新鮮嫩姜怎樣做好吃

嫩姜洗凈、瀝干后切片，加入鹽拌勻，腌1小時(shí)后稍微搓揉，再腌1小時(shí)續(xù)揉掉多余水份。取鍋加水煮滾，加入糖、糯米醋煮至溶化，待涼后放入作法1的腌嫩姜拌勻，最后裝入干凈瓶子里靜放兩星期即可。

要做好吃的嫩姜，可以嘗試以下幾種方法： 腌制嫩姜：將嫩姜切成薄片或細(xì)絲，加入適量的鹽和糖，攪拌均勻。腌制約30分鐘至1小時(shí)，使嫩姜變軟。腌制后，可以加入少許醋或檸檬汁，增加口感和酸味。 炒嫩姜：將嫩姜切成薄片或細(xì)絲，用大火炒至微微變軟。可以加入蒜末、辣椒和蔥段一同炒，增加味道。

甘醋嫩姜片；材料：嫩姜150公克，水100㏄，醋100㏄，砂糖45公克；將全部的調(diào)味料加入鍋中，加熱煮至砂糖融解，即成甘醋汁。嫩姜洗凈切片后，放入冷水中浸泡約3小時(shí)可去除苦澀味道。再用紗布擰干姜片水分，并放入甘醋汁浸泡約1小時(shí)即可。

將買來(lái)的生姜切成薄片。在水中浸泡半小時(shí)。倒掉水，沖洗一些。然后加鹽腌制半小時(shí)。將腌制好的嫩姜洗凈。然后根據(jù)自己的口味，倒入糖、醋、生抽。密封，第二天就可以吃了。第二，炒嫩姜 食品 嫩姜適量，青椒一個(gè)，豬油渣少許，鹽，生粉，生抽，花生油，蠔油。

嫩姜拌萵筍；食譜原料：嫩姜50克，萵筍200克，芥末仁150克，精鹽5克，香油10克，白糖10克，香醋20克，醬油10克，味精2克。萵筍削去皮，切成長(zhǎng)8厘米、粗4厘米的條，加精鹽拌勻腌漬2小時(shí)，去其苦味，取出洗凈，在沸水鍋中略焯，控干后，加白糖(5克)、香醋(10克)、味精(1克)腌漬。

糖醋嫩姜：選新鮮嫩姜洗凈去皮，切成1毫米的姜片，放入缸中。取1份白糖、1份醋和1份醬油，混合煮沸后即為糖醋液，再按糖醋液總重量加入30%的食鹽，再次煮沸，冷卻后將此液倒入姜缸中，以完全淹沒(méi)姜片為度，姜面上用竹網(wǎng)蓋住，并用石塊壓好，以免生姜片脫鹵。

腌制鮮嫩生姜放鹽的比例

鮮嫩生姜與鹽的比例是26：1。腌鮮嫩生姜具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：新鮮姜牙 260克、白糖 10克、鹽 10克、白酒 12克、味極鮮 適量、辣椒 4克、花椒 4克、蒜片 15克、醋 30克。第一步將姜老皮洗凈，晾干水份。晾干后加鹽，腌制6小時(shí)。

一斤姜放三兩鹽為佳。材料：嫩姜、食鹽、冰糖、白醋 做法：將嫩生姜冼凈，晾干水分，取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時(shí)；取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。

按照100克生姜，5克鹽的比例，放入食鹽進(jìn)行腌制，腌制能夠殺去嫩生姜里面過(guò)多的水分。而且能夠使嫩生姜吃起來(lái)口感更加清脆。腌制大約一個(gè)小時(shí)以后，生姜里面就會(huì)出很多的水，用手?jǐn)D去水分。準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)油無(wú)水的玻璃瓶，或者。陶瓷罐。需要有密封功能。然后在里面加入。一比一的糖和醋。

嫩姜怎么腌制又脆又嫩

1、（1）腌制嫩姜的時(shí)候需要準(zhǔn)備100克白糖和100克白醋，另外還要準(zhǔn)備適量純凈水和50克食用鹽，再準(zhǔn)備適量的洛神花和嫩姜1千克。把準(zhǔn)備好的嫩姜要去掉外表紅色的部分，然后用清水把它洗凈，再放到陰涼通風(fēng)的地方，晾干它表面的水分，隨后把它切成片備用。

2、選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時(shí)，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來(lái)的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說(shuō)明比較新鮮。如果生姜爛了，就別買了。

3、準(zhǔn)備新鮮的嫩姜，挑的時(shí)候保證無(wú)破損即可，在流動(dòng)的水下，洗凈曬干水分。曬干水分的嫩姜改刀，切成厚薄適中的片。切好所有的嫩姜，放干凈無(wú)水無(wú)油的盤中。撒入精鹽，戴上一次性手套，拌勻腌制約1小時(shí)。中途翻一翻，腌出來(lái)很多汁水，擠干腌出的汁水。

4、生姜腌制時(shí)有多種不同腌法，最簡(jiǎn)單的方法就是用食用鹽直接腌，腌制時(shí)生姜與鹽的比例應(yīng)該是十比二，而且生姜腌制以前要去掉外皮。

5、把嫩姜切成薄片，切得越薄越好，這樣腌制的生姜越脆，也沒(méi)那么辛辣。注意切生姜的刀和砧板一定要干凈，不要有油。切好后撒上鹽，用手抓勻，然后靜置30分鐘，讓嫩姜的水分殺出。鍋內(nèi)倒入適量白醋，加入冰糖，開(kāi)小火將冰糖煮融化，喜歡吃甜一點(diǎn)的，冰糖可以多放點(diǎn)。

6、準(zhǔn)備材料：嫩姜 350g、白糖 適量、鹽 適量、白酒 適量、味極鮮 適量、辣椒 適量、花椒 適量、蒜 適量、醋 適量。首先把準(zhǔn)備好的嫩姜去皮洗凈，瀝干水。瀝干水后把嫩姜和鹽拌勻，靜置3小時(shí)。3小時(shí)后放入適量的白酒，花椒，醋，味極鮮，白糖，紅辣椒，蒜片，攪拌均勻。

怎么腌制新鮮嫩姜好吃

1、將主料嫩姜洗凈，去掉姜口的紅皮，放到通風(fēng)口晾干水分，不然容易在腌制過(guò)程中腐敗。如果沒(méi)有去除紅皮，泡出來(lái)的姜片會(huì)是淡淡的玫瑰紅色哦?？梢匝b到網(wǎng)篩中晾干，用刨子將嫩姜處理成片狀，刨子可以把姜片處理的很薄，有利于接下來(lái)的入味。往姜片中加入食鹽，攪拌均勻，開(kāi)始腌制。

2、選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時(shí)，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來(lái)的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說(shuō)明比較新鮮。如果生姜爛了，就別買了。

3、首先準(zhǔn)備材料：嫩姜800克、精鹽5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。嫩姜用清水清洗干凈，然后曬干水分備用。把洗好的嫩姜，切成厚薄適中的姜片。把嫩姜放到容器里（想要保存更長(zhǎng)時(shí)間，嫩姜全程中不能接觸有油的容器），然后撒上適量的精鹽，攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。

4、新鮮的嫩姜在腌制的時(shí)候要準(zhǔn)備新鮮嫩姜2千克，食用鹽200克，冰糖適量，另外還要準(zhǔn)備適量的白醋和玫瑰醋，把準(zhǔn)備好的新鮮嫩姜用清水洗凈以后，用刮皮刀把它的表皮去掉，隨后再用干凈的刀把它切成薄片。

嫩生姜怎么挑

外觀：首先，觀察生姜的外觀。嫩生姜的顏色通常較淺，呈現(xiàn)出淡黃色或淡綠色。表皮光滑，沒(méi)有明顯的皺紋或斑點(diǎn)。如果生姜表面有明顯的皺紋或斑點(diǎn)，可能表示生姜已經(jīng)老化，口感可能會(huì)較差。質(zhì)地：其次，觸摸生姜的質(zhì)地。嫩生姜應(yīng)該感覺(jué)堅(jiān)實(shí)而有彈性，不應(yīng)該過(guò)于硬或過(guò)于軟。

嫩姜怎么挑 眼觀：在購(gòu)買生姜時(shí)可以看成色，選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的，正常生姜外表粗糙，較干。手捏：用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的；還可以掰開(kāi)生姜，如果里面的絲狀物是白亮的，就是好的，絲狀物是暗黃的不要購(gòu)買。

挑選嫩姜要遵循的三個(gè)原則就是“一看、二摸、三聞”只要按照這樣的技巧去選擇保證挑選到的嫩姜都是最鮮嫩、最生脆的好姜。首先：一看是怎樣看呢？一看說(shuō)的就是通過(guò)眼睛去觀察生姜的表面，若嫩姜的表面完整且整體比較平整，不用太干凈，帶點(diǎn)泥土的嫩姜是最新鮮最生脆的，這樣的嫩姜是值得選購(gòu)的。

嫩姜 嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來(lái)炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。老姜 老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。

按在挑選的時(shí)候，可以通過(guò)按壓生姜的方式來(lái)分辨生姜，只要生姜是發(fā)硬的，而且摸著也不會(huì)使生姜的形狀發(fā)生改變，這樣的生姜是比較新鮮的。搓在挑選生姜的時(shí)候，搓一下生姜的外皮，也可以分辨出來(lái)生姜的好壞，好的生姜外皮，需要費(fèi)一定的力氣才可以剝掉，并且能露出比較鮮嫩的生姜。

保存方式：即使是新鮮的小黃姜，如果保存不當(dāng)也會(huì)迅速失去品質(zhì)。購(gòu)買后應(yīng)將其放在干燥通風(fēng)的地方，避免潮濕導(dǎo)致姜發(fā)霉或腐爛。了解來(lái)源：了解小黃姜的來(lái)源也很重要。選擇信譽(yù)好的商家或品牌，確保姜的質(zhì)量和安全性。

嫩姜怎么做好吃

將嫩姜用少許鹽搓揉至軟，再用冷開(kāi)水洗去鹽份，汆燙后擠干水份，與腌料一起拌勻，用重物稍微壓一下，再冷藏至入味即可。

甘醋嫩姜片；材料：嫩姜150公克，水100㏄，醋100㏄，砂糖45公克；將全部的調(diào)味料加入鍋中，加熱煮至砂糖融解，即成甘醋汁。嫩姜洗凈切片后，放入冷水中浸泡約3小時(shí)可去除苦澀味道。再用紗布擰干姜片水分，并放入甘醋汁浸泡約1小時(shí)即可。

食材：五花肉200克、嫩姜150克、油適量、鹽2克、生抽適量、豆瓣醬1勺、雞精適量、蔥適量、大蒜2瓣、紅椒1個(gè) 五花肉切片備好。嫩姜切片，紅椒切絲，蔥切長(zhǎng)段。大蒜切片。鍋燒熱直接放五花肉煸出水分。直到煸出油，呈金黃色。放紅椒一起翻炒幾下。放嫩姜一起翻炒1分鐘。

首先準(zhǔn)備材料：嫩姜800克、精鹽5克、白砂糖20克、米醋150毫升、香醋30毫升、生抽30毫升。嫩姜用清水清洗干凈，然后曬干水分備用。把洗好的嫩姜，切成厚薄適中的姜片。把嫩姜放到容器里（想要保存更長(zhǎng)時(shí)間，嫩姜全程中不能接觸有油的容器），然后撒上適量的精鹽，攪拌均勻，腌制1個(gè)小時(shí)。

嫩姜炒肉片：嫩姜和豬肉都是非常適合搭配的食材，炒出來(lái)的菜肴口感鮮美。首先將豬肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制一會(huì)兒。接著，將嫩姜切成薄片備用。鍋中加油熱，放入腌制好的豬肉煸炒至變色，加入嫩姜繼續(xù)翻炒。最后加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。

到此，以上就是小編對(duì)于嫩生姜怎么做好吃?的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。