各種泡菜的制作方法
第五道：醬蘿卜 蘿卜是這個(gè)季節(jié)數(shù)一數(shù)二的便宜的蔬菜，通常幾塊錢就可以買一根，回來切成薄片，做成泡菜，可以腌很多。做好的泡菜，清脆爽口，用來搭配粥或其它主食，非常開胃。具體制作方法 第一步：準(zhǔn)備食材。白蘿卜1根、紅辣椒幾個(gè)、蒜幾瓣。第二步：把白蘿卜清洗干凈，然后切成薄片。
泡菜調(diào)味汁的制作——有老的泡菜鹽水當(dāng)然更好，沒有我們就從零開始哈 準(zhǔn)備調(diào)味料。我用了：八角2顆，草果1顆，姜1塊，花椒30g，小米辣6個(gè)，白糖15g，鹽30g，白酒15ml，另罐裝野山椒適量 將上述調(diào)料(除了白酒和野山椒)和2L清水倒入鍋中——鍋也必須是無油，干凈的。
食材：鐵包菜1個(gè)、胡蘿卜2個(gè)、小尖辣椒10個(gè)、白糖1兩、白醋1兩、食用鹽20克。將鐵包菜清洗干凈。將鐵包菜從中間一分為二劈開，然后切成5厘米左右的小方塊，放在盆內(nèi)備用。二個(gè)胡蘿卜洗凈，切成斜段，大約5厘米左右。跟包菜的長短差不多。
韓國泡菜是最常見的泡菜之一，主要以大白菜為原料。首先，將大白菜切成兩半，用鹽水浸泡約6小時(shí)，使白菜變軟。然后，將白菜瀝干，加入辣椒粉、蒜末、姜末、魚露等調(diào)料，攪拌均勻。接下來，將拌好調(diào)料的白菜放入密封容器中，室溫下發(fā)酵2-3天，再放入冰箱冷藏。韓國泡菜的味道酸辣可口，營養(yǎng)豐富。
制作方法：（1）將蕨菜放在淘米水中浸泡后，連同淘米水一起煮沸，原封不動(dòng)的冷卻后用清水洗干凈，再繼續(xù)用冷水浸泡。（2）浸泡到蕨菜梗光滑時(shí)，撈出擠去水分切成長約6厘米左右的莖條。
蔬果泡菜：食材：白蘿卜1000g、黃瓜1000g、李子250g、鹽適量、冰糖適量、純凈水適量 做法：1)準(zhǔn)備好材料，洗凈備用。2)黃瓜切段后切條備用。3)李子也切成片。4)蘿卜切成小段備用。5)將切好混合后放入干凈的容器，按一層菜一層鹽和冰糖的擺放方法，鹽的數(shù)量比平時(shí)做菜多一些即可。
請問哪位知道泡菜的做法嗎?
四川泡菜 準(zhǔn)備材料：需要準(zhǔn)備的材料包括白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜、豇豆、花椒、八角、桂皮、鹽、白酒、辣椒等。這些材料的比例可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。腌制過程：將切好的蔬菜放入盆中，加入鹽和白酒拌勻，然后裝入密封罐中，倒入適量的涼白開，密封后放置在陰涼處發(fā)酵。
泡菜的做法 準(zhǔn)備材料 首先，你需要準(zhǔn)備一些材料，包括白菜、蘿卜、黃瓜、大蒜、辣椒等。 腌制 將白菜去芯切塊，蘿卜去皮切片，黃瓜切段，大蒜和辣椒切片備用。將白菜、蘿卜、黃瓜放入容器中，加鹽和糖拌勻腌制10-15分鐘。 裝瓶 準(zhǔn)備一些干凈的玻璃瓶，將腌制好的白菜、蘿卜、黃瓜、大蒜和辣椒放入瓶中。
將白菜、蘿卜、辣椒、生姜洗凈，放在筐里晾干。然后切成條或者塊，繼續(xù)晾半天。泡菜壇子徹底洗凈，晾干后倒入少許高度白酒，晃動(dòng)瓶子使酒均勻洗刷一遍壇子內(nèi)壁，然后倒掉酒，倒扣壇子備用。
韓國泡菜（Kimchi）：材料：白菜、蘿卜、蔥、蒜、姜、辣椒粉、魚露、糖等。做法：將白菜切半，用鹽腌制幾小時(shí)至軟化，再洗凈瀝干。蘿卜切絲，蔥切段，蒜和姜切碎。將辣椒粉、魚露、糖等調(diào)料混合成醬料。將醬料涂抹在每一片白菜葉子上，加入蘿卜絲、蔥段和蒜姜末。
蘿卜泡菜：蘿卜泡菜口感脆爽，制作方法如下：準(zhǔn)備新鮮的白蘿卜，將其洗凈后切成薄片或絲狀。將切好的蘿卜放入大碗中，加入適量的食鹽，用手揉搓使鹽均勻地覆蓋在蘿卜上。將腌制好的蘿卜放置一段時(shí)間，讓水分充分滲出。準(zhǔn)備辣椒粉、蒜末、姜末等調(diào)料，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整比例。
酸辣白菜的制作方法
做法一。食材：黃芽白菜五斤；干辣椒一兩二錢；精鹽三兩；姜絲一兩；白糖四兩；花椒三錢；醋五兩；芝麻油三兩。
酸辣白菜的做法如下：原料：大白菜、生抽、鹽、蒜、蔥、醋、淀粉、花椒粒、白糖、干紅辣椒。第1步、白菜洗凈，取白菜幫部分從中間分兩半，取一半用刀從45度方向片成片。第2步、葉子切塊，白菜幫和葉分開切好。第3步、蔥切段、蒜切片、干紅辣椒切小段。
首先，將白菜洗凈掰成小塊，用鹽腌一晚上。第二天沖洗鹽份，瀝干水份。江米面加少許水懈開，炒鍋加水燒開倒入江米糊攪均放涼。然后，將辣椒面用少許開水沖泡放涼。蒜、姜、梨切碎，放入攪拌器中攪碎。辣椒糊中放入攪碎的蒜、姜、梨、魚露、韭菜，少許鹽和江米糊。
酸辣大白菜怎么炒的??
第1步、白菜洗凈，取白菜幫部分從中間分兩半，取一半用刀從45度方向片成片。第2步、葉子切塊，白菜幫和葉分開切好。第3步、蔥切段、蒜切片、干紅辣椒切小段。另取一碗，倒入生抽、醋、糖、淀粉混合攪拌均勻。第4步、鍋中倒油，放入花椒粒小火炸至棕紅色，撈出花椒粒棄之不用。
鍋里放油，放入蔥末、蒜末、花椒和干辣椒，小火炒出香味。改大火，放入大白菜翻炒。加鹽、糖、生抽調(diào)味，翻炒均勻。把白菜炒的有點(diǎn)發(fā)軟，加醋翻炒，加水淀粉把汁收濃，加些雞精翻炒出鍋。炒好的酸辣大白菜。用水淀粉勾芡很必要，讓炒出來的菜不會(huì)水水的，還很入味。
、大白菜洗凈，切成塊狀。2 、干辣椒切成圈，大蒜剁成末備用。取一空碗，加入5湯匙山西陳醋、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、2湯匙辣椒油、1湯匙蒜末和3湯匙清水調(diào)勻，做成酸辣汁。 燒熱3湯匙油，以小火炒香蒜末和干辣椒。5 、倒入大白菜快炒1分鐘，炒至菜葉變軟出水。
酸辣大白菜是一道經(jīng)典的川菜，主要材料是大白菜。下面是酸辣大白菜的常見做法：材料：- 大白菜半顆 - 辣椒末適量 - 姜末適量 - 蒜末適量 - 醋適量 - 醬油適量 - 胡椒粉適量 - 白糖適量 - 鹽適量 - 食用油適量 步驟： 將大白菜切成小塊，用開水焯水至變軟，并撈出瀝干備用。
到此，以上就是小編對于的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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