本篇目錄：
- 1、買生姜時如何挑選
- 2、如何選購生姜
- 3、生姜如何選購與保存
- 4、生姜挑選技巧
- 5、生姜挑選的小技巧,如何避開“毒”生姜的雷區(qū)
買生姜時如何挑選
看 正常的姜表面較干顏色發(fā)暗，農(nóng)藥姜或者化工姜會較為水嫩，用手搓一下，姜皮很容易剝落，這種姜也要謹慎選購此外還要掰開看，如果里面的絲狀物是白亮的，就是好的，絲狀物是暗黃的不要購買嘗 如果前兩項都。
摸，姜皮粗的安全，外皮太嫩的慎選。質(zhì)量好的姜豐滿結(jié)實，外皮粗糙，繃得很緊。如果外表光滑水嫩，可能是被硫磺熏過的。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離。嘗，試試辣不辣。
聞：檢查姜的表面有無異味或硫磺味，毒姜有一股很濃的硫磺味?？矗赫＝獗泶植?，較干，顏色發(fā)暗。毒姜外表光滑，非常水嫩，且呈淺黃色。
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
如何選購生姜
1、首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
2、挑選生姜技巧看在挑選生姜的時候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點，才是未加工過的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經(jīng)過加工的生姜。
3、看外觀。在挑選嫩姜時，不要購買表面過于光滑的嫩姜。用手捏。新鮮的嫩姜，相對來說是比較硬的，并不能夠輕易地捏動。聞味道。姜的味道比較特殊，新鮮嫩姜能夠聞得到辣的味道，但是不會有刺鼻的味道。
4、會導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴重。
5、我國生姜栽培品種主要分為疏苗肉姜和密苗片姜兩類，如以地名或根莖及姜芽的形狀和色澤命名，有南姜、北姜之分。
生姜如何選購與保存
1、生姜的保存用冷凍法、烘干法、蜂蜜腌制法最好。將生姜切成小塊或切片，放入密封的冷凍袋或容器中，放入冷凍室冷凍保存。冷凍的生姜可以保存數(shù)個月，也不會影響其味道和營養(yǎng)價值。需要使用時，可以直接從冷凍狀態(tài)下取出使用。
2、沙土本身就是干燥的環(huán)境，用這個方法保存生姜既不容易干癟也不容易發(fā)霉。用沙土保存生姜的方法也特別簡單。這回大家學會了嗎？ 如何挑選優(yōu)質(zhì)的生姜呢？ 現(xiàn)在市場上有不良商家賣著硫磺生姜，這時候我們就需要仔細地挑選生姜啦。
3、生姜放在冰箱保存：把沒有剝皮的姜放在保鮮袋里，把所有的空氣都擠壓出去。放在冰箱的蔬菜儲藏格，這樣可以讓其保持新鮮一個月。如果姜已經(jīng)剝皮，這個方法也是可以的，只不過不會像沒剝皮的姜儲存時間那么久。
4、一是嚴格挑選生姜儲存，將凍、傷、小、癟的生姜剔除。然后，姜要裝在筐（筐）里，堆放在馬背形的柱子上。樁柱高度可高達三筐（筐）。在貯藏過程中，經(jīng)過高溫季節(jié)，生姜容易發(fā)芽（芽可作食物）。
生姜挑選技巧
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的，用手捏肉質(zhì)堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。
顏色。要挑選自然的黃色，不能選深黃色，這樣是被硫磺熏過的，容易腐爛。聞味道。好的生姜具有特殊香味，否則刺鼻，有臭味。看大小。不要過大過小，然后看連接處，連接的紋路不能太細。用手摸表皮。
方法一：可以觀察一下生姜的顏色，有一些不法商販，為了讓生姜的外表看起來更加美觀，色澤更加光鮮，會用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過的生姜外皮顯現(xiàn)出來的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。
生姜挑選的小技巧,如何避開“毒”生姜的雷區(qū)
捏著很軟的生姜 有一些生姜在運輸過程中被壓在太底下，或者在運輸前已經(jīng)開始變質(zhì)，這種生姜捏著會很軟的。
一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。二嘗：專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買。
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
到此，以上就是小編對于挑選生姜很有講究的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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