紅燒肉可不可以不放姜

1、紅燒肉可以不放姜，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和習(xí)慣不同，所以在制作紅燒肉時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味選擇是否加入生姜。

2、但是生姜是用來(lái)去腥味的，如果肥肉很多，必須要用，我自己有次做紅燒肉忘了放生姜，瘦肉吃起來(lái)問(wèn)題不大，肥肉卻有淡淡的腥味。

3、沒(méi)有黃酒和生姜也可以做紅燒肉，只是紅燒肉的味道會(huì)略有不足。做紅燒肉用黃酒，其目的是將紅燒肉提香；用生姜是為了去除肥肉的肉腥味。以下為紅燒肉的做法，用料酒代替紅酒。

4、就是說(shuō)在燉魚(yú)的時(shí)候不能放生姜，會(huì)讓魚(yú)肉變味，不僅不能去除腥味，反而會(huì)越發(fā)的苦澀，腥味越重。而做紅燒肉的時(shí)候放大蒜也是一樣的道理，濃濃的蒜味，會(huì)讓肉變質(zhì)，所以以后紅燒肉切記不能放大蒜了。

5、我認(rèn)為制作紅燒肉有“三放三不放”的技巧。三放：料酒、醬油、糖；三不放：姜、醋、蒜。這樣能做出更美味的紅燒肉。

煮肉用生姜還是鮮姜

水煮肉片用的是生姜，嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜，姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，表皮光滑，辛辣味淡薄。而老姜的外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣。

鮮姜好。干姜主要是具有活血作用，用于藥膳方面，鮮姜可以起到增加食欲、去腥、提鮮的作用，多用于膳食食用，因此燉肉用鮮姜好。鮮姜又稱生姜，外表顏色一般為黃色，姜頭部一般為紅色。

那不能用，只要不是嫩生姜，新姜老姜都好用。煮肉湯把握好三點(diǎn)：冷水淼豬肉然后燒開(kāi)，要加蔥姜酒，二，熱開(kāi)水燉煮豬肉湯白加蔥姜酒，三，大火煮開(kāi)，小火悶煮不要頻頻掀鍋蓋。

燉豬肚還是用老姜比較好的。一般藥用以老姜為佳。藥用有生姜、炮姜、干姜等，因加工不同，其功效各異。生姜辛溫，有發(fā)汗、溫胃、逐寒邪作用；炮姜性澀、溫，有止血作用；干姜辛熱，有溫中散寒、除脾胃虛寒作用。

生姜性溫味辛辣，被稱為廣東三寶（陳丕、老姜、禾桿草）致意，民間對(duì)于姜的使用可以說(shuō)非常廣泛，除了作配菜，主菜之外，食療也非常普遍。

怎么做紅燒肉

1、準(zhǔn)備材料 步驟step 2 第一步。 五花肉洗干凈切塊(1厘米左右)，生姜切片 步驟step 3 第二步。 五花肉冷水下鍋，放入姜片，倒入適量的料酒 步驟step 4 第三步。

2、五花肉切塊（可以放沸水里燙一下）。取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。醬油和糖的用來(lái)按各人的口味。調(diào)料差不多要淹過(guò)肉，不夠可加點(diǎn)水。

3、紅燒肉的做法步驟 原料：五花肉500克、姜五片、草果一個(gè)、冰糖適量、八角八顆（?。┪寤ㄈ馇新閷⒋笮〉膲K，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。鍋里放油煸炒肉塊到微黃。

生姜老姜哪個(gè)適合炒菜

生姜。根據(jù)九州醉餐飲網(wǎng)查詢顯示，生姜是要比老姜干凈衛(wèi)生，用生姜炒菜味道好，所以用生姜。姜是多年生草本植物，根莖肥大有辛辣味，是調(diào)味品，也可入藥。

生姜。根據(jù)查詢中國(guó)食材網(wǎng)顯示，炒菜常用生姜，這樣炒出來(lái)的菜口感會(huì)更好，味道也很不錯(cuò)。生姜，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。

老姜。根據(jù)查詢光明生活網(wǎng)顯示，老姜辣，用來(lái)烹飪食物，可以去腥提鮮。生姜，中藥名，是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖。

生姜 生姜辣味小，口感脆嫩，適合炒菜或腌制成糖姜等食品，生姜有良好的保健作用，適合脾胃虛寒的人日常食用。老姜 老姜味道辛辣，適合用來(lái)熬湯、燉肉，而且藥用價(jià)值高，有強(qiáng)健脾胃、預(yù)防感冒等功效。

鮮姜摸起來(lái)比較軟，老姜摸起來(lái)來(lái)硬。鮮姜和老姜的做飯用途也有些不同，鮮姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老姜就可以用來(lái)煲湯，原因在于老姜的味道更濃郁。烹調(diào)常用姜有新姜、老姜之分。

且體質(zhì)燥熱的人食用嫩姜也較不會(huì)上火；老姜因?yàn)椤附彼亍钩煞州^多，味辛辣，有「抗寒」的功能，較適合怕冷、手腳冰冷、常腹瀉、經(jīng)痛等虛寒體質(zhì)的人食用。

生姜和老姜哪個(gè)好

都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅(jiān)，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。

用老姜好。煮姜湯用老姜好。老姜是隔年姜，含粗纖維多，味道濃郁，適合熬湯食用。老姜中的姜辣素成分比例高，辛辣，刺激并且保健效果更好。煮姜湯最好不用干姜。干姜是生姜干燥后的姜片或姜粉。

姜茶用生姜還是老姜 平時(shí)我們熬姜茶，最好還是用老姜最佳。生姜和老姜的區(qū)別 生姜：生姜就是我們平時(shí)說(shuō)的嫩姜，一般比較鮮嫩，水分多，味道不如老姜濃郁，可以用來(lái)炒菜或做泡菜。

炒菜用生姜還是老姜

1、生姜。根據(jù)九州醉餐飲網(wǎng)查詢顯示，生姜是要比老姜干凈衛(wèi)生，用生姜炒菜味道好，所以用生姜。姜是多年生草本植物，根莖肥大有辛辣味，是調(diào)味品，也可入藥。

2、生姜。根據(jù)查詢中國(guó)食材網(wǎng)顯示，炒菜常用生姜，這樣炒出來(lái)的菜口感會(huì)更好，味道也很不錯(cuò)。生姜，中藥名。是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，別名有姜根、百辣云、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜。

3、炒菜時(shí)用老姜比用嫩姜來(lái)得好，這是由于老姜的味道更加濃郁、調(diào)味效果更好，而且還具有一定的藥用價(jià)值。在選擇和使用老姜時(shí)，我們可以根據(jù)不同的菜肴和口味需求進(jìn)行調(diào)整，以獲得更好的烹飪效果。

4、該操作用生姜或老姜都可以。去腥用生姜或老姜都可以。姜分嫩生姜和老生姜，一般廚房用來(lái)去腥的多是老姜，因?yàn)槔辖兜辣容^重，而新姜味道要淡一些。

5、生姜就是咱們市場(chǎng)上能買到的做菜用的姜，一般有老姜和新姜之分，辛辣。鮮姜的水分很多，顏色也是鮮黃色，外皮是光滑的。老姜的顏色是土黃色，吃起來(lái)的味道比嫩姜的要辣。老姜的藥用價(jià)值比鮮姜高。

到此，以上就是小編對(duì)于做紅燒肉生姜好還是老姜好的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。