同樣是姜,“老姜”和“新姜”有啥區(qū)別?以后別再瞎買了
主要區(qū)別是，性質不同、質地不同、特點不同，具體如下：性質不同 新姜 新姜指姜科植物姜的新鮮根莖。老姜 老姜，即姜種，俗稱姜母。質地不同 新姜 新姜皮薄肉嫩，味淡薄。
味道區(qū)別 比起老姜，嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性，偏鮮香。而老姜辛辣味濃，口感比較刺激。所謂有句俗話叫做“姜還是老的辣”。
新姜和老姜，主要的區(qū)別在于姜皮，其余的營養(yǎng)成分包括保健倒是都差不多。而在姜皮里，含量區(qū)別比較明顯的有幾種物質。姜辣素 其實姜辣素并不是全程都特別穩(wěn)定的物質。
外觀不同：生姜外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色。而老姜是立秋后收獲的姜，外表很粗糙，顏色不鮮艷?？诟胁煌荷け∪饽?，味淡薄，吃起來脆嫩，水分多，無纖維。
仔姜,老姜,生姜,板姜的區(qū)別是什么
1、第三種：老姜，又稱姜種、姜母，是立秋之后收獲的姜，外皮粗燥，比較厚，肉質堅硬，纖維比較多，味道辛辣，但香氣不如新姜。
2、它是姜里的“小鮮肉 ，與老姜相反。它“姜”如其名，吃起來口感脆嫩，它水分多纖維少腌制一下口感會更加好，能增進食欲。調味、涼拌。姜糖、泡姜。千姜片 氣香、味辛辣又稱，白姜、均姜、干生姜。
3、外觀不同。生姜、新姜是一回事兒，它的外表比較白亮，頭部有鮮亮的紅色，表皮非常光滑，也就是最近上市的姜。而老姜的生長時間長，只有秋后才能收獲，但這種姜常常都是用來種姜的，一般不賣。
4、外表區(qū)別：老姜外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜表皮比較光滑，辛辣味比較淡。內里區(qū)別：老姜掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。
生姜和老姜有什么區(qū)別?
外觀差異 生姜又稱鮮姜，新姜，外表一般都是黃色的，姜頭部呈紅色，老姜，俗稱姜母，姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴，很粗糙，顏色不鮮艷。
外表區(qū)別：老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。內里區(qū)別：老姜，掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。
老姜和生姜的外觀區(qū)別 從外觀上來看，老姜的外表是土黃色的，而且它的姜皮摸起來也會比較粗糙一些，它聞起來的話，味道會更加的辛辣。而老姜它所含有的水分也比較少，肉質也會比較實，而它的纖維素味道很是濃郁。
老姜和生姜的區(qū)別外觀不同：生姜又稱鮮姜、新姜，外表一般為黃色，姜頭部呈紅色；而老姜俗稱姜母、姜娘，是立秋后收獲的姜，常作為姜種，外表皺皺巴巴、很粗糙，顏色也不鮮艷。
怎樣挑選姜
顏色。要挑選自然的黃色，不能選深黃色，這樣是被硫磺熏過的，容易腐爛。聞味道。好的生姜具有特殊香味，否則刺鼻，有臭味?？创笮?。不要過大過小，然后看連接處，連接的紋路不能太細。用手摸表皮。
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
看表面。優(yōu)質姜的表面不用太干凈，也可能帶點土，表面比較平整。看手感。優(yōu)質姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。聞味道。劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。
生姜的挑選：眼觀 ：在購買生姜時可以看成色，選生姜顏色應挑本色淡黃的，正常生姜外表粗糙，較干。手捏：用手捏肉質堅挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的；還可以掰開生姜，如果里面的絲狀物是白亮的，就是好的，絲狀物是暗黃的不要購買。
摸，姜皮粗的安全，外皮太嫩的慎選。質量好的姜豐滿結實，外皮粗糙，繃得很緊。如果外表光滑水嫩，可能是被硫磺熏過的。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離。嘗，試試辣不辣。
那么，怎樣才能挑選到新鮮優(yōu)質的生姜呢？因為有些生姜被硫磺水泡過，有些生姜被泡過神農丹（一種農藥），而這些處理過的生姜，對人體是有害的。
到此，以上就是小編對于黑生姜是什么的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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