本篇目錄：
- 1、風干雞的腌制方法和調料
- 2、風干雞的烹飪方法
- 3、風干雞怎么做
風干雞的腌制方法和調料
風干雞的制作方法如下風干雞一定要好好泡，可以讓雞肉松軟。大概泡一夜就可以了，泡好之后清洗干凈。然后剁好，這時一定要在鐵鍋里用開心煮一下雞塊。去去一些油氣，這樣做起來，味道也會好很多。
準備一只小公雞。將仔細清洗一下，去掉殘留的雜毛，然后用廚房紙或干凈的毛巾吸盡水分，以便下一步操作。將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮用鐵鍋炒成微黃色。
如果碰到陰雨天，可放在通風陰涼處，有條件的可將腌制后的風干雞放在冰柜里冷凍，待天氣好時再曬。
制作1活雞宰殺去毛及內(nèi)臟后洗凈，用鹽白糖涂抹于雞身內(nèi)外，腌漬4天，中途翻缸1次腌好后用繩系于雞爪部，倒置于通風處風制1月，待表面干燥并呈淡黃色時即成風干雞2將風干雞用溫水反復漂洗干凈，與蔥結姜片。
風干雞的烹飪方法
好吃的風干雞烹飪方法如下：取出干雞，洗凈切成塊，放入少許油干炒，加入生姜、大蒜、胡椒粉、干紅辣椒，入味后干悶，待燒熟后即可裝盤。
將風干雞斬成適當大小的塊，裝入盆中，加入適量清水浸泡出咸味。將茨菇改刀，切成適當大小的塊。鍋上火燒熱，加入適量清水，將風干雞塊冷水下鍋焯水，鍋中加入少許白酒。水開后，撇去浮沫，將雞塊撈出。
首先我們需要將風干雞清洗干凈，然后放到熱水中將風干雞泡軟，接著將風干雞改刀切成小塊備用。
風干雞怎么做
有條件的可將腌制后的風干雞放在冰柜里冷凍，待天氣好時再曬。
風干雞比較適合冬天制作，因為天氣干燥寒冷，所需的時間比夏天要短。
步驟4 風干 雞用鉤子掛起來，放在陰涼通風處風干6-7天。如果是天氣比較熱，可以將雞掛入晾鴨房內(nèi)風干四天左右。
到此，以上就是小編對于風干雞需要放多少鹽和生姜片的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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