燒青菜和羅卜都能放生姜嗎?
你好，完全可以，生姜可以開胃健脾，促進(jìn)食欲，冬天加點(diǎn)不錯(cuò)。，做菜用生姜的作用是去異味和增香，這里去異味應(yīng)該是去菜的土味，一般加的事蒜瓣， 其實(shí)生姜可放可不放，主要取決于口味不一樣 和水質(zhì)。
炒青菜一般放蒜茸，放生姜的很少，但是有的時(shí)候也放，比如炒辣椒的時(shí)候。
而姜是屬于性熱，可以中和蔬菜中的寒氣。同時(shí)，如樓上所說(shuō)，放生姜好吃。也是一個(gè)原因。炒蔬菜的時(shí)候，放姜、蒜的居多，在出鍋的時(shí)候，放一些蔥花，也可以起到提味的作用。而且這三味調(diào)料都有對(duì)人體有益的功用。
在調(diào)味品中，生姜主要起到提味，去腥作用。例如，烹飪魚蝦，牛.豬.羊.雞肉時(shí)，是一定要放一些生姜去腥的。烹飪普通的蔬菜，由于沒(méi)有動(dòng)物肉腥味兒，可以不放生姜。
青菜怎么炒才不入味呢
1、解決炒青菜不入味最好的辦法就是青菜炒斷生后打入少許的“薄芡”，把鹽、水淀粉放在碗中，加入少許清水化開，蔬菜炒好以后加入芡汁，不僅能使青菜更入味，還能在青菜表面包上一層“保護(hù)膜”，使青菜顏色更好看。
2、提前將青菜焯一下水，既能去掉蔬菜中的土味，還能讓炒出來(lái)的青菜顏色翠綠。以生菜為例，處理方法如下：第一步：將生菜清洗干凈，控干水分。第二步：鍋中放清水燒開，加入少許食用鹽，3-5滴食用油。
3、上海青選擇小的購(gòu)買，大的上海青葉片比較寬，要用刀劃成兩半，再下鍋炒比較容易入味。上海青直接下鍋炒，不容易炒熟，葉子變色了莖部分還是生硬的，炒好的青菜吃起來(lái)有點(diǎn)苦。
4、我們炒青菜怎么才能沒(méi)有苦味，我覺(jué)得注意一下幾點(diǎn)。洗青菜時(shí)不能在水中浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，處理清洗好立即炒。炒青菜時(shí)加入料酒，使青菜葉不黃，也能去除苦味?；蛘呒尤肷僭S白糖，減少青菜苦味。炒青菜時(shí)不要炒干水分干炒。
5、炒菜不是放一次鹽就夠了，一般分三次放。第一次炒了一小會(huì)就放鹽，這是底味；第二次炒了一般的時(shí)候放鹽增味；出鍋的時(shí)候再放一次體味。炒菜沒(méi)味道，可適當(dāng)增加蔥、姜、蒜的量。
水煮青菜要不要放姜
水煮青菜不需要放姜，因?yàn)樗笄嗖说淖龇ㄊ菍⑶嗖遂趟髶瞥?，再加入適量的鹽、味精等調(diào)料。但是，您喜歡吃辣或者想要增加姜的味道，可以適量地加入姜片或姜末。
需要放的調(diào)料有姜、蒜、醬油、糖，醋。一，原料：任意青菜、香菜、姜、蒜、醋、醬油、糖。
水煮青菜一般水開后煮2分鐘左右就可以了。青菜類不宜煮太久。主料：青菜3條 輔料：蒜適量，油適量，鹽適量，姜適量 水煮青菜的做法：洗好菜備用。姜，蒜切好備用。放油鹽，爆香。加適量水。
炒青菜有沒(méi)有必要放姜?我一直放的,可是我老婆不喜歡姜的味道
1、烹飪普通的蔬菜，由于沒(méi)有動(dòng)物肉腥味兒，可以不放生姜。
2、為什么炒菜要放生姜，是因?yàn)楹芏嗲嗖诵院?，比如：芥藍(lán)、花椰菜等，這些開花的蔬菜是寒性的，熱量低，容易消化脂肪。同時(shí)多吃會(huì)引起胃寒。而姜是屬于性熱，可以中和蔬菜中的寒氣。同時(shí)，如樓上所說(shuō)，放生姜好吃。
3、不一定。如果驅(qū)寒滋補(bǔ)的燉菜或者有腥味的菜可以用姜；有些菜不適合放姜的。比如炒青菜就不需要放姜。因?yàn)樯奈逗苤兀辞嗖藭r(shí)放入生姜，青菜清香，淡淡的味道就會(huì)被姜味給蓋住了。
4、其實(shí)，有的菜肴是不能全放的，如果放錯(cuò)了，很可能會(huì)破壞了一鍋菜肴。
5、姜在炒菜中基本是去腥的，切片或剁碎與米酒一起吃，可以去除肉的腥味，所以如果你是炒菜可以不放姜，你喜歡姜的味道，當(dāng)然可以。
炒素菜。和炒清菜放姜嗎?
1、可以的，本來(lái)這些素菜類都是比較寒的，放姜就會(huì)比較好。
2、一般燒素菜都不放生姜。 燒雞肉魚等都放生姜。
3、廣東人炒青菜會(huì)放姜。清炒青菜是粵菜中的經(jīng)典菜品之一，簡(jiǎn)單而美味。青菜的清爽口感與蒜末、姜絲的香味相互融合，帶來(lái)一道健康又開胃的佳肴。這道菜適合作為主菜或配菜，搭配米飯或面條都非常美味。
4、不一定。如果驅(qū)寒滋補(bǔ)的燉菜或者有腥味的菜可以用姜；有些菜不適合放姜的。比如炒青菜就不需要放姜。因?yàn)樯奈逗苤?，炒青菜時(shí)放入生姜，青菜清香，淡淡的味道就會(huì)被姜味給蓋住了。
5、在調(diào)味品中，生姜主要起到提味，去腥作用。例如，烹飪魚蝦，牛.豬.羊.雞肉時(shí)，是一定要放一些生姜去腥的。烹飪普通的蔬菜，由于沒(méi)有動(dòng)物肉腥味兒，可以不放生姜。
6、第一點(diǎn)：炒青菜。在生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃到炒青菜，有些人在炒青菜的時(shí)候，也會(huì)放點(diǎn)蔥姜，其實(shí)炒青菜，不要放蔥姜，只需要放少量的大蒜就可以了，而且不能放多，多了青菜的口感會(huì)變差，所以要記??！第二點(diǎn)：炒禽類。
在家怎么做出美味可口的炒青菜?
1、如果嫌以上的做法有點(diǎn)難操作，也可以結(jié)合第一盤青菜的做法，在焯水的基礎(chǔ)上，進(jìn)行翻炒，這種做法是粵菜廣府做法里較常使用的，按張新民%老師的定義，我們姑且稱之為軟炒。 做法分三個(gè)步驟： 焯水。2蒜蓉?zé)嵊??；劐伌蠡鸲虝悍础?/p>
2、脆爽爽口，營(yíng)養(yǎng)美味，只需走紅油爆的青菜，色調(diào)都始終不變，并且不容易出水量，炒青菜速度一定要快點(diǎn)，不必中小火，那般容易出水，危害最后口感。
3、炒青菜時(shí)，需要將青菜放入到熱水中焯水30秒，而且焯水的時(shí)候，還要放少許的料酒。因?yàn)殪趟畷r(shí)，能使青菜快速的熟透，從而減少青菜中水的流失，從而使青菜吃著更鮮嫩。
到此，以上就是小編對(duì)于青菜放生姜好嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。
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