本篇目錄：
- 1、生姜挑選要注意,不是越光滑越好,遇到這3種生姜白給都不要
- 2、嫩生姜怎么挑
- 3、在很多菜肴里都會放一些生姜來提味,生姜的選購方法有哪些?
- 4、如何選購生姜
- 5、生姜如何選購與保存
- 6、吃生姜應(yīng)該選擇什么樣的?
生姜挑選要注意,不是越光滑越好,遇到這3種生姜白給都不要
挑選生姜的時候，一定要搓一搓生姜的表皮， 若是表皮一搓就掉，也不要購買， 這樣的生姜要么是被硫磺熏過的，要么就是被其他藥水處理過。
第一種：生姜皮十分光滑，像被打蠟了一樣 如果是沒有經(jīng)過任何加工的生姜，它的表皮不會反光，表面也不會十分光滑，倒顯得粗糙一些，那么遇到表皮太光滑的生姜，盡量不要購買。還有正常的生姜，它的姜肉和姜皮色差很大。
挑選生姜的第三招：捏一捏生姜表面。我們將想要購買的生姜，拿在手里輕輕地捏一下。但是一定不要使勁捏哦，否則容易捏壞，這樣商家就不會開心了。我們要輕輕地捏一下生姜表面，感受一下生姜表面的硬度。
這種生姜看似干凈光滑，其實是“毒”生姜，遇到了千萬別誤買。這種外表看起來水嫩又光滑的生姜，大家看見了千萬不要買，食用這種被硫磺熏制過的生姜，就是在食用慢性毒藥。
由于90%的晚期癌癥患者有疼痛感，姜黃是許多中醫(yī)在癌癥診治過程中必不可少的藥物。常用于胃癌、直腸癌、原發(fā)性肝癌等腫瘤的治療。選擇生姜時，首先要看生姜的大小。姜不應(yīng)該太大，但也不應(yīng)該太小。
嫩生姜怎么挑
嫩姜 嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌制成糖姜等食品。比如生姜炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。
看外觀。在挑選嫩姜時，不要購買表面過于光滑的嫩姜。用手捏。新鮮的嫩姜，相對來說是比較硬的，并不能夠輕易地捏動。聞味道。姜的味道比較特殊，新鮮嫩姜能夠聞得到辣的味道，但是不會有刺鼻的味道。
挑選生姜技巧看在挑選生姜的時候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點，才是未加工過的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經(jīng)過加工的生姜。
挑選嫩姜要遵循的三個原則就是“一看、二摸、三聞”只要按照這樣的技巧去選擇保證挑選到的嫩姜都是最鮮嫩、最生脆的好姜。
在很多菜肴里都會放一些生姜來提味,生姜的選購方法有哪些?
生姜的選購方法 按顏色，姜可分為灰白皮姜，白黃皮姜和黃皮姜?；野灼そ?，即表皮為灰白色的姜，每個小姜塊互相連接成手掌樣。
白姜 白姜肉紅褐色，表皮光潔，地下莖和水分比較大，化學(xué)纖維少，甜味淡，新鮮的白姜瓣粗肥大，生姜證悟手狀，姜皮為白略呈淡黃色，汁混色白，姜指圓潤，味辣而不嗆口，屬多用途服用商品。
鮮姜摸起來比較軟，老姜摸起來來硬。鮮姜和老姜的做飯用途也有些不同，鮮姜可以切片做成炒菜用，或者做泡姜等，老姜就可以用來煲湯，原因在于老姜的味道更濃郁。烹調(diào)常用姜有新姜、老姜之分。
外表區(qū)別：老姜，外表是土黃色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面紋路重，其味道偏辛辣。生姜，表皮比較光滑，辛辣味比較淡。內(nèi)里區(qū)別：老姜，掰開后，水分感覺比較少，肉很實，纖維絲很多，味道濃。
做菜不一定要放姜，要看怎樣配料，一般清淡的家常菜就很少用到姜，味重的，濃的放可以提味古人云：“早上吃姜，勝過吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜（早上吃姜有益，晚上吃姜有害）。
做完菜直接放進(jìn)冷藏，早上上班拿走。 關(guān)于不會做菜怎么辦 下廚房1：1的方法，不要臨時起意，嚴(yán)格按照教程，基本不會出錯。
如何選購生姜
1、挑選生姜技巧看在挑選生姜的時候，盡量挑選生姜表皮的紋理比較明顯的，還有就是顏色稍微深一點，才是未加工過的好生姜，而生姜外皮顏色比較鮮亮紋理比較淺的，是經(jīng)過加工的生姜。
2、看外觀。在挑選嫩姜時，不要購買表面過于光滑的嫩姜。用手捏。新鮮的嫩姜，相對來說是比較硬的，并不能夠輕易地捏動。聞味道。姜的味道比較特殊，新鮮嫩姜能夠聞得到辣的味道，但是不會有刺鼻的味道。
3、挑選姜時，可以看它的外表，表皮粗糙，黃色較暗的就是優(yōu)質(zhì)的，而表皮顏色亮麗的，看起來顏色淺黃，大多都是用硫磺熏的。生了芽的姜不要買，因為它的養(yǎng)分流失很多，味道也不是很好。
4、如何挑選生姜識別毒生姜識別方法大體有四步驟：一聞，二嘗，三看，四放。一聞：主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，“毒生姜”有一股很濃的硫磺味，掰開品嘗會發(fā)現(xiàn)姜味不濃或味道改變。
5、首先就是看，看顏色：好生姜表皮粗糙，黃色較暗，千萬不要買那種表皮顏色亮麗的生姜，這樣的生姜十有八九使用硫磺熏的，看起來顏色淺黃，估計就是硫磺姜了。
6、會導(dǎo)致脾胃寒涼之氣過盛，出現(xiàn)心悸、惡心等癥狀，食用生姜有助于溫脾胃，以防病癥嚴(yán)重。
生姜如何選購與保存
選擇最新鮮的姜。你要盡可能久地保存姜，就得挑選最新鮮的姜，并在購買后盡快使用。新鮮的姜表皮光滑，質(zhì)地堅實，氣味清新且略帶辛味，掂在手里有一定的重量。不要選起皺或者變軟了的姜，這樣的姜通常已經(jīng)開始腐壞了。
一是嚴(yán)格挑選生姜儲存，將凍、傷、小、癟的生姜剔除。然后，姜要裝在筐（筐）里，堆放在馬背形的柱子上。樁柱高度可高達(dá)三筐（筐）。在貯藏過程中，經(jīng)過高溫季節(jié)，生姜容易發(fā)芽（芽可作食物）。
記住以上這5點我們也可以挑選出比較好的生姜，那么平時我們應(yīng)該如何保存生姜呢？我們可以用保鮮膜把整個生姜包裹起來，讓它和空氣完全隔絕開，然后放置在陰涼通風(fēng)的地方，就可以很好的保存生姜。
沙土；要存放的鮮姜應(yīng)選購?fù)馄o傷、莖塊肥厚的大塊姜，掰掉小牙后可以埋在潮而不溼的細(xì)砂土或黃土中保存。保存生姜鮮嫩的較好方法是將生姜洗凈后埋入盛食鹽的罐內(nèi)，可使生姜較長時間不干，保持濃郁的姜香。
保存生姜方法一：如果我們是要保存用了一半的生姜，可以這樣做，準(zhǔn)備一塊保鮮膜。然后把食鹽倒一些在保鮮膜上。
把姜放到報紙包裹在一個通風(fēng)的地方可以存儲，這種方法和紙箱保護(hù)方法可以保存很長一段時間，一般與報紙包可以量并不大，不占用空間，非常方便，兩個方法非常簡單，實用，可以根據(jù)自己的需要選擇。
吃生姜應(yīng)該選擇什么樣的?
色澤更加光鮮，會用硫磺去熏制生姜，一般硫磺熏制過的生姜外皮顯現(xiàn)出來的顏色為深黃色，而且色澤光鮮。而正常的生姜顏色屬于淡黃色，因為剛從泥土里面挖出來。
挑選姜時，可以看它的外表，表皮粗糙，黃色較暗的就是優(yōu)質(zhì)的，而表皮顏色亮麗的，看起來顏色淺黃，大多都是用硫磺熏的。生了芽的姜不要買，因為它的養(yǎng)分流失很多，味道也不是很好。
如果是體質(zhì)偏寒的人，就可以吃老姜、姜母等；而如果本身就是偏熱的體質(zhì)，可以考慮嫩姜，粉姜。當(dāng)然，并不是說特定體質(zhì)的人，就只能吃特定的姜，只要適量，帶著品嘗美味的心態(tài)，每種姜的料理都可以酌量品嘗。
到此，以上就是小編對于我要買生姜的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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