本篇目錄：

• 1、怎么做涼拌菜好吃??
• 2、夏天涼拌菜大全,適合這個(gè)夏天吃,還不重樣!
• 3、涼拌的調(diào)料配方
• 4、怎么做“蝦皮”?
• 5、有什么特色烹飪蝦皮的方法?
• 6、生姜和蝦皮能涼拌在一塊兒吃嗎?

怎么做涼拌菜好吃??

涼拌油豆皮 一張油豆皮，用涼開水浸泡2個(gè)小時(shí)，鍋內(nèi)燒開水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速過(guò)一遍開水撈出。

茄子蒸鍋蒸15分鐘。放涼撕條擠干水分。青紅辣椒 蒜未蔥花，辣椒面各2勺淋熱油。生抽2勺陳醋，香油蠔油各1勺。拌勻。淋上醬汁拌勺即可。

將切好的蒜末姜末及辣椒加上老抽、生抽、白糖、耗油、香油、攪拌在一起，調(diào)成調(diào)汁。淋上調(diào)好的料汁，撒上蔥花，鍋里再燒點(diǎn)熱油，淋上去。

萬(wàn)能涼拌料汁：小米椒，蔥花，白芝麻，辣椒粉，蒜末，澆兩勺熱油攪拌均勻，兩生抽、兩勺陳醋，一勺蠔油，少許芝麻油，攪拌均勻即可。

做法：油麥菜一片片撕下，洗凈。洗凈的油麥菜切成8厘米左右的段。芝麻醬中加入鹽，生抽，白糖，醋，香油拌勻。將蒜末倒入芝麻醬中拌勻。將調(diào)好的芝麻醬汁淋在油麥上，也可以用油麥段直接蘸著料汁吃。

夏天涼拌菜大全,適合這個(gè)夏天吃,還不重樣!

1、涼拌油豆皮一張油豆皮，用涼開水浸泡2個(gè)小時(shí)，鍋內(nèi)燒開水，滴上一些食用油，下入油豆皮，迅速過(guò)一遍開水撈出。

2、準(zhǔn)備好所有的食材，建議準(zhǔn)備兩個(gè)蘿卜，一個(gè)蘿卜真的不夠吃啊，雪碧我用的無(wú)蔗糖的，白糖用的赤蘚糖醇，所以大膽吃沒(méi)問(wèn)題。白蘿卜去皮一切兩半，用擦絲器擦出薄片，越薄越好吃。

3、夏季天氣炎熱，容易中暑和食欲不振，所以可以吃一些開胃解暑的涼拌菜。涼拌黃瓜 黃瓜是夏季應(yīng)季水果，它的里面含有很多的水分并且涼拌黃瓜的做法也相當(dāng)簡(jiǎn)單，是大部分黃瓜都清脆爽口，再加上料汁的均勻攪拌很是開胃。

4、夏天適合吃涼拌菜，可以口感清爽、開胃解暑，下面介紹幾種比較常見(jiàn)的涼拌菜：涼拌黃瓜：將黃瓜切成絲或者小段，加入蒜末、鹽、醋、花椒油等調(diào)味料，攪拌均勻即可。

5、適合夏天吃的涼拌菜大全 涼拌西芹 原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許 做法：將西芹的葉子摘去，洗凈。將鍋內(nèi)HR放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無(wú)需煮太久，三四分鐘即可。

6、以下是一些適合夏天吃的涼拌菜：涼拌黃瓜：口感香脆爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，還能美容養(yǎng)顏。

涼拌的調(diào)料配方

1、涼拌菜的調(diào)料有麻醬汁、咸鮮汁、酸辣汁、蔥油汁、麻辣汁等。配方主要以油、鹽、醬、醋為主。麻醬汁。將芝麻醬用香油調(diào)稀，加入鹽、味精、香油、和蒜泥調(diào)和均勻。這種調(diào)味汁拌食葷素原料均可。

2、.蟹油汁。配料是熟蟹黃、鹽、味精、姜末、九韶和鮮湯。方法與蝦油汁相似。蟹黃用植物油炒，再用調(diào)料煮，呈橘黃色，咸咸的。常用來(lái)拌肉菜，如蟹油魚片、蟹油鴨胸等。

3、：調(diào)料汁：碗中加蒜末、小米椒末、辣椒面，蔥花，淋入熱油，加鹽，生抽，醋，香油，攪拌均勻備用。 3：鍋中放適量清水，大火煮開放入黑木耳煮5分鐘左右，撈出過(guò)一遍涼水，瀝干水份。

4、調(diào)涼拌菜的調(diào)料汁可以將辣椒油、花椒油、香油、生抽、白糖、食鹽、醋制成麻辣汁，適合葷菜。或?qū)⑾♂尯蟮闹ヂ獒u和味精、蒜泥、食鹽、香油混合制成麻醬汁，葷素皆適用。

5、拌涼菜需要調(diào)料：配方：八角1克，桂皮0.5克，丁香0.22克，草果0.2克，甘草0.2克，香葉0.2克，沙仁0.2克，山奈0.2克，小茴0.3克，精鹽約2克，料酒5克，醬油5克，白糖1克，味精1克，姜末2克，小麻油10克等。

6、涼拌菜需要的調(diào)料有：辣椒油、料油、料水、麻油等。辣椒油 如果吃辣，那辣椒油，妥妥地是涼拌菜的主角。

怎么做“蝦皮”?

韭菜炒蝦皮 一把韭菜摘洗干凈切成段；河蝦比較小，清洗的時(shí)候仔細(xì)點(diǎn)，挑出里面的雜質(zhì)，洗凈以后加胡椒粉、雞粉、料酒、食鹽調(diào)味，攪拌均勻腌制10分鐘，腌好以后撒上一小把淀粉裹成流水糊。

蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲；鍋中座油，至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味；倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過(guò)程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干；最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。

將蝦皮清洗干凈，大蒜和姜等切成末狀備用。鍋中座油，至5成熱時(shí)倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。倒入洗凈控干水的蝦皮同炒，過(guò)程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干。最后再加上鹽，味精等調(diào)味料。

制作：將米淘凈，瘦豬肉，蝦皮，白菜，冬菇(用水泡過(guò)后)切碎。將油倒入鍋中燒熱，放入肉末翻炒后，再放入蝦皮，冬菇，白菜，蔥花炒勻。適量清水和大米倒入鍋中，煮沸后加入翻炒后的材料，熬煮片刻后加鹽調(diào)味即可食用。

有什么特色烹飪蝦皮的方法?

蝦皮也是一種非常適合烹調(diào)家常菜的食材，例如清炒時(shí)蔬、鮮蝦蒸蛋等。在清炒菜肴中，蝦皮的作用在于提升菜肴的口感和味道，而且可以順便增加蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)成分。

蝦皮蒸蛋 材料 雞蛋，蝦皮，黃酒，生抽，麻油，做法 雞蛋沖洗干凈蛋皮，磕入碗中打散，放少量黃酒、適量溫水、少許蝦皮調(diào)和均勻，撇去泡沫，包上保鮮膜。蒸鍋加水燒開，隔水放入蛋液，中火蒸10分鐘左右取出。

蝦皮炒冬瓜 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 蝦皮炒冬瓜是道簡(jiǎn)單的菜，其中冬瓜富含維生素C，具有利尿消腫、清熱解暑以及減肥的作用。而蝦所富含的鈣質(zhì)，能幫助中老年人預(yù)防因缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松癥。

美 味 貼 士 / 愛(ài)心提醒：蝦皮中有時(shí)會(huì)有沙石并有腥味和咸味，烹飪前須先汆水。菜品特點(diǎn)：蝦皮香酥。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫(kù)”之稱，是缺鈣者補(bǔ)鈣的較佳途徑。

對(duì)于蝦這種食物，我們大家都是吃過(guò)的了，龍蝦是蝦里面最出名的了吧，不過(guò)在生活中，我們最常見(jiàn)的蝦還是蝦皮了，味道也是很鮮美的了哦，而且蝦皮的補(bǔ)鈣功效是非常出色的了，不過(guò)蝦皮有哪些吃法呢，一起看看吧。

蝦皮有不加鹽分的天然生曬蝦皮，價(jià)格比較貴一些，炒的時(shí)候需要加鹽調(diào)味。還有一種是帶鹽的蝦皮，我用的就是有咸味的，所以需要事先浸泡去除部分咸味，最后的鹽也要根據(jù)口味 少放。

生姜和蝦皮能涼拌在一塊兒吃嗎?

1、你好，這些是可以在一起吃的，但不能多吃，如果你是孕婦就更不能多吃了，姜能使胃蛋白酶作用減弱，脂肪分解酶的作用增強(qiáng)。生姜可嚴(yán)重破壞胰酶中的淀粉酶，使胰酶對(duì)淀粉的消化作用顯著下降。

2、黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。紅棗：紅棗富含維生素，同食紅棗和蝦則會(huì)使紅棗中的維生素將蝦或蝦皮中的五氧化二砷還原成三氧化二砷（砒霜），從而引起中毒。

3、不能和蝦皮一起吃的東西： 菠菜+蝦皮=蝦皮中含有豐富的鈣會(huì)與菠菜中的草酸形成草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收。

4、緊接著再焯一下，如果是涼水，要換3~5次水，若是溫水的話，兩三遍就足夠了，蝦皮用水焯完后用個(gè)小勺子就能很撈起來(lái)。蝦皮和紫菜、雞蛋搭配最好。比如：紫菜蝦皮雞蛋湯。營(yíng)養(yǎng)豐富而且容易消化吸收。

5、廚師一點(diǎn)通：海蜇頭拌好后，放在冰箱冷藏后再吃，口味更好。

6、南瓜：同食會(huì)引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。果汁：特別是橙汁，梨汁等含維生素C較多，則易出現(xiàn)維生素C過(guò)量中毒現(xiàn)象。黃豆：黃豆富含蛋白質(zhì)，有助消化的功效，但是和蝦同時(shí)則會(huì)引起消化不良等癥狀。

到此，以上就是小編對(duì)于生姜涼拌蝦皮好吃嗎的問(wèn)題就介紹到這了，希望介紹的幾點(diǎn)解答對(duì)大家有用，有任何問(wèn)題和不懂的，歡迎各位老師在評(píng)論區(qū)討論，給我留言。