本篇目錄：
- 1、糟辣椒如何制作?
- 2、糟辣椒的做法及配方
- 3、一斤糟辣椒放多少蒜和姜
- 4、自制糟辣椒的做法
糟辣椒如何制作?
1、糟辣椒的制作方法如下：主料：辣椒500克。輔料：姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。先把紅線椒去蒂洗凈晾干。然后將紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒盡量使用飽滿的品種。500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒進(jìn)行拌勻。
2、辣椒用清水洗干凈晾干表面水分。晾干后去掉蒂桿。用干凈的刀大致切幾段。洗干凈的蒜頭去掉外衣。用刀大致切碎。把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理機(jī)杯，倒入適量的高度酒。攪打好的辣椒醬。
3、海椒清洗干凈瀝干水分，可以放太陽底下暴曬，直到表面沒有水分為止，瀝不干水分會(huì)影響糟辣椒醬的保存，甚至?xí)牡?。茭頭清洗干凈，瀝干水分備用。菜板，菜刀清洗干凈瀝干，無油無水即可。
4、步驟：辣椒帶蒂剪下，大蒜剝皮、姜去泥，所有材料用清水洗干凈，晾干。 準(zhǔn)備干凈無水的盆、面板、鏟子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放進(jìn)盆中剁碎。去年我剁了兩個(gè)多小時(shí)才剁碎，今年借助料理機(jī)省了不少功夫。
5、克辣椒加50克鹽，適量高度白酒進(jìn)行拌勻。拌好的辣椒放入無水無油的壇子中。蓋上蓋子，加入適量的壇口水，腌制7天即可食用。
糟辣椒的做法及配方
辣椒用清水洗干凈晾干表面水分。晾干后去掉蒂桿。用干凈的刀大致切幾段。洗干凈的蒜頭去掉外衣。用刀大致切碎。把蒜和辣椒按照1：4的比例放入料理機(jī)杯，倒入適量的高度酒。攪打好的辣椒醬。
糟辣椒的做法及配方如下：工具／原料：紅海椒500g、茭頭500g、鹽10克、紅糖10克、白酒10毫升、菜刀1把、菜板1個(gè)、泡菜壇1個(gè)、碗1個(gè)。
用料：新鮮紅辣椒2000克、姜200克、蒜200克、鹽100克、糖50克、白酒少許。新鮮紅辣椒去把，大蒜、新鮮嫩姜去皮，洗干凈，晾干水份。辣椒打碎。把打碎的辣椒和辣椒汁混合。姜、蒜打碎。
新鮮辣椒撿出有蟲眼或破損，然后去柄清洗干凈，控干水分，倒入鐵桶內(nèi)。生姜和大蒜同樣洗凈控干水分倒入桶內(nèi)，辣椒、生姜和大蒜的比例是10：2：2。用鏟子把辣椒、生姜和大蒜鏟碎。
先把紅線椒去蒂洗凈晾干。然后將紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒盡量使用飽滿的品種。500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒進(jìn)行拌勻。拌好的辣椒放入無水無油的壇子中。蓋上蓋子，加入適量的壇口水，腌制7天即可食用。
將攪拌均勻的紅辣椒、大蒜、韭菜裝入玻璃壇子（預(yù)先用少許酒涮一下玻璃壇子）。裝好之后用手壓實(shí)，在頂部倒入酒和少許鹽。用保鮮膜封好壇口，蓋好蓋子，放在陰涼干燥處存放，一周之后便可開壇食用。
一斤糟辣椒放多少蒜和姜
1、一般按10-20%計(jì)算就可以。也就是一斤辣椒放一兩至二兩鹽。
2、將所有的辣椒、生姜、大蒜剁碎，記得提前戴好廚房手套，以免辣手。放鹽，食鹽跟辣椒的比例是：辣椒：食鹽=10：1。白酒適量，菜籽油適量，糟辣椒里放適量生菜籽油更不易生花腐敗而且風(fēng)味更佳。
3、貴州糟辣椒如下：材料：姜（子姜）1斤、蒜1斤、食鹽1斤。把紅辣子先折掉把子，但不能折掉辣子的帽子。洗凈、瀝去水分。嫩姜刮掉皮。
4、剁辣椒的做法如下，一斤辣椒大約需要30克鹽。主料：新鮮辣椒500克。輔料：生姜15克、蒜30克、鹽30克、白砂糖20克、高度白酒30毫升。辣椒洗凈晾干，去蒂剁碎。生姜15g、大蒜30g分別去皮剁成末，與辣椒碎混合裝碗。
5、一斤剁辣椒放50克左右重的姜大蒜，剁椒又名剁辣子、壇子辣椒、七姊妹剁椒、七星椒剁椒，是以紅鮮七姊妹辣椒、食鹽等為原料制成的一種可以直接食用的辣椒制品，味辣而鮮咸，口感偏重。
自制糟辣椒的做法
海椒清洗干凈瀝干水分，可以放太陽底下暴曬，直到表面沒有水分為止，瀝不干水分會(huì)影響糟辣椒醬的保存，甚至?xí)牡?。茭頭清洗干凈，瀝干水分備用。菜板，菜刀清洗干凈瀝干，無油無水即可。
糟辣椒的制作方法如下：主料：辣椒500克。輔料：姜50克、蒜50克、鹽50克、水適量。先把紅線椒去蒂洗凈晾干。然后將紅線椒加姜蒜剁碎，紅線椒盡量使用飽滿的品種。500克辣椒加50克鹽，適量高度白酒進(jìn)行拌勻。
用料：新鮮紅辣椒2000克、姜200克、蒜200克、鹽100克、糖50克、白酒少許。新鮮紅辣椒去把，大蒜、新鮮嫩姜去皮，洗干凈，晾干水份。辣椒打碎。把打碎的辣椒和辣椒汁混合。姜、蒜打碎。
到此，以上就是小編對(duì)于糟辣椒泡姜的功效與作用的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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