生姜挑選要注意,不是越光滑越好,遇到這3種生姜白給都不要
挑選生姜的時(shí)候，一定要搓一搓生姜的表皮， 若是表皮一搓就掉，也不要購買， 這樣的生姜要么是被硫磺熏過的，要么就是被其他藥水處理過。
第一種：生姜皮十分光滑，像被打蠟了一樣 如果是沒有經(jīng)過任何加工的生姜，它的表皮不會反光，表面也不會十分光滑，倒顯得粗糙一些，那么遇到表皮太光滑的生姜，盡量不要購買。還有正常的生姜，它的姜肉和姜皮色差很大。
挑選生姜的第三招：捏一捏生姜表面。我們將想要購買的生姜，拿在手里輕輕地捏一下。但是一定不要使勁捏哦，否則容易捏壞，這樣商家就不會開心了。我們要輕輕地捏一下生姜表面，感受一下生姜表面的硬度。
平時(shí)購買生姜，可以參考以下的3點(diǎn)：第1點(diǎn)：看個(gè)頭。 生姜的個(gè)頭太大或者太小盡量不要挑選。大小適中的生姜才會更加飽滿，營養(yǎng)也會更加充足。一眼看上去，感覺個(gè)頭特別大的生姜，往往都有可能是經(jīng)過特殊處理的。
這種生姜看似干凈光滑，其實(shí)是“毒”生姜，遇到了千萬別誤買。這種外表看起來水嫩又光滑的生姜，大家看見了千萬不要買，食用這種被硫磺熏制過的生姜，就是在食用慢性毒藥。
家里吃姜的注意，捏著很軟的生姜、聞著有刺激性的生姜、發(fā)霉的生姜、掉皮的生姜、 已發(fā)芽的生姜再便宜也不要買。
怎么看生姜有沒有壞
生姜是否變質(zhì)辨別方法：好生姜色斷面是白色略黃，質(zhì)地細(xì)膩多汁，姜表面無霉斑白毛。變質(zhì)生姜斷面變成紅褐色，質(zhì)地空虛軟腐，姜表面起白毛是壞了，不可以吃了。
質(zhì)地：生姜質(zhì)地較脆硬，有完整的組織，但是變質(zhì)之后的生姜變質(zhì)的部分都會爛，變軟爛，一碰就爛。發(fā)霉：生姜有可見的霉菌菌落也是變質(zhì)的表現(xiàn)，一般不食用這種生姜。
不同的土壤、天氣、品種、用不同的肥料種出來的生姜味道都會不同。如果生姜是皺巴巴，沒有水分，發(fā)霉的話，或者出水，軟了爛了，就是壞了。
切開看里面，如果內(nèi)外顏色都不對了，那就徹底壞了。不要看外面不準(zhǔn)的，如果姜塊濕了也會發(fā)生變色的。還是要看內(nèi)部。
第3種：發(fā)霉的生姜。 生姜內(nèi)部發(fā)黑變軟，說明生姜已經(jīng)徹底壞掉。生姜如果受熱變質(zhì)會出現(xiàn)白毛，受凍變質(zhì)會產(chǎn)生毒素。用手一按壓就會流出汁液。這樣異常的生姜也是不能吃的。平時(shí)購買生姜，可以參考以下的3點(diǎn)：第1點(diǎn)：看個(gè)頭。
是壞姜。生姜含有辛辣和芳香成分，其辛辣成分是一種芳香性揮發(fā)油脂中的姜油酮，主要為姜油萜、樟腦萜、水茴香、姜酚、桉葉油精、粘液、姜醇、姜烯、水芹烯、莰烯、檸檬醛、芳樟醇、甲基庚烯酮、壬醛、d-龍腦等等。
購買生姜,學(xué)會看3樣,有些生姜不能吃
第三種有損傷的生姜。帶有傷口的生姜如果買回家，不吃放時(shí)間久的話很容易發(fā)生變質(zhì)，也是白白浪費(fèi)了錢，所以要挑選完好無損的生姜，保存時(shí)間更久些。
購買生姜的時(shí)候，我們可以挑選有斷裂的生姜聞聞斷口處，若沒有聞到生姜辛辣的味道或聞到了其他的味道，那么千萬不要購買。
要買色澤偏深黃的，同時(shí)沒有只有辛辣味的生姜。
不要吃腐爛的生姜。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的物質(zhì)，可使肝細(xì)胞變性壞死，誘發(fā)肝癌、食道癌等。爛姜不爛味的說法是不科學(xué)的。姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經(jīng)壞掉。
生姜外面發(fā)霉了還能吃嗎
姜外面發(fā)霉，這個(gè)切開后如果沒有明顯的色差是可以食用的。
不建議繼續(xù)食用。生姜長霉一般是因?yàn)閮Υ娌划?dāng)或儲存時(shí)間過長導(dǎo)致生姜被微生物感染而出現(xiàn)的一種變質(zhì)情況，食用后會影響人體的健康，不建議食用。
不能吃。姜長白毛說明已經(jīng)變腐爛了，會它產(chǎn)生強(qiáng)力的致癌成分黃樟素。當(dāng)人體中攝入黃樟素時(shí)，輕則可能引起胃痛或腹瀉，重則會引起肝細(xì)胞疾病并嚴(yán)重影響健康。因此，只要生姜腐爛，就應(yīng)將其丟棄，以免對身體有礙。
不能。生姜在發(fā)霉的過程中會產(chǎn)生黃樟素，有著較強(qiáng)的毒性。雖然生姜發(fā)霉之后，味道雖然沒有多大變化，色澤甚至是沒有變化，但還是會產(chǎn)生一些不良?xì)馕丁?/p>
生姜長了白毛就不能吃了。生姜表面長白毛一般是因?yàn)楦腥久咕鷮?dǎo)致的，這樣的生姜中含有對人體健康危害極大的霉菌毒素，一旦吃了這種發(fā)霉的生姜，很可能會出現(xiàn)不舒服。
姜有很小的地方發(fā)霉還是可以食用的，味道也不會變得太大，注意把發(fā)霉的部分和表皮切掉再做菜就可。雖然爛姜不爛味，其辛辣味尚存，但在腐爛過程中，生姜色澤改變，同時(shí)會產(chǎn)生一些不良?xì)馕?，也會影響菜品的色澤與風(fēng)味。
到此，以上就是小編對于生姜外皮的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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