本篇目錄：
- 1、糊辣魚火鍋底料配方
- 2、做火鍋底料需要什么材料
- 3、買回來的火鍋底料怎么做
糊辣魚火鍋底料配方
1、秘制四川麻辣火鍋底料的做法 將所有香料準備好，比較長的剪成小段。將香料清洗干凈，用水泡20分鐘。辣椒和花椒清洗干凈，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分。泡好的香料控去多余水分，用料理機打成木屑狀。
2、（一）棒棒料：芝麻醬（或花生醬）先用冷開水邊下邊調(diào)成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥姜末、麻油后再調(diào)成薄糊狀即成。此種調(diào)料富有四川辣味，適用于多種主料如粉絲、豆腐、素菜等。
3、一般麻辣魚都是火鍋做法，是麻辣魚火鍋，做的時候也是麻辣魚火鍋底料用的最多的，也有自己配套的底料做的，依次放火鍋底料泡好的花椒、川椒冰糖和香料粉。香料的比例在最后。再煮一煮，大約十分鐘就好了。
4、材料：淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根。腌魚材料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做火鍋底料需要什么材料
1、做火鍋底料需要的材料有：濃湯、牛油、菜籽油、干辣椒、花椒、大棗、枸杞、香菇、冰糖、鹽、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、八角、花椒、桂皮、豆瓣醬、白酒、醪糟、豆鼓、高良姜、香葉、丁香、沙姜、白豆蔻、草果等。
2、火鍋需要菜油、牛油、郫縣豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大蔥、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等底料。有些地方口味不一樣，火鍋底料也不一樣。
3、火鍋底料的制作方法如下：蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜清洗后切好備用。干辣椒簡單清洗后，加水煮至變大變軟?；ń贰⑾懔嫌脺厮ńㄗh最少15分鐘）。煮好的辣椒打碎（用刀剁碎），倒入生菜籽油，放入少許花椒（中火）。
4、火鍋底料的做法：一部分原材，花椒，干辣椒，新鮮辣椒，辣椒面，辣椒醬。另一部分原材料：香葉，草果，桂皮，大料，小茴香籽，胡椒籽，冰糖，干香菇，干香菇可以不用。新鮮辣椒和蔥姜蒜切碎。
買回來的火鍋底料怎么做
1、操作步驟：青菜清洗干凈，放在一邊控水。鍋中放入火鍋底爛，可以炒一下，這樣香味更濃。加入清水和魚丸等不易熟的食材，大火煮開。下入撕成條的平菇、干豆腐絲和土豆粉。開鍋后，下入青菜接著煮。
2、到超市買袋裝的火鍋底料，把姜切片，蔥白切段2然后在炒鍋放適量油，姜片蔥段花椒干辣椒煸炒3然后在放入四勺豆瓣醬煸炒下，在倒入火鍋底料煸炒一會4最后倒入高湯或水也可以，燒開后，就可以放入。
3、炒底料的關鍵是選擇好的原料，辣椒要選擇優(yōu)質(zhì)紅艷且少籽的二金條或燈籠椒。做糍粑辣椒時要先去掉辣椒籽，煮漲后控干水，再蒸約1小時再絞碎，這樣做出來的火鍋油才具有香辣紅亮、香味回溢的特點。
4、在火鍋底料的炒制過程中一定要用小火，這樣一是可避免將原料炒煳，二是可使原料內(nèi)部的香味和色素等充分滲出。炒制過程中還要用手勺或鍋鏟不停地翻動，以使原料受熱均勻并避免粘鍋。
5、第一種：普通的火鍋 買回來的火鍋底料是可以直接加水煮的，這種方法比較普遍，在有的火鍋店也有這種煮法，只是會在煮火鍋底料的時候會放入一些佐料，其實直接加水煮的火鍋也好吃，重要的是你碗中的油碟。
6、買回來的底料多數(shù)是不需要炒制的。加水煮開就可以涮食了。但也有很少一部分是要起油鍋煸炒底料后加水再煮開。一般包裝上會有說明（如酸湯魚）。
到此，以上就是小編對于火鍋底料里放生姜好吃嗎的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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