正宗潮汕酸菜腌制方法
：買回來的芥菜包剝開一片片清洗干凈！浸泡30分鐘左右，再控干水分。2：再切小長條 3：南姜清洗干凈，再搗碎 4：切好的芥菜放在盆子，放入一個辣椒、白砂糖、白醋、粗鹽和南姜碎，用手抓勻，過程需要兩分鐘這樣才入味。
腌制的傳統(tǒng)方法是將摘除了綠葉的芥菜心洗凈、晾干、略曬后，切開為兩半，逐一放于大木盆而非塑料盆內(nèi)，涂抹上當(dāng)?shù)氐暮．a(chǎn)粗鹽并揉搓使之滲入，再將其整齊碼于陶質(zhì)而不是塑料大水缸里，均勻地撒放適量南姜、食糖，加蓋封存。
曬芥菜，將買來的芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣分?jǐn)傇谕L(fēng)的地方晾干。陽光好的時候我一般涼一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。切芥菜，把涼的半干的芥菜洗凈將多余的水?dāng)Q掉，放在砧板上切碎。
吃鹽生姜有什么好處
1、你好.腌制生姜的主要功效是溫里.提高人體抗病，抗寒的能力.生姜為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發(fā)汗、止嘔、解毒等作用，特別對于魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。
2、腌制生姜有較好的散寒功效，對于胃寒所導(dǎo)致的惡心、嘔吐、腹痛、腹脹等消化不良，適當(dāng)使用腌制的生姜達(dá)到祛除胃寒增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化的作用。
3、醋泡姜有什么好處？ 姜，被稱為“嘔家圣藥”，止嘔有一套。它味辛性溫，可以溫胃散寒。 老百姓都知道，著涼了，可以喝點姜湯御寒。姜不只能散掉體表的寒氣，也能散掉胃里的寒氣。
潮汕牛骨湯做法
【制作過程】牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
潮式牛肉火鍋（牛骨湯底）的做法 先來處理一下牛椎骨，洗干凈，放到鍋里開水煮一下，倒掉血水，用清水沖洗一下牛骨。然后加入半鍋水，準(zhǔn)備煲湯。準(zhǔn)備好大蔥，姜片，紅棗，枸杞，芹菜梗切粒備用。
B料：鹽適量。 做法： 先將牛大骨氽湯后洗干凈，備用；胡蘿卜呵白蘿卜去皮，洗凈，切塊；蔥、姜均洗凈，蔥切段，姜切片備用。
牛骨和雞架用清水浸泡兩小時以上，泡出血水，中間最好換幾次水。然后把牛骨和雞架冷水下鍋，放入姜片，料酒焯水。鍋開后撇干凈浮沫撈出。重新?lián)Q清水下鍋，燒開，還有浮沫的話再撇干凈。
廣東牛骨湯的做法：置鍋火上，加入適量的水大火燒開，放入牛小腸，剁好的牛骨焯掉血水浮沫。撈出沖洗干凈瀝干備用。八角，桂皮，生姜備用。置鍋火上，倒入牛骨，牛小腸，加入適量的水。
到此，以上就是小編對于潮汕生姜怎么腌制的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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