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生姜的莖有幾種?其生長有什么特點?
1、生姜的莖包括地上莖和地下莖兩部分。生姜的地下莖即為根狀莖，簡稱根莖，既是食用器官，又是繁殖器官。
2、疏苗型：植株高大，莖稈粗壯，分枝少，葉深綠色，根莖節(jié)少而稀，姜塊肥大，多單層排列，其代表品種如山東萊蕪大姜、廣東疏輪大肉姜、安丘大姜、藤葉大姜等。
3、生姜的地上莖為直立莖，莖外為葉鞘所包被。生姜的莖端被包在頂部嫩葉中，呈不裸露狀態(tài)。
4、生姜為姜科姜屬多年生草本植物，現(xiàn)作為一年生蔬菜栽培。其植株形態(tài)直立，分枝性強，一般每株具10多個叢狀分枝，植株開展度為45～55厘米、高度80～110厘米。
5、生姜的地下莖又稱根莖，其形態(tài)為不規(guī)則掌狀。根莖由若干個長卵圓形的姜球所組成，初生姜球稱作姜母，一般姜球較小，其上約具有7～10節(jié)，節(jié)間短而密。次生姜球較大，其上節(jié)間較稀。
6、幼苗出土后，纖維根數(shù)逐漸增加，并發(fā)生許多細(xì)小的側(cè)根，形成姜的主要吸收根系。在正常氣候條件下，主莖以每天1～5厘米的速度生長，至苗期結(jié)束時，其干物質(zhì)重量為全株莖干重的68%。
常食姜,保健康!生姜、干姜、炮姜有啥區(qū)別?一起來看
干姜：呈不規(guī)則的厚片，表面為灰棕色，切面為黃白色，有明顯的筋脈小點。炮姜：呈不規(guī)則的厚片或塊狀，表面鼓起，顏色為棕黃色，質(zhì)地疏松。生姜 根莖為肉質(zhì)，形狀扁圓，橫走長向，多分枝，具有芳香和辛辣的氣味。
干姜是生姜干燥所得，炮姜是干姜用河砂拌炒到一定程度所得。炮姜：炮姜為不規(guī)則的厚片或塊狀，表面鼓起，棕黃色，內(nèi)部深黃色，質(zhì)地疏松，氣香。具有溫中散寒，溫經(jīng)止血的功能。
功效不同：首先，姜系列藥性，相對而言，生姜性微溫、干姜性熱、炮姜性溫。姜系列功效方面：生姜能發(fā)散風(fēng)寒，輔助用于風(fēng)寒表證；干姜能回陽通脈，輔助用于亡陽證。生姜長于止嘔；干姜長于溫中。
由于栽培管理和加工炮制方法不同，干姜和生姜的藥性、歸經(jīng)和功效都有所不同。首先，姜系列 藥性 ，相對而言，生姜性微溫、干姜性熱、炮姜性溫。
老姜切開是綠色的嗎
1、生姜切開有一圈綠色，這可能是由于生姜的不同變種和生長環(huán)境所導(dǎo)致的。一種名為蘇姜的變種，是在生長過程中接受了太多陽光照射而產(chǎn)生了綠色素，因此切開后的姜肉呈現(xiàn)出淺綠色。同樣，大量雨水的影響也會導(dǎo)致姜肉變綠。
2、葉綠素導(dǎo)致：生姜和土豆、紅薯、蘿卜一樣，果實生長在地底下，由于生長期間均不會接觸到陽光，肉質(zhì)會保持原有的黃色，若經(jīng)常接觸到陽光，植物就會發(fā)生光合作用在內(nèi)部轉(zhuǎn)化為葉綠素，進(jìn)而導(dǎo)致生姜發(fā)芽，繼續(xù)繁殖生長。
3、生姜切開有一圈綠色：可能是因為其姜是一種嫩姜 因為還沒有完全成熟，其中的葉綠素還存在所造成的，這種姜切開是可以食用的，沒有有害成分?？赡苁且驗樯魂柟庹丈淞?，體內(nèi)產(chǎn)生了葉綠素。
4、姜切開是綠色的可以吃嗎 姜切開之后呈現(xiàn)出淡黃綠色的，其有可能是因為其姜還是一種嫩姜，因為還沒有完全成熟，其中的葉綠素還存在所造成的，這種姜切開是可以食用的，沒有有害成分。
5、姜切開是綠色的能吃么 看情況而定。生姜切開后能不能吃，需要根據(jù)實際情況而定，如果生姜變綠是因為發(fā)芽導(dǎo)致其中葉綠素過多引起的，這樣的生姜是可以吃的，只不過其營養(yǎng)價值會降低。
6、其實這種說法是沒有科學(xué)依據(jù)的，從醫(yī)學(xué)角度來看也比較片面，因為生姜適量食用本身無毒，作為一種普通的調(diào)料，其味道辛辣，可去腥改善菜肴味道，只要食用者吃了之后沒有什么不舒服，無論早晚，都是可以吃姜的，不用過于擔(dān)心。
袪寒去腥姜姜好,嫩姜老姜都萬用!教你一招用肉眼挑好姜
1、就是因為它的姜辣素，能幫助血管擴張與血液循環(huán)，讓身體發(fā)熱，不但是吃生冷食物時最好的調(diào)味料，它的辛香氣味更能去除海鮮魚類腥味，吃蟹配姜醋最是美味，而冬令進(jìn)補時更是不可或缺，是十分萬用的辛香料。
2、首先：一看是怎樣看呢？一看說的就是通過眼睛去觀察生姜的表面，若嫩姜的表面完整且整體比較平整，不用太干凈，帶點泥土的嫩姜是最新鮮最生脆的，這樣的嫩姜是值得選購的。
3、老姜可以用于脘腹的冷痛、寒嘔、冷瀉等癥狀。老姜因辛熱且燥烈，主要入脾胃，長于溫中求散寒。治療胃寒、嘔吐，脘腹冷、痛，每每配制高等良好的姜備用，比如二姜丸。
到此，以上就是小編對于廚師生姜切法的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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