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腐乳肉怎么做
1、五花肉洗凈切塊備用。鍋里放水，涼水時(shí)就把五花肉放入。大約煮2分鐘撈出，沖凈浮沫備用。炒鍋加熱，放入淋干水分的五花肉小火翻炒出油。再放入蔥姜蒜翻炒出香味。放入料酒和生抽翻炒均勻。
2、方法步驟：將腐乳壓成泥，加入白糖、料酒、淀粉及少量水調(diào)勻成腐乳汁。五花肉洗凈，切片，加入雞精、白糖、科酒和淀粉攪勻待用；上海青洗凈燙熟，擺盤待用。
3、腐乳肉的家常做法 食材：五花肉500克腐乳3塊腐乳湯適量冰糖15克生抽適量生姜適量蔥適量步驟：五花肉洗凈切塊，焯水備用。生姜切片，蔥切段。腐乳壓成泥，加入腐乳湯攪拌均勻（沒有腐乳湯可以用水代替）。
4、腐乳肉的家常做法步驟如下：材料準(zhǔn)備：帶皮五花肉、姜、大蔥、料酒、老抽、白酒、白糖、豆腐乳、八角、花椒、桂皮、香葉等。肉切成適合鍋的大小塊，皮朝下放入鍋中。
自制豆腐乳最簡單的方法如下
食材：500g老豆腐、25g食鹽、50g辣椒粉、5g花椒粉、50g醪糟、10ml高度白酒（52°以上）、菜籽油10毫升。豆腐乳的制作方法 500g老豆腐洗凈后，用刀切成小塊，不要太大，2cmX2cm最合適。
首先將所有的食材都準(zhǔn)備好，買回家的豆腐先豎起來對(duì)半切開，然后再切成寬一些的長條，然后改刀切成大塊。準(zhǔn)備一口蒸鍋，清洗干凈，晾干水分。因?yàn)榧依餂]有大的竹簸箕，所以就只有選擇這個(gè)，別說還挺好用，還能擋灰塵呢。
豆腐乳也可以用自然發(fā)酵的方式制作。將50克紅曲、50克黃麴放入清水中煮沸，然后把豆腐塊撈起，倒入煮好的水中，加蓋子，放置在陰涼處，每天翻一次，大約三天就能發(fā)酵成功了。
自制腐乳的做法 用料：豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、鹽（各適量）買新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊。放在一個(gè)干凈的發(fā)酵箱里，只能放一層，因?yàn)槎垢浺讐簤摹?/p>
怎么制作豆腐乳?需要哪些材料?
1、做法和配方如下：所需食材有豆腐、腐乳曲、白酒、海椒面、花椒面、芝麻、雞精、鹽白糖。買老豆腐3斤。切塊蒸5分鐘后晾涼加入腐乳曲。腐乳曲用水泡發(fā)，豆腐在水里面更容易沾滿腐乳曲，撒干腐乳曲容易撒不勻。
2、豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，細(xì)辣椒面1勺，麻辣鮮1勺，花椒粉少許，鹽1大勺，熟菜籽油足量。
3、制作豆腐乳的傳統(tǒng)方法，先要讓豆腐發(fā)酵長毛。但發(fā)酵長毛的過程很難把握，要掌握好環(huán)境的濕度和溫度，有些人做時(shí)發(fā)酵出紅色霉菌，這種不能吃。
4、大家好，很多朋友們對(duì)于夏天怎么做豆腐乳竅門這個(gè)信息比較感興趣，其實(shí)制作豆腐乳很簡單，氣溫高怎么做豆腐乳？只要掌握好溫度不會(huì)失敗。做好的豆腐乳，可以拿來直接下飯，或者是作為炒菜的調(diào)料，用途很多。
5、自制豆腐乳的做法：主料：北豆腐隨意 輔料：辣椒粉適量，鹽適量，熟油適量，高度白酒適量．豆腐切成5－2厘米見方的塊，放在籠屜上，蓋上合適的蓋子，隨時(shí)觀察顏色。第二天，并沒有太大的變化。
6、材料準(zhǔn)備 制作豆腐乳需要準(zhǔn)備以下食材：黃豆 豆腐乳菌種（又稱豆乳腐渣或豆腐乳子）食用鹽 水 豆?jié){的制作 首先用篩網(wǎng)將黃豆篩去污垢，然后浸泡過夜，洗凈，用水淘洗，去掉黃豆表面的薄皮。
正宗四川豆腐乳的做法
(一)接種：將已劃塊的豆腐坯放入蒸籠格或木框竹底盤，豆腐坯需側(cè)面放置，行間留空間(約1㎝左右)，以便通氣散熱，調(diào)節(jié)好溫度，有利于毛霉菌生長。
豆腐乳的做法和配方：食材：老豆腐3塊，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，細(xì)辣椒面1勺，麻辣鮮1勺，花椒粉少許，鹽1大勺，熟菜籽油足量。
制作豆腐乳的具體方法 準(zhǔn)備材料：豆腐、鹽、花椒粉、辣椒面、白酒、香油 豆腐清洗一下，切成小塊。把豆腐塊放入下方也透氣的容器里，豆腐塊之間需要留有間隔。放置一會(huì)，涼干豆腐塊上的水分。
豆腐沖一下水，切成小塊，喜歡正方塊型的可以自已切成正方形，不要切得太大塊，需要更長的日曬脫水時(shí)間，切成3*5CM大小，均勻抺上鹽巴，排入容器放置一天。
豆腐切塊大火蒸20分鐘。晾到40度左右放到容器里，放溫暖處發(fā)酵。等豆腐長出絨毛時(shí)，放入熬好晾涼的花椒鹽水泡兩天以上。食用時(shí)加香油少許。
臭豆腐乳放點(diǎn)生姜大蒜會(huì)壞掉嗎
1、密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進(jìn)涼開水里攪拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均勻。密封盒倒入涼開水，豆腐乳放進(jìn)涼開水里攪拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均勻。切好的豆腐放進(jìn)伴好的臭豆腐乳水里。水要沒過豆腐。
2、食材：豆腐、臭豆腐乳、辣椒面、孜然粉、大蒜、蔥、生抽、蠔油、醋、水、淀粉、油。做臭豆腐最好選擇老豆腐，先把豆腐切片，然后改刀切小。取幾塊豆腐乳，倒一點(diǎn)臭豆腐乳的汁水，用勺子把臭豆腐乳搗爛。
3、減少咸味的辦法很多：可以用煮熟的大米飯放進(jìn)去，能吸收鹽分，減輕咸味，但是需要用布袋子包上 可切幾塊馬鈴薯片\豆腐或西紅柿片放一段時(shí)間。
4、第一步：將準(zhǔn)備好的臭豆腐放在碗里碾碎。第二步：加入適量的白開水，將臭豆腐碎渣化開，向碗里加入花椒粉，白酒，拌勻做成炮制臭豆腐的臭水。第三步：將準(zhǔn)備好的豆腐洗凈切塊備用。
5、發(fā)酵過程中，溫度和濕度會(huì)影響豆腐的發(fā)酵速度和風(fēng)味，可以根據(jù)個(gè)人喜好和實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。豆腐塊在發(fā)酵期間會(huì)產(chǎn)生氣泡和發(fā)霉的現(xiàn)象，這是正常的發(fā)酵過程。發(fā)酵好的臭豆腐乳可以保存較長時(shí)間，放置在冰箱中更能延長其保質(zhì)期。
到此，以上就是小編對(duì)于豆腐乳可以加姜嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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