜的傳統(tǒng)方法。

還可以采用用沸水燙的方法來(lái)制作干姜，把鮮姜切片放在沸水鍋的沸水里至剛剛熟，一般30秒左右即可，然后撈起來(lái)曬干。這種方法能快速殺死細(xì)胞，防止肉質(zhì)纖維化，但缺點(diǎn)是姜會(huì)損失掉部分味道，因?yàn)橐徊糠治兜廊芙庠诜兴锪恕?下面是自制曬姜干的方法。準(zhǔn)備生姜若干。

是。干姜是生姜的干品，冬季采挖生姜，將生姜除去莖葉及須根，洗凈曬干或低溫干燥后，就可以制成干姜。炮制干姜需要揀凈雜質(zhì)后用水浸泡3-6小時(shí)，撈出后切片或切成小方塊，曬干。姜塊用武火急炒至發(fā)泡鼓起外皮焦黃色，噴淋清水少許，取出曬干即可。

五味干姜 把鮮姜洗凈去皮，用清水漂洗，然后一層生姜一層鹽裝入缸里(每100千克生姜加鹽30千克)。再灌入涼開(kāi)水浸漬15天后，撈起曬至八成干，用木槌稍捶一下即可拌料制作。

家庭腌制生姜沒(méi)有太陽(yáng)怎樣曬干?

腌制生姜不需要曬干，只需要適當(dāng)晾干就可以，然后進(jìn)行腌制。

直接干燥生姜直接切片然后晾干，這時(shí)最常見(jiàn)的一種方法，很多家庭干制姜都是這樣做的，這種方法比較簡(jiǎn)單，主需要將生姜切薄片，注意均勻，否則姜片不容易同時(shí)曬干，若是切片太厚，姜的干燥時(shí)間較久，姜細(xì)胞中的水分慢慢流失時(shí)間較長(zhǎng)，細(xì)胞死亡，這樣曬出來(lái)的姜片肉質(zhì)會(huì)有很多纖維化，食用時(shí)影響口感。

放在陽(yáng)光下暴曬，記住一定要放在陽(yáng)光下，不能夠陰干或者吹干，然后反復(fù)的蒸 ，反復(fù)的曬，達(dá)到9次，生姜的顏色也會(huì)越來(lái)越深，最后曬干的生姜可以用密封容器保存，使用的時(shí)候可以用生姜配合紅糖泡茶喝，對(duì)于驅(qū)寒，祛濕，溫陽(yáng)，具有很好的效果。

鹽姜制作：新鮮的仔姜，洗凈，剝皮。把剝好的姜，用刀切片。切好的姜與糖和鹽拌勻腌制，然后放在太陽(yáng)底下晾曬。將曬好的鹽姜裝瓶，可以很久的保存起。

用鹽腌制好的姜片先攥掉水分，然后一定要過(guò)冷水沖洗干凈，以去除姜片的辛辣味，然后再攥掉或者控凈水分。準(zhǔn)備一個(gè)玻璃容器，沒(méi)有也可以用有蓋子的陶瓷容器，準(zhǔn)備好米醋和白糖，可以用冰糖，如果用冰糖，需要加熱醋將冰糖溶化，然后盛入一個(gè)干凈無(wú)油的容器中晾涼待用。用白糖則不需要加熱。

是的，曬干只是其中一個(gè)環(huán)節(jié)，目的是為了保鮮。將鮮姜洗凈晾干，再切片，裝進(jìn)事先準(zhǔn)備好的潔凈、干燥的旋口罐頭瓶中，然后倒入白酒，酒量以剛淹沒(méi)鮮姜片為度，最后加蓋密封，隨吃隨取，可長(zhǎng)期保鮮。用鹽水把生姜泡1小時(shí)，然后拿出來(lái)曬干，放入冰箱貯菜格內(nèi)，可以放很長(zhǎng)時(shí)間并保持其鮮嫩程度。

嫩生姜的腌制方法是什么?

平時(shí)腌制嫩姜時(shí)要準(zhǔn)備兩千克嫩姜，100克食用鹽和200克白糖，另外還要準(zhǔn)備適量純凈水，選擇新鮮嫩姜時(shí)一定要多加注意，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜，如果不會(huì)挑選則可以選擇那些帶有綠葉的嫩姜。

第一步把嫩姜洗凈曬干。用熟砧板切薄片。嫩姜切薄片，撒鹽。拌勻后放置30分鐘 擠水后放入陶瓷容器里，燒開(kāi)醋；加上水加上糖，溶解后試味道，如果先甜后酸證明味道正好。燒開(kāi)的醋不用晾，直接到入子姜里，陶瓷盅蓋上蓋子，待溫度下降后放入冰箱。

首先把準(zhǔn)備好的嫩姜去皮洗凈，瀝干水。瀝干水后把嫩姜和鹽拌勻，靜置3小時(shí)。3小時(shí)后放入適量的白酒，花椒，醋，味極鮮，白糖，紅辣椒，蒜片，攪拌均勻。攪拌均勻后倒入容器里密封，放冰箱儲(chǔ)藏7天。7天后取出，這樣就已經(jīng)完成了。

腌姜怎么做又脆又好吃

準(zhǔn)備新鮮的嫩姜，挑的時(shí)候保證無(wú)破損即可，在流動(dòng)的水下，洗凈曬干水分。曬干水分的嫩姜改刀，切成厚薄適中的片。切好所有的嫩姜，放干凈無(wú)水無(wú)油的盤(pán)中。撒入精鹽，戴上一次性手套，拌勻腌制約1小時(shí)。中途翻一翻，腌出來(lái)很多汁水，擠干腌出的汁水。

首先把我們買(mǎi)回來(lái)的生姜放在清水當(dāng)中沖洗干凈，然后放在溫暖的地方把表面的水分晾干。記住是晾干，千萬(wàn)不要放在太陽(yáng)底下暴曬，否則也會(huì)把商家里面的水分給曬干吃起來(lái)，影響口感。然后把生姜去掉外皮，接著把生姜放在容器里加入食用鹽，攪拌均勻，腌制一個(gè)晚上，這樣就能夠把生姜里面多余的姜汁給腌出來(lái)。

原料配方：生姜(去皮)100公斤，食鹽16公斤。先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會(huì)生花的）。燒一大碗開(kāi)水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。把涼干的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過(guò)幾天即可吃了。

先把主料嫩姜洗凈，去掉姜口的紅皮，放到通風(fēng)口晾干水分，不然容易在腌制過(guò)程中腐敗。如果沒(méi)有去除紅皮，泡出來(lái)的姜片會(huì)是淡淡的玫瑰紅色哦。可以裝到網(wǎng)篩中晾干，用刨子將嫩姜處理成片狀，刨子可以把姜片處理的很薄，有利于接下來(lái)的入味。往姜片中加入食鹽，攪拌均勻，開(kāi)始腌制。

把鮮姜去皮、切片。把鮮姜片放入鹽腌十五分鐘。把蒜、洋蔥切小片。醬油放入鍋內(nèi)、醋、糖、雞粉、十三香。在腌制姜的時(shí)間里，正好可以燒醬法，把醬油燒開(kāi)后放入糖、醋、雞粉、十三香、燒一分鐘，最后放入蠔油攪拌一下，讓它化開(kāi)，放在一旁晾涼待用。

最好放在冰箱里靜置。水分不要擠干：腌制生姜后，擠掉一些水分，注意不要擠得太干，然后放些白糖，再攪拌一下。放在冰箱里冷藏：將腌制好的生姜裝入玻璃瓶里，腌制的生姜水繼續(xù)放在瓶子里面，然后蓋緊蓋子，放在冰箱里，剛剛腌制好的嫩姜有點(diǎn)辣，經(jīng)冷藏后，辣味會(huì)變淡，變得又脆又甜。

到此，以上就是小編對(duì)于生姜曬干泡水的效果的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。