本篇目錄：
- 1、羊肉去腥放什么調(diào)料
- 2、姜撞奶的做法
- 3、食材_牛肉醬竅門
羊肉去腥放什么調(diào)料
1、米醋，綠豆，大力藥材，山楂，核桃仁等都可以去膻，可以根據(jù)自己的喜好添加到羊肉湯當(dāng)中。在燉羊肉的過程中加入少量的橘皮，能夠起到增加香味的作用。
2、料酒去腥 把生羊肉用清水沖洗幾遍后，切成塊放進(jìn)干凈的盆里，倒入適量的料酒，少量的小蘇打、白糖、食用鹽、味精，再倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆?，可以戴上手套直接用手去攪拌，讓羊肉更充分吸收調(diào)料。
3、做羊肉都放的調(diào)料：蔥姜、甘草、陳皮、白胡椒。蔥姜是最常用的去腥調(diào)料，味道清淡，去腥效果好，并且是溫性的，燉羊肉加一些，驅(qū)寒作用更好。
4、一般有蔥姜蒜，當(dāng)歸，黨參，花椒等。這些材料都具有比較強(qiáng)的氣味，能夠有效掩蓋羊肉的腥膻味。如果是做紅燒羊肉可以多加一點(diǎn)料酒。如果是做燒烤的話，可以多放一點(diǎn)椒鹽粉，還有孜然粉。
5、生姜 在燉羊肉湯的時(shí)候，一般會(huì)放入些許生姜來去除腥味?？梢灾苯訉⒔脱蛉夥旁谝黄鹬?，這樣的去除腥味的效果是最好的，并且和還可以增加羊肉的香味。茴香 去除羊肉的膻味，最好的香料是小茴香。
6、所以放料酒是非常正確的。醋是一種調(diào)味品。他的去腥功能遠(yuǎn)低于料酒。醋有很酸的味道。如果在羊肉中加入醋，羊肉原有的鮮美味道就會(huì)被掩蓋。所以羊肉變腥了。最好的辦法是放料酒。加入一些蔥、姜和蒜。
姜撞奶的做法
姜撞奶的做法 準(zhǔn)備好食材 將老姜洗干凈后擦干，如果脾胃虛寒者需要將姜皮去掉。一般人群可以不去皮。用擦絲板把姜擦成姜蓉。把姜蓉裝到紗布中，擠出姜汁。110克姜擠出了50克姜汁。
姜去皮切塊，放榨汁機(jī)榨出姜汁，盛1湯勺到碗里 (如果沒有榨汁機(jī) ，可以將姜剁碎，然后放入紗布中將汁擠出。
姜撞奶的做法姜汁與牛奶比例是1：8。將生姜洗凈，去皮，切碎后放入榨汁機(jī)中榨出姜汁，用濾網(wǎng)分離姜渣和姜汁，將牛奶倒入鍋中，煮開后加入糖，糖溶化后關(guān)火。
做法：先準(zhǔn)備好所有食材，紅糖兩塊，老姜一塊，做姜撞奶要使用老姜，成功率更高，牛奶要用全脂的牛奶。
食材_牛肉醬竅門
準(zhǔn)備牛肉450克，里脊肉就行，然后切成小碎丁，黃豆般大小。準(zhǔn)備一根大蔥、5瓣大蒜、一塊生姜，切成碎末備用，制作牛肉醬，蔥姜蒜必不可少。
準(zhǔn)備食材。涼油放花生，炒到變色撈出晾涼，晾涼去皮，放袋里搟碎。姜，蒜，辣椒，切碎備用。牛肉剁碎備用。鍋里多放油，7成油溫下牛肉，炸5分鐘，油一定要多，醬才香，而且易于保存。
牛肉醬制作的竅門 我們?nèi)绻窃诩依锩嬷谱髋Ｈ怵W沒有攪拌機(jī)，可以用刀剁碎了，我們在切洋蔥的時(shí)候想要防止流眼淚就是可以用刀不斷的沾一些水。
牛肉醬最正宗的做法一 材料：牛肉300g、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、孜然粉適量。 做法： 牛肉剁成末。 油鍋加熱。 把牛肉末倒進(jìn)去，快速翻炒。 炒至牛肉里的水分干透。 放入適量豆瓣醬。
調(diào)料：豆瓣醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，番茄醬，辣椒面。具體制作步驟：準(zhǔn)備食材。
操 作準(zhǔn)備牛肉切小丁。撒少許黑胡椒粉一湯匙油。拌勻。土豆去皮切小塊、番茄切小塊（我沒有去皮）。洋蔥切小塊、蒜瓣切粒、蔥切蔥花、紅椒切小塊。調(diào)料汁：生抽+適量辣椒醬。
到此，以上就是小編對于云南小姜粉有什么功效?的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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