1、一般順序應(yīng)該是先放姜、蔥，后放蒜，一般在炒菜時，先放油燒熱后，放姜蔥熗鍋、爆香，再下菜，在炒熟出鍋時才放蒜，這樣才有味道，當(dāng)然如果三者一起熗鍋、爆香，再下菜也可以的，2、一般在炒菜時，先放油燒熱后，放姜蔥熗鍋、爆香，再下菜，在炒熟出鍋...
先炒香料：將蔥姜蒜等香料放入鍋中煸炒出香味，再加入其他食材，火候掌握：火候過大容易糊鍋，火候過小則影響炒菜的口感，需要根據(jù)不同的食材和烹調(diào)方法掌握火候，炒菜離不開蔥、姜、蒜，蔥、姜、蒜含有硫化丙烯，用于熗鍋時，可散發(fā)出強烈辛香氣味，對菜肴...
