香腸10斤配料表
1、斤香腸配料配方：3兩高度白酒（150毫升），3兩白糖（150克），2兩鹽（100克）1兩其他輔料（生姜40克+五香粉30克+雞精30克）。
2、麻辣香腸10斤的配料包括：豬前腿肉10斤、花椒面150克、辣椒面100克、鹽200克、白糖50克、高度白酒150克、生抽50克、料酒100克。將豬前腿肉切成條狀，用高度白酒消毒，再加入所有調(diào)料拌勻，灌入腸衣中，扎緊兩端，晾曬一周至香腸干燥即可。
3、灌香腸的配料秘方為如下： 前夾肉10斤、腸衣、白酒、白糖、鹽、生抽、紅曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步驟包括將前夾肉去皮切片，加入調(diào)料拌勻靜置10分鐘，再將腸衣浸泡半小時(shí)后瀝干，灌入香腸曬干即可。
4、據(jù)我所知灌香腸10斤配料有：豬肉10斤；鹽130克，糖100克，50度以上高度酒150毫升，花椒面15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克。
5、Ad愛(ài)生活 2023-12-10 · 還沒(méi)有任何簽名哦 關(guān)注 廣味香腸10斤肉的配料是，豬肉10斤4肥6瘦最香、鹽100克、糖100克、50度以上高度酒150毫升、花椒面15克、五香粉15克、雞精40克、姜50克、蒜100克，選用。
6、香腸配方：豬肉（肥瘦8比例）10斤，鹽100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，雞精適量、老抽25克（上色）。
灌香腸的配方
我認(rèn)為灌香腸的配方比例表如下：灌香腸10公斤要400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黃酒、300-400克精鹽、600克生姜汁?？梢耘渖详惼?、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。最好選豬后腿，七分瘦三分肥。
灌香腸的配料秘方為如下： 前夾肉10斤、腸衣、白酒、白糖、鹽、生抽、紅曲米粉、辣椒粉、花椒粉、十三香。 制作步驟包括將前夾肉去皮切片，加入調(diào)料拌勻靜置10分鐘，再將腸衣浸泡半小時(shí)后瀝干，灌入香腸曬干即可。
灌香腸是一道受歡迎的傳統(tǒng)中國(guó)菜肴，其制作方法簡(jiǎn)單易學(xué)。以下是其配方和制作方法的簡(jiǎn)介：將豬肉餡與鹽、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末和辣椒粉混合攪拌均勻，灌入腸衣中，晾曬至表面干燥，最后保存即可食用。
香腸是用什么來(lái)制作?
1、加工香腸一般用豬肉，尤其是豬的后腿和前夾心肉為最好。因?yàn)檫@兩處的肉瘦，而且質(zhì)緊。加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。
2、香腸通常是用豬瘦肉制作而成。香腸是一種利用了非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成。
3、香腸一般用豬大腸的腸衣，灌裝各種肉餡，有豬肉的，雞肉的，魚肉的，然后做出各種各種的腸。
自制臘腸配料表
自制臘腸配料表：五香臘腸：食鹽150克，生抽100克，生姜汁50克，高度白酒50克，老抽15克，花椒粉10克，胡椒粉10克，辣椒粉15克，五香粉30克，白糖25克。
十斤肉做臘腸要用：腸衣2包、綿白糖500克、白酒250克、精鹽175克、醬油225克、五香粉50克以及味精50克。主料：豬肉（肥瘦）10千克。
斤肉做臘腸配料：鹽300克、白糖200克、料酒30克、雞精100克、白胡椒粉20克、生抽300克、陳醋100克、白酒100克、十三香適量。口味可調(diào)。
香腸配方：豬肉（肥瘦8比例）10斤，鹽100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，雞精適量、老抽25克（上色）。
自制臘腸的配料是：豬肉10斤（5000克，4分肥6分瘦），鹽130克（2兩半），糖100克，50度以上高度酒150毫升（3兩），花椒面15克，五香粉15克，雞精40克；姜50克、蒜100克。
自制香腸的調(diào)料 廣式香腸的配料標(biāo)準(zhǔn) 主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。 輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤eter，白酒1．5公斤，無(wú)色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒面50克，味精100克，亞硝酸鈉3克。
灌香腸記住幾個(gè)竅門,幾種口味,香腸鮮香好吃
灌香腸放過(guò)多的鹽不僅會(huì)導(dǎo)致味道過(guò)咸，而且吃后對(duì)健康也不利，如自家腌制，盡量使用精制的細(xì)鹽，比例控制在3%為宜，但不要放太少的鹽，否則香腸不夠入味，而且保質(zhì)期較短容易發(fā)霉變質(zhì)。
很多人喜歡吃香腸，但是外面賣的香腸口感參差不一，而且沒(méi)有自制的吃得更放心。如今，豬肉的價(jià)格不高，很適合多灌點(diǎn)香腸凍在冰箱里，吃著非常方便。
粉腸撈出來(lái)，溫水沖凈表面，瀝干水分，晾涼即可。 注意事項(xiàng) 香腸不要灌的太滿，太滿了煮的時(shí)候就會(huì)爆，做好的粉腸一條條放進(jìn)鍋里，繼續(xù)小火，這個(gè)時(shí)候就不要亂碰香腸了，一碰會(huì)破皮的，（保持水不開的狀態(tài)）。
到此，以上就是小編對(duì)于香腸要放生姜大蒜嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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