金陵鹽水鴨的制作過(guò)程竅門(mén)
1、戴上能隔熱的厚手套，把剛被炒好的熱鹽均勻的抹在鴨子上，從內(nèi)到外都要抹。抹好后，可以把鴨子放入保鮮袋中，放入冰箱冰置腌制兩三天 兩三天時(shí)間到后把鴨子從冰箱里拿出來(lái)。
2、南京鹽水鴨的做法如下：花椒與鹽一起炒至出香，并變色。將炒過(guò)的鹽、花椒趁熱搓在鴨腿或整只裸鴨上，并放入冰箱腌制1~3天。煮鍋內(nèi)放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大蔥、酒、鹽，煮開(kāi)。
3、首先，我們準(zhǔn)備【主料】，整只的鴨子大約一斤，二公斤兩斤左右，然后再準(zhǔn)備輔料，大蔥兩根，生姜一塊，八角四顆，草果兩顆，花椒兩大把。
南京板鴨的詳細(xì)制作方法
1、南京板鴨是用鹽鹵腌制風(fēng)干而成。用料 主料 鴨腿750克 輔料 鹽50克；花椒5克；生姜片3片；料酒15毫升；白酒7毫升。
2、工藝 將剖腹后光鴨放入清水泡洗干凈后瀝去水分，剁去雙腳和雙翅，用部份食鹽擦遍鴨體，放入腌缸內(nèi)。鍋內(nèi)放適量水，加入剩余食鹽及其余輔料燒開(kāi)，冷卻后倒入盛光鴨的腌缸內(nèi)，上面壓以重物，使鴨體浸泡在鹵液中。
3、制作但是如果想要制作家常版的南京板鴨也是可以的，首先準(zhǔn)備好食用鹽和花椒，放在鍋中炒香之后盛出備用，把鴨肉清洗干凈之后瀝干水分，放入剛剛炒好的調(diào)味料當(dāng)中。再加入少許的白酒，涂抹均勻放在冰箱冷藏一夜左右都有時(shí)間。
4、：殺鴨退毛，去內(nèi)臟，宰去翅尖，鴨腳，從胸脯剖開(kāi)洗凈，再吊起滴干水份。2：擦鹽。將精鹽于鍋中炒干，并加入0.125%的茴香，炒至水氣蒸發(fā)后，取出磨細(xì)。其后將鴨稱(chēng)重，用其重的25%的干鹽。
南京特產(chǎn)的資料和圖片!(如云錦、鹽水鴨等)
雨花茶是南京特產(chǎn)，也是全國(guó)十大名茶之一。它外形圓綠，條索豎直，鋒苗挺秀，帶有白毫，尤如松針，象征著革命先烈堅(jiān)貞不屈，萬(wàn)古長(zhǎng)青的英雄形象，故定名為雨花茶。
鹽水鴨 鹽水鴨是南京著名的特產(chǎn)，南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經(jīng)驗(yàn)。鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。而以中秋前后，桂花盛開(kāi)季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。
南京鹽水鴨 南京鹽水鴨鹽水鴨是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不宜久藏。
南京鹽水鴨 鹽水鹽是南京有名的特產(chǎn)，久富盛名，至今已有一千多年歷史。南京鹽水鴨一年四季皆可制作，腌制復(fù)鹵期短，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點(diǎn)。
如何就可以制作地道的南京鹽水鴨?
1、想要制作出地道的南京鹽水鴨，就必須要經(jīng)歷三個(gè)步驟，分別是干腌，鹵腌以及開(kāi)水煮，在制作鹽水鴨之前，必須準(zhǔn)備花椒八角以及大量食鹽，蔥，姜，蒜等各種輔料。
2、南京鹽水鴨的做法如下：花椒與鹽一起炒至出香，并變色。將炒過(guò)的鹽、花椒趁熱搓在鴨腿或整只裸鴨上，并放入冰箱腌制1~3天。煮鍋內(nèi)放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大蔥、酒、鹽，煮開(kāi)。
3、想要制造出非常地道的南京鹽水鴨，那首先肯定是要準(zhǔn)備好材料，先準(zhǔn)備好新鮮的嫩芽或者是準(zhǔn)備凍鴨。然后我們要準(zhǔn)備好一些配料，比如說(shuō)蔥，八角，花椒，生姜，桂皮，食用鹽以及料酒。
4、煮5分鐘，再翻個(gè)身，煮5分鐘，再翻個(gè)身煮5分鐘，翻回鴨翅膀朝上，開(kāi)始小火慢煮30分鐘，用一根筷子插一下鴨身最厚的地方，沒(méi)有血水，就是熟了；關(guān)火后，鴨子放在鍋內(nèi)，自然冷卻，然后切開(kāi)就可以吃了。
到此，以上就是小編對(duì)于泡生姜的步驟的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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