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本篇目錄：

1、加醋或煮姜片：如果白色漂浮物不是很嚴(yán)重，可以嘗試加少量的醋或者在烹飪過程中再次進(jìn)行煮姜片，這樣可以去除一部分異味和異物。

2、可以用來泡腳。生姜發(fā)霉后不建議繼續(xù)食用，但是如果發(fā)霉的地方很小的話，可以將發(fā)霉的地方切掉，再用來泡腳。

3、生姜長白毛最好將其扔掉。生姜長白毛說明已經(jīng)腐爛變質(zhì)，需要整個扔掉，不可以繼續(xù)食用，也不可將長白毛部分用刀切掉繼續(xù)食用剩下的部分，因為生姜腐爛時，姜體內(nèi)會產(chǎn)生很強(qiáng)的黃樟素，容易對人體造成影響。

4、使姜內(nèi)淀粉濕潤，然后進(jìn)行熏硫，再用冷水洗凈放在60—70℃的條件下烘干。干品放在陰涼通風(fēng)處，可長期保存。買回時注意保持姜的干燥，可用塑料袋或保鮮袋密封保存在背光處，防止姜與空氣和水分接觸過多而腐爛或發(fā)芽。

5、生姜長白霉了還能吃嗎不建議吃了。生姜如果已經(jīng)長霉了的話，那么證明里面已經(jīng)有霉菌、細(xì)菌等微生物滋生了，其中可能會含有較多的細(xì)菌代謝產(chǎn)生的毒性物質(zhì)以及一些對人體有害的物質(zhì)。

6、扔掉。生姜只要有一部分爛掉或長毛，便要整個丟掉，不可將爛掉部分切除后繼續(xù)食用。生姜腐爛時，姜體內(nèi)便會產(chǎn)生很強(qiáng)的黃樟素，黃樟素吃進(jìn)體內(nèi)，會影響身體健康，因此姜發(fā)生長毛現(xiàn)象，便需將其丟掉。

將酒糟放在瓷罐或小口容器中密封避光保存，低溫貯藏，這樣可減緩酵母菌呼吸從而減少二氧化碳排出，酒糟能保存更長時間。酒糟較多應(yīng)密封存放，可以用較厚實的塑料袋，裝入適量酒糟，壓緊，盡可能把其中的空氣排除。

如果只是零星出現(xiàn)白色毛狀物，無明顯異味，可以嘗試去除腐敗部分，用醫(yī)用無菌紗布重新過濾，然后尋找干凈的玻璃瓶罐裝，密封好，上籠蒸15-20分鐘（小火）進(jìn)行高溫滅菌，蒸完之后不要再開封，自然晾涼后飲用。

這種情況沒有別的補(bǔ)救方法，只能將酒釀當(dāng)做米醋食用了。如果在制作甜酒釀的過程中，混入了其他的雜菌，就可能會導(dǎo)致甜酒釀變質(zhì)、味道就會發(fā)酸，還會產(chǎn)生異味、顏色發(fā)生改變，這種情況只能丟棄了。

當(dāng)米酒進(jìn)入發(fā)酵階段后，盡量不要打開蓋子或者攪動米酒，一段時間后白毛會自然消失。

姜有很小的地方發(fā)霉還是可以食用的，味道也不會變得太大，注意把發(fā)霉的部分和表皮切掉再做菜就可。雖然爛姜不爛味，其辛辣味尚存，但在腐爛過程中，生姜色澤改變，同時會產(chǎn)生一些不良?xì)馕?，也會影響菜品的色澤與風(fēng)味。

姜發(fā)霉了之后就不能吃了。任何東西發(fā)霉后都不能食用，雖然只是表面發(fā)霉，但是生姜表面上的“霉菌毒素”早已經(jīng)滲透到姜的內(nèi)部，所以發(fā)生霉變的生姜不能繼續(xù)食用。

生姜發(fā)霉了是不能吃的。生姜發(fā)霉以后很可能會產(chǎn)生有毒的物質(zhì)，會影響腸胃的消化和吸收，會導(dǎo)致上腹部疼痛，還會伴有惡心和嘔吐的癥狀，千萬不可以吃霉變的食品。

生姜發(fā)霉不可以再食用。生姜在腐爛過程中會發(fā)生一系列的變化，其中會產(chǎn)生一種叫黃樟素的物質(zhì)。黃樟素具有較強(qiáng)的毒性，進(jìn)入人體后，可損害人體肝臟，引起肝細(xì)胞變性，特別是對已有肝臟疾病的患者，吃爛生姜危害更大。

到此，以上就是小編對于做酒糟發(fā)霉的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。