本篇目錄：
姜切開(kāi)后里面有一點(diǎn)藍(lán)色,能吃嗎?(有圖片
可以吃，姜是地下根莖類(lèi)蔬菜，一般應(yīng)該保存在避光且陰涼潮濕的地方，所以基本不含葉綠素，但是在空氣暴露過(guò)久或有漫散光的地方，在光合作用下，就會(huì)使表皮下變綠色或者淡藍(lán)色，并易于發(fā)芽，只要不腐敗潰爛，不影響食用效果。
不能吃。在正常情況下，切成薄片后的生姜的顏色是黃色的，例如藍(lán)色或綠色，以及切成薄片后生姜的其他異常顏色，表明生姜變質(zhì)或變質(zhì)等，這種生姜實(shí)際上就是不好的生姜。
生姜變藍(lán)色是因存儲(chǔ)環(huán)境過(guò)于潮濕，溫度較高，導(dǎo)致生姜發(fā)生霉變，其發(fā)霉出現(xiàn)的黑褐色和原有黃色混合起來(lái)就變成藍(lán)色。
切開(kāi)生姜有一點(diǎn)黃能吃嗎
1、不能吃。在正常情況下，切成薄片后的生姜的顏色是黃色的，例如藍(lán)色或綠色，以及切成薄片后生姜的其他異常顏色，表明生姜變質(zhì)或變質(zhì)等，這種生姜實(shí)際上就是不好的生姜。
2、非常正常的顏色，可以吃的。在云南有個(gè)品種的姜切開(kāi)就是這個(gè)顏色。大千世界，品類(lèi)繁多，也有切面顏色：紫色，烏青色，綠藍(lán)色的姜。我們平時(shí)吃的是淡黃色的姜，小黃姜顏色會(huì)深一些。當(dāng)然姜黃顏色更深，還有紅黃色的姜黃。
3、腐爛的生姜： 腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
4、姜切開(kāi)之后呈現(xiàn)出淡黃綠色的，其有可能是因?yàn)槠浣€是一種嫩姜，因?yàn)檫€沒(méi)有完全成熟，其中的葉綠素還存在所造成的，這種姜切開(kāi)是可以食用的，沒(méi)有有害成分。
5、發(fā)黃說(shuō)明已經(jīng)有腐爛的現(xiàn)象了，是不能吃了。所以最重要的是 檢查一下有沒(méi)有爛。 按照中醫(yī)藥的說(shuō)法，爛生姜產(chǎn)生毒素，不能食用。
6、生姜發(fā)黃了，就說(shuō)明它要變質(zhì)了。如果，皮相好，沒(méi)有受潮，刮皮看一下，姜肉變沒(méi)變色，沒(méi)有變色又結(jié)實(shí)，那就是好姜。不要扔了。
為什么姜切開(kāi)后里面有呈褐色或灰色
是壞姜。生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。
中間變褐色，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)，不建議食用。不能食用的姜：姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說(shuō)明姜已經(jīng)壞掉。
生姜切開(kāi)中間一圈，顏色比外面一圈要深，這種情況下有可能是壞了，因?yàn)檫@種生姜顏色不一致的話，也有可能是因?yàn)榕莸奶?，所以顏色變了，也有可能是因?yàn)楦癄€變質(zhì)了。
第一，這可能不是小黃姜 想了解一下你是如何判斷它就是小黃姜的？小黃姜個(gè)頭較小，這是其一，其二是肉質(zhì)鮮黃，皮也是黃的，有一種黑姜長(zhǎng)的就如樓主所說(shuō)，肉質(zhì)是暗黑色的。
變褐色了，就不要用了，如果稍微深一點(diǎn)一般沒(méi)事。用手壓，如果中間明顯比周?chē)?，就是壞了?/p>
到此，以上就是小編對(duì)于生姜切開(kāi)里面顏色變深的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
微信掃一掃打賞
