本篇目錄：

• 1、生姜的吃法及做法大全
• 2、生姜和老姜功效有什么區(qū)別
• 3、良姜和生姜有什么區(qū)別
• 4、沙姜和生姜的區(qū)別圖片(新鮮沙姜的好處和最好吃法)
• 5、腌制姜絲的做法
• 6、自制紅糖干姜片的做法竅門(mén)

生姜的吃法及做法大全

1、老生姜的吃法有：老姜糖、老姜炒雞、老姜煨雞、老姜燒水鴨、老姜炒嫩鴨。老姜糖：去皮嫩姜370克，切成厚薄均勻的薄片瀝干水分，加320克白糖腌制一天。

2、具體方法如下：嫩姜炒著吃也很好吃，平時(shí)制作時(shí)需要準(zhǔn)備三百克嫩姜和一百五十克五花肉，另外再準(zhǔn)備適量的食用油和鹽以及少量的梅干菜與生抽。

3、第4種生姜的吃法：姜醋蛋 生姜和醋是絕配。醋姜搭配除了可以做成醋泡姜，還能做成姜醋蛋，也是入夏后不可多得的美味。自古有立夏后每天吃一個(gè)雞蛋的說(shuō)法，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)不疰夏。

4、步驟：將買(mǎi)來(lái)的生姜切成薄片。在水中浸泡半小時(shí)。倒掉水，沖洗一些。然后加鹽腌制半小時(shí)。將腌制好的嫩姜洗凈。然后根據(jù)自己的口味，倒入糖、醋、生抽。密封，第二天就可以吃了。

5、取生姜10克、紅糖15克，將生姜洗凈、切絲，用開(kāi)水泡5分鐘，文火熬2～3分鐘，加紅糖調(diào)溶。可樂(lè)姜湯 3～5片姜切成絲，加入鍋里，再倒入1小瓶可樂(lè)，沸騰時(shí)關(guān)火。

6、泡姜片 醋泡姜片可能是大家最熟悉的生姜食療吃法，做法也很簡(jiǎn)單：只要把新鮮的生姜洗干凈切成薄片，放到密封容器內(nèi)用醋泡，可以加少量白糖，腌制三天后即可食用，每天吃3到5片即可。

生姜和老姜功效有什么區(qū)別

1、老姜可以用于脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等癥狀。老姜因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長(zhǎng)于溫中求散寒。治療胃寒、嘔吐，脘腹冷、痛，每每配制高等良好的姜備用，比如二姜丸。生姜，一般看上去就是新鮮的帶有嫩芽的嫩姜。

2、都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱(chēng)姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。

3、生姜的主要功能是解表，能夠發(fā)汗驅(qū)寒。而老姜可以溫中散寒，健胃活血，助陽(yáng)等。生姜和老姜有上面這4點(diǎn)區(qū)別，區(qū)別還是挺大的，現(xiàn)在大家都了解了吧，以后別再買(mǎi)錯(cuò)了。

4、老姜的藥用價(jià)值比鮮姜高。鮮姜摸起來(lái)比較軟，老姜摸起來(lái)來(lái)硬。鮮姜和老姜的做飯用途也有些不同，鮮姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老姜就可以用來(lái)煲湯，原因在于老姜的味道更濃郁。烹調(diào)常用姜有新姜、老姜之分。

5、生姜就是新出的姜，表面一般都是黃色的。生姜性溫味辛辣 民間對(duì)于姜的使用可以說(shuō)非常廣泛，除了作配菜，主菜之外，食療也非常普遍。老姜，就是隔年的姜，皺皺巴巴有點(diǎn)干，做姜種的，可以驅(qū)寒的。

6、也可以把生姜去皮，加點(diǎn)醋，做成醋泡姜，也可以做成姜片糖。

良姜和生姜有什么區(qū)別

1、生姜與良姜在植物學(xué)分類(lèi)上都屬于姜科植物，實(shí)際上則是兩種不同的植物。都可作為藥食兩用。以外形看，生姜的根莖呈扁圓形，有分枝，外皮呈淡黃色。良姜的根莖呈圓柱形，外皮為紅棕色。

2、良姜和生姜有什么區(qū)別食用性質(zhì)區(qū)別良姜和生姜都是姜類(lèi)，但是生姜一般是嫩姜，而且多以烹飪食材中的調(diào)料為主，很少有作為主料去炒著吃的。良姜主要是中藥材食用，并不適合用來(lái)炒菜調(diào)味，它也不適合用油炒的形式進(jìn)行加熱。

3、兩者區(qū)別有：作用不同：良姜可以用來(lái)炒菜調(diào)味、可以用來(lái)腌制食物，可以用來(lái)燉魚(yú)，做火鍋底料；姜多用于調(diào)配五香粉、咖喱粉等復(fù)合香辛料。它也可以用于醬、鹵、燒、熏等長(zhǎng)時(shí)間加熱的菜品之中。

4、良姜是治療很多的寒性疾病的，而生姜主要是調(diào)味的作用，兩者不會(huì)有嚴(yán)格的區(qū)別，良姜不能當(dāng)做生姜使用。高良姜是重要的一種中藥材，在制作過(guò)程中需要反復(fù)的蒸和干燥，最終的成品是干燥的姜個(gè)或者姜片。

5、屬性不同 高良姜：高良姜是重要的一種，在制作過(guò)程中需要反復(fù)的蒸和干燥，最終的成品是干燥的姜個(gè)或者姜片。生姜：生姜多以嫩姜的形式出現(xiàn)，經(jīng)常被用來(lái)做菜肴的調(diào)味品，需要姜的生、鮮，市場(chǎng)上多以生鮮出現(xiàn)。

6、良姜和生姜有何區(qū)別 第一，兩者屬性不同。良姜是重要的一種中藥材，在制作過(guò)程中需要反復(fù)的蒸和干燥，最終的成品是干燥的姜個(gè)或者姜片。

沙姜和生姜的區(qū)別圖片(新鮮沙姜的好處和最好吃法)

1、生姜被用的范圍比較廣，可以用來(lái)做炒菜的調(diào)味品，也可用來(lái)制作姜餅。③口感味道不同沙姜雖然和生姜都有辛辣味，但是沙姜的辛辣味要輕一些，而生姜的辛辣味則更沖。

2、沙姜 通常我們所說(shuō)的沙姜是姜科植物沙姜的根莖部分，多被用來(lái)做香料如五香料也可以用來(lái)調(diào)配鹵汁。沙姜中含有植物的揮發(fā)油具有散寒祛濕的功效，還可以用于開(kāi)胃消食和行氣止痛，適用于食欲不振或者是消化不良的人群。

3、沙姜和生姜的區(qū)別：生姜比沙姜辛辣氣味重沙姜味辛、性溫，有溫中散寒，開(kāi)胃消食，止痛之效。沙姜的質(zhì)地脆嫩，帶有獨(dú)特的芳香，氣味雖辛辣，但沒(méi)有生姜的辣味重。

4、外觀(guān)不同 生姜的體積比沙姜的體積大，生姜的外形呈不規(guī)則狀；沙姜外皮光滑，呈褐色，其形狀有圓形和尖形，易斷裂。辣味不同 沙姜和生姜都有辛辣味，但沙姜的辛辣味要比生姜的辛辣味淡一些、輕一些。

腌制姜絲的做法

最簡(jiǎn)單直接方法，就是把生姜洗凈，用刀切薄片，用鹽腌一會(huì)，大概2分鐘就可以了，然后再用清水洗凈，放在一個(gè)容器里，灑上鹽和加醋在里面，封蓋。如果喜歡吃甜一點(diǎn)的話(huà)就加些糖。差不多一個(gè)多小時(shí)就以了。

生姜250克、醬油50克、鹽6克、白糖10克、花椒，大料各2克。方法：準(zhǔn)備生姜，生姜去外皮，用水洗凈。用刀切片放入盆中，撒上鹽用手拌勻，腌30分鐘。用手?jǐn)D出水分備用。

紅姜絲的做法：1，姜去皮，洗洗用鹽腌制一夜。2，第二天，去鹽液，曬一天。3，曬好的姜放一個(gè)可以密封的瓶子里面，放入梅醋，記得要上下?lián)u動(dòng)，每個(gè)面都要泡到，放一周。

自制紅糖干姜片的做法竅門(mén)

紅糖姜片的做法步驟5開(kāi)火煮，中小火慢煮，以免糊鍋。紅糖姜片的做法步驟6煮到姜中的水分完全蒸發(fā)，糖水變成糖漿狀，即可以拉絲的狀態(tài)，就可以了，晚上做的，光線(xiàn)實(shí)在是太暗啦，拉絲的效果片片上表現(xiàn)的不是很明顯。

紅糖200克 步驟1 紅糖根據(jù)個(gè)人喜好購(gòu)買(mǎi)， 姜的選擇很重要：姜不能老，最后不要有姜絲 姜辣味足！怕辣的換個(gè)品種 步驟2 姜去皮，切片。 姜切片也有講究的，厚薄要適當(dāng)。

生姜切薄片，晾曬至半干待用。（用微波爐和烤箱可能會(huì)有同樣的效果，還沒(méi)嘗試過(guò)）鍋中放入晾曬后的姜片，紅糖（以基本能夠拌勻姜片為準(zhǔn)，口味自調(diào)），適量冰糖，黃酒（沒(méi)過(guò)姜片即可），拌勻。開(kāi)小火慢燉至收汁。

步驟 1 第一步：準(zhǔn)備好份量是2斤姜和一塊半紅糖。 洗干凈姜切片（我用的是小黃姜會(huì)辣一些），把紅糖敲幾塊放在姜里。加小半碗水。

自制紅糖姜片的步驟如下：所需材料：新鮮生姜、紅糖、清水、刀具、大碗。步驟：準(zhǔn)備一塊新鮮、沒(méi)有爛點(diǎn)的生姜，去皮。姜皮是涼性的，吃姜的時(shí)候只要去掉姜皮就可以了。將生姜切成薄片，盡量保持大小均勻。

做法一 將紅糖、無(wú)核金絲棗、姜片放入燉煮的容器中；注入適量清水(用礦泉水最好)；蓋上蓋子，燉煮半個(gè)小時(shí)即可。

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