本篇目錄：
- 1、生姜有幾種類,那種做餐飲味道好
- 2、小黃姜和良姜味道有區(qū)別嗎?
- 3、什么樣的生姜好
- 4、生姜的主要品種
- 5、姜選擇什么品種好?
- 6、有一種很香的姜種叫什么姜
生姜有幾種類,那種做餐飲味道好
1、密苗型：生長勢中等，分枝多，葉色綠，根莖節(jié)多而密，姜塊多數(shù)雙層或多層排列，其代表品種如山東萊蕪片姜、廣東密輪細(xì)肉姜、浙江臨平紅瓜姜、江西興國生姜、陜西城固黃姜等。
2、老姜 俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更濃香，俗話說姜還是老的辣，主要用在調(diào)味，老姜作菜肴的配菜或醬腌，可以為菜肴起到畫龍點睛的作用。
3、都好，不同情況下兩者的效果不同。老姜，俗稱姜母，立秋之后收獲的姜，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜。烹調(diào)常用姜有新姜、黃姜、老姜和澆姜之分。
4、風(fēng)姜 風(fēng)姜?dú)庀闾禺愋裕缎晾笔澄?，表皮淡褐色或棕褐色，也叫砂?三奈，在湘菜中應(yīng)用較多，關(guān)鍵產(chǎn)自中國南邊廣西.云南.廣東.臺灣。
小黃姜和良姜味道有區(qū)別嗎?
食用口感不同 小黃姜的食用口感要比普通生姜更加脆嫩，肉質(zhì)緊實飽滿，水分不多，味濃辛辣，非常適合去腥提味，而且姜味也比普通生姜濃。生姜一般顏色泛白，姜味沒小黃姜濃。
生姜和小黃姜的區(qū)別是味道和用途不同。口感不同：小黃姜的口感比普通姜更脆更嫩，肉質(zhì)緊實飽滿，味道濃烈辛辣，比較適合去腥，小黃姜的姜味也比普通姜更濃。不同用途：小黃姜可以當(dāng)蔬菜吃，也可以入藥。
而且小黃姜的味道和普通生姜的味道也有很大的區(qū)別，小黃姜吃起來香味更加濃郁，同時它的辛辣味也更重，所以它的味道相比于普通生姜的味道而言更難讓人接受，因此并不建議用在日常生活中用小黃姜來代替普通生姜。
生姜塊頭要比小黃姜大很多，切面為淡黃色，味道辛辣。主要用于菜肴烹飪中。所以市面上小黃姜要比生姜貴得多。
另外，就是從口感上來說小黃姜的味道更加好！在加上小黃姜出自山區(qū)，所以它的運(yùn)費(fèi)也會相對高一點！綜上所述這些小黃姜價格貴也是有原因的！一般自然曬干磨粉，搭配其它藥材服用。它能消腫解毒，也能清肺止咳等。
什么樣的生姜好
魯姜一號魯姜一號是研發(fā)出的新品種，特點是穩(wěn)產(chǎn)和豐產(chǎn)性能較好。山農(nóng)大姜1號這個品種由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)選育，商品性好，通常情況下，畝產(chǎn)值為每畝6000kg左右。
生姜挑選的時候，不要人為表皮水嫩光滑的，才是好的生姜，其實光鮮亮麗的，很有可能是用硫磺熏制過的，對身體的健康非常不利。
又名大蓮姜。株高70厘米左右，長勢強(qiáng)，分枝數(shù)少，姜塊皮色淡黃，肉質(zhì)鮮黃，纖維少，辛味濃，品質(zhì)佳；耐干旱，發(fā)病少，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)量高，單株重1．5～2千克。(2)黃爪姜浙江省臨乎一帶農(nóng)家品種。
白姜 白姜肉紅褐色，表皮光潔，地下莖和水分比較大，化學(xué)纖維少，甜味淡，新鮮的白姜瓣粗肥大，生姜證悟手狀，姜皮為白略呈淡黃色，汁混色白，姜指圓潤，味辣而不嗆口，屬多用途服用商品。
看生姜的顏色看生姜的顏色是挑選生姜三個步驟中，非常重要的一步，好的生姜通常情況下表皮比較粗糙，顏色也是偏黃偏暗的。我們盡量不要選擇表皮顏色非常淺的生姜，這種生姜大多數(shù)都是通過硫酸熏的。
生姜的主要品種
黃爪姜：黃爪姜在南方沿海省市有種植，它的生長的個頭矮小，但是味道比較辛辣，香氣更是排名靠前，是一種相當(dāng)不錯的品種，深受南方人的喜愛。
密苗型：生長勢中等，分枝多，葉色綠，根莖節(jié)多而密，姜塊多數(shù)雙層或多層排列，其代表品種如山東萊蕪片姜、廣東密輪細(xì)肉姜、浙江臨平紅瓜姜、江西興國生姜、陜西城固黃姜等。
姜的品種大全：紅球姜、沙姜、洋姜、南姜、風(fēng)姜。紅球姜 紅球姜的得名其實來源于它的花序，它的花朵為球果狀，在后期會變?yōu)榧t色，所以被稱為紅球姜。
老姜 它是生姜中的“資深元老 ，俗稱姜母，常說一姜還是老的辣 ，它皮厚肉堅姜味濃郁，水分少纖維多。在感冒時用老姜泡一碗姜湯茶，適當(dāng)食用可以去風(fēng)寒。調(diào)味去腥。姜湯姜茶。
老姜 俗稱姜母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，相比新姜，老姜的味道更濃香，俗話說姜還是老的辣，主要用在調(diào)味，老姜作菜肴的配菜或醬腌，可以為菜肴起到畫龍點睛的作用。
姜選擇什么品種好?
1、姜的品種眾多，其中高產(chǎn)品種有文昌姜、木麻黃姜、沙姜、太子姜等。
2、紅爪姜這種姜看起來很粗糙，形狀更像爪子。姜的關(guān)節(jié)呈淡紅色，故稱紅爪姜。這種生姜品種好，長勢強(qiáng)，對環(huán)境的適應(yīng)性強(qiáng)，口感好，作為輔料效果極佳。黃爪姜南方沿海省市種植黃爪姜。
3、紅爪姜 這種姜長相十分粗糙，形狀比較像一個爪子，姜的連接處顏色偏紅，所以叫它紅爪姜。這種姜的品種較好，生長健壯，對環(huán)境的適應(yīng)能力也較強(qiáng)，口感方面也是相當(dāng)不錯，作為輔料效果同樣出色。
有一種很香的姜種叫什么姜
1、香姜，是姜科，山姜屬多年生草本植物，主要分布于中國廣西，植物具“芫荽”樣香味，氣芳香、味微辣，民間常用栽培作調(diào)味香料，并用于驅(qū)風(fēng)行氣。香姜用途廣泛，可以做粽子、香腸、魚類、肉類解除腥味調(diào)味等。
2、良姜是姜科香料。良姜其實是一種姜科植物，又稱小良姜、高良姜，是多年生草本植物，根莖呈圓柱形。良姜具有清新芳香的氣味，有節(jié)，節(jié)處有環(huán)形膜質(zhì)鱗片，節(jié)上生根。
3、綠心姜是一種生長在熱帶地區(qū)的姜科植物，也稱為“綠姜”、“綠花姜”、“綠花生姜”等。綠心姜的學(xué)名為Zingiberzerumbet，是一種多年生草本植物，高度可達(dá)2-3米。
到此，以上就是小編對于哪種生姜香的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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