生姜怎么泡才好吃
選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生姜爛了，就別買了。
備用食材：嫩仔姜適量，白米醋適量，白糖適量，蜂蜜少許，食鹽一點。仔姜準備出適量，將其加上點面粉，仔細搓洗干凈外皮，然后將生姜放入通風處，晾干表面的水分，保證生姜表面無生水。
泡姜的酸味是自然發(fā)酵產(chǎn)生的，所以除非你很著急吃，否則不要加白醋之類，那樣做出來的味道，遠沒有直接發(fā)酵出的好吃。其他泡菜亦如此。選姜料時應選帶泥、老根短、芽瓣多的鮮子姜作原料；鹽水宜用一等老鹽水。
燒一鍋開水，放入干花椒泡制至水涼，泡菜壇洗凈瀝干水份備用。
新生姜怎么腌制腌制方法
第一種方法是用鹽腌法。首先將新鮮姜去皮切片，然后在一碗中加入適量鹽，將姜片放入碗中，輕輕攪拌使鹽均勻鋪在姜片上。腌制時間應該在3-4小時，之后用水沖洗干凈，放置晾干即可。第二種方法是用醋腌法。
第一步把準備好的鮮姜去皮洗凈，瀝干表皮水分。瀝干后放鹽，抓勻，靜置半小時。半小時后倒出腌出的水分，加入白酒，花椒，醋，味極鮮，白糖，紅辣椒，拌勻。放入蒜片。倒入容器里，靜置7天。
鮮姜這樣腌制才好吃：準備原材料。切成片，放盤中。拌勻腌制約1小時，中途翻一翻。擠干腌出的汁水，放入玻璃瓶中，加白砂糖。浸入醬汁中，密封保存。
將新鮮嫩姜用流水將泥洗凈，用小刀把姜皮去掉，再用清水將嫩姜洗凈，瀝干。大約放置一晚就可干了，瀝干的目的是要將生水沒有粘在姜上。 將刀與菜板洗凈，并用洗潔精洗干凈，用開水燙一下，瀝干水份。
嫩姜用清水清洗干凈，然后曬干水分備用。把洗好的嫩姜，切成厚薄適中的姜片。把嫩姜放到容器里（想要保存更長時間，嫩姜全程中不能接觸有油的容器），然后撒上適量的精鹽，攪拌均勻，腌制1個小時。
做法：將嫩生姜冼凈，晾干水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。熬制糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。
湖南鹽姜的做法
傳統(tǒng)湖南姜鹽茶的做法如下把杯子洗干凈，放一塊姜，搗碎再放入大概30來粒黃豆和比豆子多一點的芝麻，（黃豆和芝麻都要炒熟的）還有一抓茶葉）。
還有一種方法：取500克生姜，刮去外皮，泡入1%的明礬水中12小時，濾去水分，加50克鹽腌漬，每天翻拌1次，3~5天后取出曬干，即成鹽姜。
清洗子姜、晾干備用 用熟砧板切薄片。子姜切薄片，撒鹽。拌勻后放置30分鐘 子姜擠水后放入陶瓷容器里 燒開醋，加上水加上糖，溶解后試味道，如果先甜后酸證明味道正好。
湖南曬鹽姜干的做法：材料：姜3000克。將生姜掰成小個的再清洗，要不然容易在姜縫里殘留泥巴沙子等臟物。如果想要快速曬干，建議盡量切適中，不要切太薄。
要準備肥厚的新鮮生姜，最好在冬至前一個月準備好把它洗凈以后晾干表面的水分，然后再切成比較厚的片狀，另外要準備一個干凈的陶瓷壇或者大干凈玻璃瓶，在準備適量食用鹽。
曬鹽姜的做法：每年冬至的前一個月選擇肥厚的生姜洗凈晾干。預先準備一個陶瓷罐，陶瓷罐可用玻璃罐替代，在罐的底部撒上約1厘米厚的鹽。
到此，以上就是小編對于湖南腌生姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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