1、.鴨子宰殺后去凈毛,在尾部橫割開6厘米長的口子,剔出內(nèi)臟,洗凈后用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身內(nèi)外,將鴨子放入盆中,腌漬5-6小時,2.炒鍋上火,放入熟菜油燒熱,將冰糖砸碎放入鍋中,炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時,立即摻入適量開水?dāng)噭?,即?..
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