泡菜香料配方?
1、月桂葉10，香菜籽9，蒔蘿籽8，芥菜籽5，眾香子4，葫蘆巴4，黑胡椒4， 干辣椒4，肉桂2。
2、四川泡菜的制作方法和步驟：主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。輔料：桶裝的純凈水。洗好菜、涼干水份、備用。
3、四川泡菜配料表：主料：胡蘿卜3個、芹菜1顆、洋蔥1個、圓白菜1/4個。輔料：姜4片、蒜10個、干辣椒4個、八角3個、花椒數(shù)個、精鹽5小勺、白酒1小酒樽。制作步驟：清洗泡菜壇子，倒扣著把水晾干。
4、白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿卜。制作流程1．把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。2．白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。
5、主料：胡蘿卜：適量、嫩姜：適量、蒜：100克、小米椒：300克。調(diào)料：高度白酒：半瓶、冰糖：50克、鹽：1包、花椒：30克。
6、自然冷卻后放入蔥、姜等，即可泡制各種小菜，提醒一點，香料用量宜少不宜多，因為它的作用只是襯托出泡菜的清香味，而不能搶味，這是要注意的。
用泡椒水做泡菜可以吃嗎?
可以。但不正宗。泡菜的具體腌制方法：做法一 制作食材 白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(我用的是粉)、沙糖、白蘿卜。制作流程 把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。
可以。主料：兒菜500g 輔料：生姜100g、鹽3g、紅辣椒30g、白糖20g、花椒5g、白酒、野山椒100g 兒菜去掉老皮。沖洗一下后切成小塊。放在陽臺上晾曬一天至兒菜有點兒蔫。
泡椒水可以泡菜，比如泡一些黃瓜，蘿卜，長豆角等都很好吃的。下面來看看蘿卜泡菜的做法。
正宗四川泡菜配方
1、正宗四川泡菜配方是1000克水15克鹽，做法如下：準(zhǔn)備材料：花椒適量、鹽3勺、紅辣椒10個、大蒜5顆、桂皮少許、八角少許。準(zhǔn)備一個泡菜壇、大碗。
2、白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿卜。制作流程1．把泡菜壇洗干凈擦干水分之后放置一邊。2．白蘿卜洗干凈后切塊，用少許鹽腌漬。
3、四川泡菜配料表：主料：胡蘿卜3個、芹菜1顆、洋蔥1個、圓白菜1/4個。輔料：姜4片、蒜10個、干辣椒4個、八角3個、花椒數(shù)個、精鹽5小勺、白酒1小酒樽。制作步驟：清洗泡菜壇子，倒扣著把水晾干。
4、四川泡菜的制作方法和步驟：主料：小紅蘿卜適量、白酒適量、豇豆適量、嫩姜適量、青椒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、鹽多量、冰糖適量。輔料：桶裝的純凈水。洗好菜、涼干水份、備用。
泡菜里面放青花椒還是紅花椒
泡菜可以用紅花椒，希望以上信息能幫您解決問題。
可以選用金陽青花椒。金陽青花椒顆粒碩大，麻味純正、濃郁，為各類花椒之首。是制作川味泡菜的首選。花椒舊稱“秦椒”，為香料的落葉灌木，是我國北方有名的麻辣味的調(diào)味品及油料作物，也是我國的特產(chǎn)和傳統(tǒng)出口商品。
各有各的優(yōu)勢，無法判斷哪個更好。紅花椒更香，可以用來去腥增香，通常在炒菜、腌制魚肉時使用。青花椒更麻，通常只在突出麻味的菜肴中使用，最常見的就是火鍋鍋底。兩種花椒都具有濃烈的味道，不過味道卻有所不同。
可以放。但不宜放入過多花椒。在腌制泡菜的時候，需要的調(diào)味料主要有料酒、生抽、陳醋、花椒、生姜以及蒜瓣等等，放入生姜或者蒜瓣，都是能夠讓泡菜有淡淡的清香味的。
泡菜母水的做法 花椒一小撮，八角兩個，冰糖一塊，香葉四片，礦泉水煮。注意鍋一定要洗干凈無油 水開繼續(xù)煮五分鐘左右，關(guān)火放鹽，放一邊涼透即可。
到此，以上就是小編對于泡菜里放花椒起什么作用的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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