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如何選購(gòu)生姜
選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時(shí)，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來(lái)的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說(shuō)明比較新鮮。如果生姜爛了，就別買(mǎi)了。
挑選生姜技巧看在挑選生姜的時(shí)候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點(diǎn)，才是未加工過(guò)的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經(jīng)過(guò)加工的生姜。
看外觀。在挑選嫩姜時(shí)，不要購(gòu)買(mǎi)表面過(guò)于光滑的嫩姜。用手捏。新鮮的嫩姜，相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較硬的，并不能夠輕易地捏動(dòng)。聞味道。姜的味道比較特殊，新鮮嫩姜能夠聞得到辣的味道，但是不會(huì)有刺鼻的味道。
生姜的價(jià)格是根據(jù)地區(qū)、品種及市場(chǎng)等因素來(lái)決定的，姜價(jià)格大約在兩元一斤，最次的品種也有一元一斤。
如何挑選生姜識(shí)別毒生姜識(shí)別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。一聞：主要是檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開(kāi)品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
生姜如何選購(gòu)與保存
選擇最新鮮的姜。你要盡可能久地保存姜，就得挑選最新鮮的姜，并在購(gòu)買(mǎi)后盡快使用。新鮮的姜表皮光滑，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，氣味清新且略帶辛味，掂在手里有一定的重量。不要選起皺或者變軟了的姜，這樣的姜通常已經(jīng)開(kāi)始腐壞了。
一是嚴(yán)格挑選生姜儲(chǔ)存，將凍、傷、小、癟的生姜剔除。然后，姜要裝在筐（筐）里，堆放在馬背形的柱子上。樁柱高度可高達(dá)三筐（筐）。在貯藏過(guò)程中，經(jīng)過(guò)高溫季節(jié)，生姜容易發(fā)芽（芽可作食物）。
不要購(gòu)買(mǎi)。記住以上這5點(diǎn)我們也可以挑選出比較好的生姜，那么平時(shí)我們應(yīng)該如何保存生姜呢？我們可以用保鮮膜把整個(gè)生姜包裹起來(lái)，讓它和空氣完全隔絕開(kāi)，然后放置在陰涼通風(fēng)的地方，就可以很好的保存生姜。
沙土；要存放的鮮姜應(yīng)選購(gòu)?fù)馄o(wú)傷、莖塊肥厚的大塊姜，掰掉小牙后可以埋在潮而不溼的細(xì)砂土或黃土中保存。保存生姜鮮嫩的較好方法是將生姜洗凈后埋入盛食鹽的罐內(nèi)，可使生姜較長(zhǎng)時(shí)間不干，保持濃郁的姜香。
購(gòu)買(mǎi)生姜,學(xué)會(huì)看3樣,有些生姜不能吃
1、購(gòu)買(mǎi)生姜的時(shí)候，我們可以挑選有斷裂的生姜聞聞斷口處，若沒(méi)有聞到生姜辛辣的味道或聞到了其他的味道，那么千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)。
2、第三種有損傷的生姜。帶有傷口的生姜如果買(mǎi)回家，不吃放時(shí)間久的話很容易發(fā)生變質(zhì)，也是白白浪費(fèi)了錢(qián)，所以要挑選完好無(wú)損的生姜，保存時(shí)間更久些。
3、我們可以拿起一塊生姜捏一下它的軟硬程度。有些生姜捏起來(lái)比較軟，而且它的外皮褶皺很明顯。那么這種生姜就有可能是不新鮮的啦！大家在買(mǎi)生姜的時(shí)候，要記得購(gòu)買(mǎi)那些按壓起來(lái)比較緊實(shí)的生姜。
很下飯的醬香姜,怎么做的呢?怎么挑選嫩姜呢?
1、生姜的腌制方法舉例如下：先把姜洗凈，涼干，（一定不要留有生水，那樣會(huì)生花的）。燒一大碗開(kāi)水，放涼，然后倒在干凈的壇子里，放下八角，花椒，鹽，攪拌均勻，如果吃辣的，可放點(diǎn)生辣椒在里面。
2、姜一定要選嫩的，新鮮的，洗干凈以后把它晾干，不要有水分。操作時(shí)要把砧板，用具洗干凈，可切絲，也可以切片。把切好的姜絲和紫蘇，攪拌均勻。放入以上的配料腌制十分鐘。裝入瓶中，放在冰箱里。
3、將嫩姜洗凈，晾干。將曬干的嫩姜放入盆中，加點(diǎn)鹽，抹勻，腌制4小時(shí)左右。用干凈的小鍋，倒入適量白糖、花椒、大料，煮開(kāi)。煮沸后放在一邊冷卻，然后倒入適量的白醋。具體多少看你自己的口味了。
到此，以上就是小編對(duì)于現(xiàn)在的新鮮生姜哪里有賣的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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