冷水下鍋，在水中點入少許鹽，水沸騰后加蓋一分鐘，敞開蓋子繼續(xù)煮2分鐘，魚丸膨脹后，熄火加蓋30秒即可，冷水或溫水下鍋，并逐漸加熱到90℃左右，此時形成的魚丸質量最好，注意事項，鍋內水的溫度不能超過100℃，即水不能沸騰，用熱水煮，方法如下...
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