本篇目錄：
- 1、生姜切開后,中間一圈顏色比周圍的顏色深,這種情況是不是壞了
- 2、做烤魚的魚需要腌制嗎?烤魚是怎么除腥味的?
- 3、生姜切出來有一圈是青色的是怎么回事
- 4、炒魷魚圈時,到底需不需要事先焯水呢?
- 5、蟶子肉炒怎么感覺咬不爛?
生姜切開后,中間一圈顏色比周圍的顏色深,這種情況是不是壞了
變褐色了，就不要用了，如果稍微深一點一般沒事。用手壓，如果中間明顯比周圍軟，就是壞了。
中間變褐色，說明已經變質，不建議食用。不能食用的姜：姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。
生姜顏色變深，不一定不能食用。生姜富含姜油酚，這種成分在陽光照射或受潮的情況下會氧化，導致生姜顏色變深。如果生姜只是表面氧化，內部沒有變化，可以嘗試削去表皮后食用。
切開看里面，如果內外顏色都不對了，那就徹底壞了。不要看外面不準的，如果姜塊濕了也會發(fā)生變色的。還是要看內部。
變深··要看了 變綠的話是胚芽開始生產轉換，可以吃，不過你姜片的話應該不可能。變黑，變白，那就是發(fā)霉變質。不能吃。如果只是黃色變深的話，那就是氧化，可吃可不吃。反正吃也吃不壞，營養(yǎng)也被破壞了。
做烤魚的魚需要腌制嗎?烤魚是怎么除腥味的?
在魚肉上抹米酒或醋腌：料理過程習慣加入米酒或醋調味除腥，試試看料理前在生魚肉上涂抹米酒，并待些許時間讓米酒入味。
烤魚當然是需要經過腌制的，腌制烤魚的目的就是讓烤魚入味并去除烤魚的腥味，所以是腌制是烤魚不可少的一步。
烤魚做不好就會有很濃的腥味，魚提前用料酒姜絲腌制一會可以有效的除去腥味，烤魚的料汁加入啤酒效果更佳。另一方面要處理干凈魚的內臟，尤其是魚腹里面的黑膜。下面我來分享一下烤魚的做法。
很簡單：宰殺清洗干凈后，把兩側的魚線（就是腥線）挑出來，即在魚的 腮后和尾部各切一刀，看見一個小白點，慢慢抽出來就可以了。在腌制的時候放幾片姜片，高度白酒，花椒，白醋少許。即可去除魚的腥味。
生姜切出來有一圈是青色的是怎么回事
生姜切開有一圈綠色：可能是因為其姜是一種嫩姜 因為還沒有完全成熟，其中的葉綠素還存在所造成的，這種姜切開是可以食用的，沒有有害成分?？赡苁且驗樯魂柟庹丈淞耍w內產生了葉綠素。
葉綠素導致：生姜和土豆、紅薯、蘿卜一樣，果實生長在地底下，由于生長期間均不會接觸到陽光，肉質會保持原有的黃色，若經常接觸到陽光，植物就會發(fā)生光合作用在內部轉化為葉綠素，進而導致生姜發(fā)芽，繼續(xù)繁殖生長。
你好根據你的描述肯定是生姜變質，一般是淺黃色的。建議不要吃。
炒魷魚圈時,到底需不需要事先焯水呢?
首先，魷魚在爆炒之前，是需要焯水的，這樣既能脫掉魷魚的一部分水分，又能加快煮熟的程度，從而減少后期爆炒的時間，以免因為炒過頭而口感變硬。
讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。 炒魷魚要不要焯水要焯水。炒魷魚好吃的關鍵是先焯水。焯水的好處在于： 先焯水可以去腥。
魷魚炒之前需要焯水嗎？可以焯水。但不要把水煮成沸水。最正確的溫度是將水溫控制在80度左右。如果你看到鍋底下形成了許多小氣泡，小氣泡開始向上上升。出來的時候，此時的水溫才80度左右。
焯水的過程非常簡單，只需要將魷魚放入沸水中煮沸，然后撈出魷魚并用冷水沖洗一下即可。這個過程不需要太長時間，一般只需要 1 到 2 分鐘，否則魷魚會變得過軟并且失去口感。
魷魚炒之前需要焯水。魷魚帶有腥膻氣味，需要先焯水去掉異味。焯水是做飯的一道工序，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。
魷魚炒著吃是不需要焯水的，可以直接炒，這樣味道更鮮嫩脆爽不會有腥味，嚼勁也會更好。
蟶子肉炒怎么感覺咬不爛?
準備新鮮的蟶子肉，用水沖洗干凈后泡在清水中備用。 生姜、大蒜、小蔥和小米椒都切好備用。 燒一鍋熱水，加入適量食鹽和料酒，把蟶子肉放入水中焯燙，不停攪拌使其均勻受熱。焯燙后撈出瀝干水分備用。
如果沒有徹底烹煮或蒸煮熟，蟶子的肌肉就會變得僵硬，并且口感也會比較硬。此外，如果蟶子保存時間過長，也會導致肌肉變得不新鮮，口感不佳。因此，如果蟶子咬不動，是由于未熟或長時間存放所造成的。
用冷清水清洗浸泡5-8小時。泡軟后就可以撈起來清洗烹調入肴。蟶（chēng）子（razorclam）為海產貝類。軟體動物。介殼兩扇，形狀狹而長，外面蛋黃色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工養(yǎng)殖，肉味鮮美。
這個有可能是你加工的時候它的這個時間做的不夠長，所以說有可能肉質就不是特別好。
蟶子煮之前一定要讓它吐沙子吐干凈，這樣吃起來才不嗔嘴，洗凈后入鍋30秒撈出。時間不宜太長，破壞蟶子本身的鮮美。
蛤蜊讓嚼不動是因為沒有經過發(fā)的這個過程。蛤蜊是需要發(fā)后食用的。發(fā)蛤蜊，燒一壺熱水灌進暖瓶，灌半瓶就可以，然后把洗干凈的蛤蜊放進去，悶一夜就好了。蛤蜊，簾蛤目馬珂蛤科動物。它世界各大洋都有分布。
到此，以上就是小編對于生姜切成小塊的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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