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想蒸雞蛋羹,熟了發(fā)現(xiàn)總是散的,有雞腥味,是為什么?
1、這種情況是火候不夠?qū)е碌?，要在開鍋以后再蒸5~7分鐘才算熟。
2、您好，如果雞蛋羹有腥味，這很可能是由于雞蛋的質(zhì)量問題導(dǎo)致的。一般來說，新鮮的雞蛋口感良好，沒有腥味，但如果使用了變質(zhì)或存放時間過長的雞蛋，就會出現(xiàn)腥味。
3、蒸鍋的密封性不好。雞蛋蒸的時候沒有蓋上保鮮膜，導(dǎo)致水蒸氣滴落，改變了雞蛋的比例，導(dǎo)致雞蛋不能正常凝固。制作蛋液時，加入的液體溫度過高，造成蛋花形狀，影響蛋的固化性能。
蒸雞蛋怎么去腥味???
1、在打蛋過程中加入少量檸檬汁或者醋；打蛋時加入少許料酒或白酒；打蛋時滴入幾滴香油；打蛋時加入少量的姜末。
2、使用泡過鹽水的布擦拭雞蛋表面。因為鹽有防腐作用，能夠減少細(xì)菌的滋生，而且鹽還能夠吸附掉雞蛋表面的不良?xì)馕丁?在蛋液中加入一些姜絲。因為姜具有很好的去腥作用，能夠改善食材的異味。
3、隔水蒸雞蛋時，可加豬大骨油少量，既能生雞蛋的腥味兒，也可以補鈣補鋅。
4、蒸雞蛋羹有點腥可以在雞蛋羹上滴幾滴白醋，或者放一些生姜即可去腥味。雞蛋羹做法：新鮮雞蛋一個?？娜胪胫?，打散，加入很少量鹽調(diào)勻.現(xiàn)在加溫水。
5、雞蛋羹上撒蔥花，淋點醬油和香油，就可以去腥。蝦仁雞蛋羹的做法：用料：雞蛋、蔥、醬油、香油、食用油、鹽、溫水、蝦 盆子里放一勺食用油，旋轉(zhuǎn)使盆子都沾上油，這樣可以防止蒸好后蛋羹沾在盆上。
蒸雞蛋羹有點腥怎么辦
1、使用泡過鹽水的布擦拭雞蛋表面。因為鹽有防腐作用，能夠減少細(xì)菌的滋生，而且鹽還能夠吸附掉雞蛋表面的不良?xì)馕丁?在蛋液中加入一些姜絲。因為姜具有很好的去腥作用，能夠改善食材的異味。
2、在打蛋過程中加入少量檸檬汁或者醋；打蛋時加入少許料酒或白酒；打蛋時滴入幾滴香油；打蛋時加入少量的姜末。
3、做蒸蛋糕時想去除蛋腥味，在打發(fā)蛋清時可以適量加入檸檬汁，這是最常見的一種辦法。正常情況下，在打發(fā)蛋清時放入檸檬汁，不僅可以中和雞蛋的腥味、提高食用口感，最重要的是，還不會影響蛋糕的顏色和口味。
4、最后按照比例加入牛奶或者是清水，然后蓋上保鮮膜，扎幾個小孔，放在鍋中蒸熟就可以吃了。鮮香嫩滑無腥味。
5、蒸雞蛋羹有點腥可以在雞蛋羹上滴幾滴白醋，或者放一些生姜即可去腥味。雞蛋羹做法：新鮮雞蛋一個?？娜胪胫校蛏?，加入很少量鹽調(diào)勻.現(xiàn)在加溫水。
6、選擇新鮮的雞蛋，雞蛋的存放時間越長腥味會越重，而且凝固性能也會越差。根據(jù)灶具的火力來調(diào)節(jié)蒸制雞蛋羹的時間，如果這次沒有蒸熟，下次就延長時間。但建議火力不要太大。
雞蛋羹怎么去腥
大概10至15分鐘，雞蛋羹就好了。撒上一些蔥花，滴上幾滴蒸魚豉油即可去腥。
在打蛋過程中加入少量檸檬汁或者醋；打蛋時加入少許料酒或白酒；打蛋時滴入幾滴香油；打蛋時加入少量的姜末。
使用泡過鹽水的布擦拭雞蛋表面。因為鹽有防腐作用，能夠減少細(xì)菌的滋生，而且鹽還能夠吸附掉雞蛋表面的不良?xì)馕丁?在蛋液中加入一些姜絲。因為姜具有很好的去腥作用，能夠改善食材的異味。
雞蛋羹蒸好后撒上蔥花，加入香油可以去腥味。雞蛋羹的做法：用料：雞蛋、鹽、溫水、香油、蔥花 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。
使用新鮮的雞蛋：試圖使用新鮮的雞蛋，因為老雞蛋的味道更強烈，容易產(chǎn)生腥味。加入香料：加入香料，如香草，檸檬汁或者橙皮等，能夠消除腥味，并且給蛋糕帶來更多的味道。注意烘焙技巧：正確控制烘焙時間和溫度可以幫助消除腥味。
雞蛋羹上撒蔥花，淋點醬油和香油，就可以去腥。蝦仁雞蛋羹的做法：用料：雞蛋、蔥、醬油、香油、食用油、鹽、溫水、蝦 盆子里放一勺食用油，旋轉(zhuǎn)使盆子都沾上油，這樣可以防止蒸好后蛋羹沾在盆上。
到此，以上就是小編對于雞蛋羹去沫的問題就介紹到這了，希望介紹的幾點解答對大家有用，有任何問題和不懂的，歡迎各位老師在評論區(qū)討論，給我留言。
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