1、用生姜汁腌制肉類可以讓肉質(zhì)更嫩，這種方法利用生姜汁中的酶類成分來分解肉類中的蛋白質(zhì)和脂肪，使肉質(zhì)更加嫩滑爽口，為了增加肉與調(diào)味料的接觸面積，可以將肉類切成薄片或小塊，2、用淀粉、蛋清、啤酒腌肉可以使肉質(zhì)更嫩，淀粉腌制法將生豬肉切成適當...
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