腌制的生姜上面有白色霉怎樣去掉?
醋泡嫩姜之所以會有一層白色的膜，是因為在腌制的過程中沒有密封好，導致嫩姜的表面長出了一些霉菌，但是白色的霉菌屬于發(fā)酵菌，一般沒有危害，所以在食用前將其清洗干凈即可。
不可去除肉眼可見的發(fā)霉部分繼續(xù)食用。必須盡快挑揀出發(fā)霉的生姜扔掉，并撒上生石灰進行消毒。不要再把發(fā)霉的生姜和其他健康的食物放在一起，以免導致交叉感染，讓別的食物也出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)。
可以用來泡腳。生姜發(fā)霉后不建議繼續(xù)食用，但是如果發(fā)霉的地方很小的話，可以將發(fā)霉的地方切掉，再用來泡腳。
生姜中所含的一些霉菌以及一些細菌有很強的耐熱性，即使是通過太陽晾曬或者是高溫蒸煮也仍然無法完全去除這些物質(zhì)，所以如果生姜已經(jīng)長白霉了的話，那么即使是曬太陽，也是無法去除的。
腌的姜長毛了用開水燙能吃嗎
1、不能吃。根據(jù)查詢39健康網(wǎng)顯示，姜長白毛是發(fā)生了霉菌污染，吃了長白毛的姜，霉菌進入消化道，會出現(xiàn)胃腸道反應，會對身體健康不利。如發(fā)生腹瀉、腹部疼痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱等不適。所以腌的姜長毛了用開水燙不能吃。
2、可以吃，姜是地下根莖類蔬菜，一般應該保存在避光且陰涼潮濕的地方，所以基本不含葉綠素，但是在空氣暴露過久或有漫散光的地方，在光合作用下，就會使表皮下變綠色或者淡藍色，并易于發(fā)芽，只要不腐敗潰爛，不影響食用效果。
3、不可以。生姜在腐爛過程中會發(fā)生一系列的變化，其中會產(chǎn)生一種叫黃樟素的物質(zhì)。黃樟素具有較強的毒性，進入人體后，可損害人體肝臟，引起肝細胞變性，特別是對已有肝臟疾病的患者，吃爛生姜危害更大。
醋泡嫩姜為什么有白色一層膜
這是變質(zhì)的表現(xiàn)，這是細菌在表面繁殖形成的一層膜。主要是生姜水分較多（應該瀝干水分再吹干后使用），酸醋添加太少，造成細菌容易繁殖所致。
醋泡生姜應該用米醋或者陳醋泡。不知道你是用什么醋泡的。上面起了白沫，可能是沒有密封嚴所致。
有白沫通常是蓋子可能沒蓋緊和空子接觸過多，或容器沒有洗干凈，沾了油腥，聞下味，如果無異味，就用干凈的勺子拂去白沫，可以食用，如果有異味，就不要食用了。醋泡姜時一定要醋液浸過姜，而且不要曝露于空氣中。
醋泡姜后的一層白色的物質(zhì)是生姜的皮，那個是可以食用的。醋泡生姜，是一種養(yǎng)生的方法，具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，提升人體陽氣的功效。因長時間浸泡在醋中，所以口味較酸。
從制作步驟的角度來看，如果在腌制過程中存在一些不當?shù)牟僮鳎部赡軙е掳咨∧漠a(chǎn)生。
可能是密封不好進了太多的空氣，形成了白沫，或者是進了自來水進去?？梢陨晕⒓狱c白醋或者老白干就可以消除白沫了。
腌制的生姜發(fā)霉可以吃嗎
長白霉就變質(zhì)了，發(fā)現(xiàn)異樣就不要吃了。如果醋泡姜打開食用了的話，最好就不要又放很長時間了。這時候一定要注意保質(zhì)期了，一個月內(nèi)食用完是最好的。
不可以。生姜在腐爛過程中會發(fā)生一系列的變化，其中會產(chǎn)生一種叫黃樟素的物質(zhì)。黃樟素具有較強的毒性，進入人體后，可損害人體肝臟，引起肝細胞變性，特別是對已有肝臟疾病的患者，吃爛生姜危害更大。
只要不爛就能吃，之所以長毛有三種可能：一你在腌的過程中放的鹽少，咸度不夠。二你在食用過程中對腌制的器具和食物有污染。三你存放的地方溫度過高。
醋泡姜后的一層白色柔韌的皮是生姜的皮，那個是可以食用的。估計是發(fā)霉了，最好別吃，丟掉吧。醋泡姜是一種養(yǎng)生的做法，功效作用非常多，具有養(yǎng)胃、減肥、防脫發(fā)，防止慢性病，提升人體陽氣的功效。
不可以吃。洋姜表面出現(xiàn)發(fā)霉，說明霉菌已經(jīng)滲透到洋姜內(nèi)部。洋姜表面出現(xiàn)發(fā)霉，會產(chǎn)生霉菌和黃樟素，霉菌會通過洋姜表面滲透到洋姜內(nèi)部，霉菌會有非常強的致癌性，黃樟素會損傷人體的肝臟，從而使人體出現(xiàn)肝功能損害。
有一些地區(qū)會通過讓食物發(fā)霉而去制作一些特殊的腌制的食品，這些食品中也可能會有一些黃曲霉素存在，因此長期吃也是會導致惡性腫瘤的發(fā)病率增加。因此要注意食物的烹調(diào)制作方法，長毛的食物是都不要去吃的。
到此，以上就是小編對于腌制的生姜有什么作用的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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