本篇目錄：
- 1、壽司紅姜片的做法
- 2、壽司姜為什么是粉色的
- 3、仔姜為何用醋泡后變成粉紅色?
壽司紅姜片的做法
1、嫩姜，一定要是嫩姜，老姜太辣而且姜絲特別多。嫩姜的口感才會好。洗凈刮去外皮。切成很薄的片，撒上鹽拌均勻。片越薄越好，一般不要超過1mm。撒上鹽腌制一會兒會出湯汁，汁倒掉，這樣就可以初步降低辣味。
2、做法：1新生姜切開，涼水沖洗干凈.2菜刀切薄片，抹鹽拌勻，放置一會。3鍋中放入800毫升水煮沸，放入生姜煮2分鐘，去掉水分，放涼。4放入容器里.5醋和砂糖放入鍋加熱混合，煮3分鐘倒入生姜容器里。（生姜立即變成淡粉紅色。
3、那個叫壽司姜嫩姜100克、水100毫升、醋100毫升、砂糖45克、鹽少許 將醋、砂糖加入水中煮熱至砂糖融化，調(diào)勻成甘醋汁，放涼備用。
壽司姜為什么是粉色的
1、其實甜醋姜的粉色秘密全部藏在仔姜的紅芽里，這也是為什么一定要買有紅芽的原因，紅芽中含有花青素，這是一種天然的酸堿試劑，它遇酸變紅，遇堿則會變紫到藍(lán)甚至綠。
2、★米醋（或白醋） 150cc ★白糖 130g 泡姜的做法 買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。分解后，把表面的污泥去干凈。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部。
3、（4）因為生姜本身具有殺菌的作用，所以使用壽司姜能夠在一定程度上防止食物中毒。另外，由于刺身是冷食的，需要生姜中能使人發(fā)汗的姜辣素讓身體溫度上升并達(dá)到健胃、增加食欲的。
4、主料 新鮮嫩姜250g 日式泡姜片（壽司姜）的做法步驟 嫩姜250克去皮洗凈切很薄的片，用2茶匙鹽腌2個小時后拿紙巾吸干水分。把姜片放到醬瓶子里待用。
5、一星期后味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。
6、和女朋友吃的話，找一個回轉(zhuǎn)壽司就可以，一般都是多少元無限自助的，比吃了數(shù)盤子要便宜一些。吃壽司沒有什么特殊的規(guī)矩，喜歡吃什么就自己取，醬油里要略放芥末－－你不喜歡芥末可以不放。
仔姜為何用醋泡后變成粉紅色?
屬于類黃酮，花色素的顏色與pH有關(guān)。當(dāng)pH為酸性時，花色素呈紅色，pH升高，花色素則轉(zhuǎn)為紫色和藍(lán)色。蘋果、草莓、李子、葡萄的顏色主要是因為花色素的存在。醋泡姜能健脾胃促消化。
原因：醋中的醋酸與姜中的堿發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，會變成紅色。
在醋里浸泡多時就會變粉，這是因為醋的pH值較低，使得花色素顯紅色。同時，生姜含有姜黃素，在鹽腌制時，姜黃素也會變紅。因此，在鹽腌制生姜的過程中，如果時間過長，可能會出現(xiàn)紅色或粉紅色的顏色變化。
到此，以上就是小編對于粉紅色姜片的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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