干鍋牛蛙很多人都愛吃,里面放什么配菜比較好呢?
1、干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒為主料的菜肴。
2、菜式特點：成菜牛蛙爽滑辣鮮，可謂是讓人欲罷不能的一鍋鮮辣，可以作為餐廳冬季保溫鍋菜推出，是一道毛利率較高的特色菜。原料：好幫手干鍋牛蛙，尖紅椒段，泡小米野山椒，鮮紫蘇。
3、下面就給大家介紹10道湖南人最愛吃的經(jīng)典干鍋菜。
4、先將小牛蛙殺洗干凈，去皮，放入淀粉、雞蛋清、料酒、鹽放入冰箱內(nèi)碼味30分鐘備用。將生菜籽油煉熟去菜腥味后降溫至六成左右時，將碼好味的蛙入鍋中小火炸至定型。
土豆燒牛蛙
做法步驟 將已洗凈去皮的土豆放在案板上切成塊，待用。將已洗凈的的牛蛙放在案板上剁成塊，待用。燒鍋倒油燒熱，下入姜片熗鍋。隨后，下入剁好的牛蛙，加適量的料酒，翻炒一會兒。
熱鍋下多油，燒制八成油溫。(筷子插入冒泡），下入藕片土豆炸制金黃，大概五分鐘撈起備用。下入牛蛙炸制大概八分鐘，炸制金黃撈出備用 起鍋燒油，下入干辣椒段和一勺香辣醬炒香，下入牛蛙翻炒均勻。
食材：牛蛙2只、土豆2個、姜一些、大蒜一些、蒜苗一根、辣椒幾個 選2只新鮮的牛蛙和2個土豆洗干凈，切成小塊。把輔料準(zhǔn)備好，姜，蒜，花椒，辣椒。把輔料放入油鍋中，炒香即可。
牛蛙的做法大全
牛蛙肉加蒜瓣、啤酒腌制15分鐘，咸蛋黃碾碎加熱加白胡椒粉等制成包裹液涂滿牛蛙，放入油鍋煎炸。
在附近的菜場購買和處理好的牛蛙，將其清洗干凈切塊。將萵苣，豆芽處理好備用。 將處理好的牛蛙用胡椒粉、鹽、淀粉、料酒腌制入味1小時。
做法 在買牛蛙時就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時候糊鍋。）泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段。
爆炒牛蛙：這是最簡單的做法，將牛蛙腿洗凈后備用，鍋中下油爆香姜蔥蒜，然后放入牛蛙腿翻炒，再加入適量的辣椒、料酒、生抽、老抽、糖，翻炒均勻即成。色香味俱全，鮮美爽口。 紅燒牛蛙：將牛蛙腿在開水中汆燙去血水，撈出備用。
做法：牛蛙洗凈，剁成小塊后焯水；冬瓜洗凈，去皮、子后切成塊；蓮子、青豆和冬菇洗凈。湯鍋加入高湯，燒開后放入冬瓜、蓮子、青豆和冬菇煮開，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分鐘。
做法：牛蛙宰殺去頭去皮去內(nèi)臟洗凈，斬成塊，用鹽、胡椒粉、干豆粉、料酒上漿碼味。泡紅辣椒去蒂去籽切成節(jié)，大蔥洗凈切成節(jié)，泡姜切成姜米！炒鍋下油燒至七成熱，將牛蛙下鍋滑溜斷生撈起。
怎么樣做姜辣牛蛙好吃
1、鍋內(nèi)放辣油，先后將姜粒、大蒜子、郫縣豆瓣醬、辣妹子放進(jìn)鍋內(nèi)煸香，再倒進(jìn)滑好的牛蛙煸炒，添加湯底、適當(dāng)白胡椒粉調(diào)料，起鍋后轉(zhuǎn)文火2分鐘后放進(jìn)青小辣椒，大火收汁即成。
2、姜辣牛蛙：牛蛙洗好后切成小段，加入辣椒蒜末炒香，牛蛙和姜絲下鍋炒熟即可，這樣一道色香味俱全的姜辣牛蛙就做好了。
3、新鮮牛蛙去皮、內(nèi)臟洗凈，這步可以讓菜場的商戶幫忙處理，所有辣椒都切成小段，蒜切兩刀，蒜也可以多一些，味道更好。所有材料處理好后備用。
4、干鍋牛蛙是一道以牛蛙、白洋蔥、青蒜、干辣椒、鮮朝天椒為主料的菜肴。它鮮香可口，味道偏辣。
5、激熱油時要一邊倒油一邊攪拌，使牛蛙受熱均勻，利用高油溫將蛙肉生烹至熟。干辣椒、干青花椒浸炸時間不宜過長，否則會有焦苦味，要及時撈出，激油之后再倒入盤中。
到此，以上就是小編對于牛蛙燒土豆怎么做好吃竅門的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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