腌嫩姜有一點(diǎn)發(fā)紅了怎么回事?
1、姜含有很多花色素（與植物顏色有關(guān)的物質(zhì)），遇酸則變紅。
2、生姜紅的原因也可能你腌制長(zhǎng)了，肯定超過(guò)了24小時(shí)。生姜放食鹽主要作用是脫水，一般在3-5小時(shí)即可了，不能腌制脫水時(shí)間長(zhǎng)，否則就是紅姜了。
3、因此，在鹽腌制生姜的過(guò)程中，如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可能會(huì)出現(xiàn)紅色或粉紅色的顏色變化。其次，鹽腌制生姜時(shí)，如果超過(guò)了24小時(shí)，也可能會(huì)導(dǎo)致生姜變紅。
4、生姜變紅色能吃嗎 如果是里面發(fā)紅是不建議吃的，說(shuō)明開(kāi)始腐爛了，生姜腐爛的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生黃樟素，這是一種毒性很強(qiáng)的成分，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明會(huì)誘發(fā)肝癌，也就是會(huì)損傷肝細(xì)胞，即使量不多。如果肝炎病人吃了就更不好了。
米醋泡生姜可以加糖嗎?
不要！這是一個(gè)民間方，好像是健脾除濕的。糖有黏連的後果，適得其反。如果調(diào)整口味，可以在食用時(shí)酌加。
可以。主料：紅頭姜320g、米醋160g、老冰糖100g、鹽10g 輔料：純凈水適量 選用新鮮的紅頭姜，選頭部，因?yàn)楦勘容^老。姜洗凈去頭、去根。刮掉薄薄的一層皮。用廚房神器，刨絲器切薄片。切好的姜片。
爽口醋泡姜的做法 工具用料：白醋或米醋一瓶，姜500克，一個(gè)玻璃瓶，黃冰糖適量。將子姜洗凈，把表面的水擦干，生水的細(xì)菌容易在腌制過(guò)程中引起變質(zhì)。把子姜切片，越薄越好，腌制過(guò)程可以去辣。
如何做四川泡菜?
蘿卜洗凈晾干，紅皮蘿卜可以單獨(dú)把皮削下來(lái)泡，作洗澡泡菜，非常爽脆。包菜洗凈，根據(jù)壇子口大小切塊，再洗凈后晾干。如果不能保證砧板無(wú)油，可以在下面墊一張保鮮膜，防止沾上油花 第四步：調(diào)鹽水、泡菜。
泡菜母水的做法 花椒一小撮，八角兩個(gè)，冰糖一塊，香葉四片，礦泉水煮。注意鍋一定要洗干凈無(wú)油 水開(kāi)繼續(xù)煮五分鐘左右，關(guān)火放鹽，放一邊涼透即可。
制作流程 1．把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。2．白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。3．接著，在無(wú)油的鍋里加入適量的水（視泡菜壇大?。蠡鸺訜?。
制作：將壇子洗凈，晾干，用涼開(kāi)水拌鹽，倒入壇子里，加入白酒、冰糖、干辣椒、紅辣椒、花椒、八角、桂皮、大蒜、生姜、白醋。
四川泡菜的做法 泡菜壇子內(nèi)壁清洗干凈，最好用開(kāi)水燙一遍，不可有生水，晾干水分 取壇子容量70%左右的水量，冷水中加入鹽和花椒一小撮，約20粒，燒開(kāi)。
四川泡菜的制作要訣： 泡菜用的罐子可用普通玻璃罐代替，但必須非常干凈，所有材料都不能沾到油，否則會(huì)產(chǎn)生餿味。 泡菜汁不必倒掉，如果菜吃完了，只要繼續(xù)加入卷心菜和白蘿卜即可。天熱時(shí)，泡菜可放入冰箱保存。
到此，以上就是小編對(duì)于生姜泡水能放糖嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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