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嫩生姜腌制后為何變紅
1、同時，生姜含有姜黃素，在鹽腌制時，姜黃素也會變紅。因此，在鹽腌制生姜的過程中，如果時間過長，可能會出現(xiàn)紅色或粉紅色的顏色變化。其次，鹽腌制生姜時，如果超過了24小時，也可能會導(dǎo)致生姜變紅。
2、生姜紅的原因也可能你腌制長了，肯定超過了24小時。生姜放食鹽主要作用是脫水，一般在3-5小時即可了，不能腌制脫水時間長，否則就是紅姜了。
3、腌制的嫩姜出現(xiàn)變成紅色的狀態(tài)，說明它已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，這個時候是不宜繼續(xù)再進(jìn)食的，因為這樣不符合科學(xué)衛(wèi)生的飲食要求和習(xí)慣，所以平時要注意。
4、因為生姜里面含有花色素，花色素遇到酸變紅色?；ㄉ睾突ㄉ疹惔蠖嗫扇苡谒?、乙醇等親水性溶劑，不溶于乙醚、苯、氯仿等。其水溶液常因pH改變而表現(xiàn)出不同的顏色。屬于類黃酮，花色素的顏色與pH有關(guān)。
醋泡姜變紅了可以吃嗎
建議別吃。雖然沒什么科學(xué)的說法。變紅是因為沒莫過醋，所以和空氣發(fā)生了什么反應(yīng)。姜是好東西，但是到了秋季還是少吃姜為好。過去有句老話“一年之內(nèi)，秋不食姜；一日之內(nèi)，夜不食姜。
腌制的嫩姜出現(xiàn)變成紅色的狀態(tài)，說明它已經(jīng)發(fā)生了質(zhì)變，這個時候是不宜繼續(xù)再進(jìn)食的，因為這樣不符合科學(xué)衛(wèi)生的飲食要求和習(xí)慣，所以平時要注意。
能吃的，而且好吃，姜里面含有堿的成份，與醋里面的醋酸發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，這個是沒毒的。
可以吃。白醋泡生姜能促進(jìn)血液循環(huán)，治感冒，增加抵抗力。也有輔助治療關(guān)節(jié)炎的作用。白醋泡生姜做法 ：先把生姜切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強(qiáng)血液循環(huán)、促進(jìn)消化。
仔姜用醋泡后變成粉紅色是因為仔姜自身含有花色素（一種影響植物的花、葉、果實顏色的色素）?；ㄉ赜鏊嵝猿始t色，遇中性呈紫色，遇堿性呈青綠色，所以在醋里浸泡多時就會變粉。
自醋泡姜后為什么醋變紅色了
1、原因：醋中的醋酸與姜中的堿發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，會變成紅色。
2、因為生姜里面含有花色素，花色素遇到酸變紅色?；ㄉ睾突ㄉ疹惔蠖嗫扇苡谒⒁掖嫉扔H水性溶劑，不溶于乙醚、苯、氯仿等。其水溶液常因pH改變而表現(xiàn)出不同的顏色。屬于類黃酮，花色素的顏色與pH有關(guān)。
3、醋泡姜可以降三高，我也長期吃，但是用白醋我沒有用過，建議你改用陳醋，順便提醒一下，姜只能上午十點前吃，過時不要吃了，請釆納吧。
4、嗯，是這樣的，姜里面含有堿的成份，與醋里面的醋酸發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，這個是沒毒的，而且好吃。
到此，以上就是小編對于泡姜發(fā)紅了還能吃嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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