很下飯的醬香姜,怎么做的呢?怎么挑選嫩姜呢?
1、生姜的腌制方法舉例如下:先把姜洗凈,涼干,(一定不要留有生水,那樣會生花的)。燒一大碗開水,放涼,然后倒在干凈的壇子里,放下八角,花椒,鹽,攪拌均勻,如果吃辣的,可放點(diǎn)生辣椒在里面。
2、怎么辨別姜的好壞選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的,用手捏肉質(zhì)堅挺,不酥軟,姜芽鮮嫩的,同時還可用鼻子嗅一下,若有淡淡的硫磺味,千萬不要買。
3、生姜的選擇上:盡量的去挑選飽滿、鮮嫩的生姜,這樣最后在口感上會更加的飽滿和嫩,更好吃一些。
4、第三種:生姜吃起來沒有什么味道 正常的生姜,嘗上一點(diǎn),會感到很辣,而嘗過之后,味道很淡,甚至沒有任何味道,那這樣的生姜是被硫磺熏過的。
5、嘗:專門的味道,姜味不濃或味道改變的要慎買;看:正常生姜外表粗糙,較干,顏色發(fā)暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蠟一樣,非常水嫩,呈淺黃色。
6、生姜的選擇上:盡量的去挑選飽滿、鮮嫩的生姜,這樣最后在口感上會更加的飽滿和嫩,更好吃一些。在生姜的厚薄上:在切生姜片的時候,盡量的切的薄一些,切的薄在腌制的時候在口感上會更加脆一些,味道會更好。
如何區(qū)別嫩姜和老姜
看外皮:嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,顏色偏白;老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。
味道區(qū)別 比起老姜,嫩姜的辣味要淡很多。嫩姜脆而少辣性,偏鮮香。而老姜辛辣味濃,口感比較刺激。所謂有句俗話叫做“姜還是老的辣”。
外表不同 嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白、表皮光滑,辛辣味淡薄。老姜外表呈土黃色,表皮比嫩姜粗糙,且有紋路,味道辛辣。適合人群不同 嫩姜:適合體質(zhì)燥熱者。
怎樣選嫩姜最好
1、一看說的就是通過眼睛去觀察生姜的表面,若嫩姜的表面完整且整體比較平整,不用太干凈,帶點(diǎn)泥土的嫩姜是最新鮮最生脆的,這樣的嫩姜是值得選購的。
2、嫩姜 嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩,水分多、纖維少,顏色偏白,辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩,一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲,牛肉鮮嫩爽滑,嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。
3、怎么選嫩姜 挑選嫩姜要遵循的三個原則就是“一看、二摸、三聞”只要按照這樣的技巧去選擇保證挑選到的嫩姜都是最鮮嫩、最生脆的好姜。
到此,以上就是小編對于生姜老姜怎么選的問題就介紹到這了,希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用,有任何問題和不懂的,歡迎各位老師在評論區(qū)討論,給我留言。