硫磺生姜的辨別
1、聞，先拿起一塊生姜先聞一下，如果是用硫磺熏的，有一種清淡的硫磺味，或者有其他的異味。嘗，掰下一小塊用口嘗一嘗，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是說(shuō)姜味很淡，或者有其他的雜味。
2、一看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗；硫磺生姜外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。而且硫磺生姜的姜皮相對(duì)比正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大。
3、一聞 檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味 。二嘗 姜味不濃或味道改變的要慎買。三看 正常的姜較干，顏色發(fā)暗，“硫磺姜”較為水嫩，呈淺黃色，用手搓一下，姜皮很容易剝落。
4、硫磺姜和普通姜區(qū)別如下：硫磺姜賣相好 正常的生姜是生長(zhǎng)自然的，表皮略顯粗糙，還有很多的紋理可以看清楚，顏色稍微暗淡，表面并不光滑。硫磺姜，往往是顏色亮黃色，非常的醒目和扎眼，表皮光滑，賣相好。
5、正常的生姜，顏色不是很黃亮，有點(diǎn)發(fā)暗，通常會(huì)沾著泥巴。被硫磺熏過(guò)的生姜顏色相當(dāng)漂亮，但不易保存，大概3至4天便會(huì)腐爛，而正常的生姜?jiǎng)t可以保存幾個(gè)月。
6、正常的生姜都是深黃色的 熏過(guò)的賣相要好的多 另外，熏過(guò)的生姜會(huì)有硫磺味 而且，熏制過(guò)的生姜表皮容易脫落，正常的生姜能儲(chǔ)存數(shù)月，熏過(guò)的生姜只要幾天就會(huì)開始腐爛。如果不放心可以把買來(lái)的生姜多放幾天。
如何分辨硫磺熏過(guò)的生姜
1、一看：正常生姜外表粗糙，較干，顏色發(fā)暗；硫磺生姜外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。而且硫磺生姜的姜皮相對(duì)比正常生姜更容易剝落，掰開后，內(nèi)外顏色差別較大。
2、硫磺。節(jié)目中提到，顏色金黃、粗壯飽滿的干姜，十有八九都是用硫磺熏過(guò)的，看起來(lái)是淡黃色的，硫磺熏制的生姜表皮易碎，容易破碎，所以表皮破碎，顏色較淺的生姜就是硫磺姜熏出的。
3、聞，先拿起一塊生姜先聞一下，如果是用硫磺熏的，有一種清淡的硫磺味，或者有其他的異味。嘗，掰下一小塊用口嘗一嘗，如果是用硫磺熏的，辛辣味淡也就是說(shuō)姜味很淡，或者有其他的雜味。
4、看起來(lái)又白又亮的一般都是熏過(guò)的 正常的生姜都是深黃色的 熏過(guò)的賣相要好的多 另外，熏過(guò)的生姜會(huì)有硫磺味 而且，熏制過(guò)的生姜表皮容易脫落，正常的生姜能儲(chǔ)存數(shù)月，熏過(guò)的生姜只要幾天就會(huì)開始腐爛。
5、識(shí)別毒生姜識(shí)別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。一聞：主要是檢查姜的表面有沒(méi)有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會(huì)發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
生姜挑選技巧
首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬(wàn)不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來(lái)顏色淺黃，估計(jì)就是硫磺姜了。
挑選生姜技巧看在挑選生姜的時(shí)候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點(diǎn)，才是未加工過(guò)的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經(jīng)過(guò)加工的生姜。
方法一：可以觀察一下生姜的顏色，有一些不法商販，為了讓生姜的外表看起來(lái)更加美觀，色澤更加光鮮，會(huì)用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過(guò)的生姜外皮顯現(xiàn)出來(lái)的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。
看表面：優(yōu)質(zhì)姜的表面不用太干凈，也可能帶點(diǎn)土，表面比較平整?？词指校簝?yōu)質(zhì)姜捏上去比較堅(jiān)挺，不會(huì)很軟，很酥。聞味道：劣質(zhì)的姜聞起來(lái)帶有硫磺味，不可以購(gòu)買。
第1點(diǎn)：看個(gè)頭。 生姜的個(gè)頭太大或者太小盡量不要挑選。大小適中的生姜才會(huì)更加飽滿，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)更加充足。一眼看上去，感覺(jué)個(gè)頭特別大的生姜，往往都有可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的。第2點(diǎn)：看表皮。
如果是采收嫩姜，通常會(huì)在8月初即開始采收上市，如果是采收老姜，一般會(huì)在每年秋季的10月中下旬至11月份進(jìn)行。生姜的價(jià)格是根據(jù)地區(qū)、品種及市場(chǎng)等因素來(lái)決定的，姜價(jià)格大約在兩元一斤，最次的品種也有一元一斤。
到此，以上就是小編對(duì)于怎么判斷干姜被硫熏過(guò)的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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